15 novembre 2016

RÖSTI ROULÉ AU CHÈVRE FRAIS

            Ce rösti roulé et gratiné, je l'ai d'abord vu dans une vidéo qui circulait sur Facebook ...... puis je l'ai retrouvé sur le site de Chef Club. Mais faute de jambon blanc et de boursin, j'ai improvisé une version légèrement différente, mais tout aussi délicieuse je pense (on s'est régalé en tout cas).  Rösti Roulé au Chèvre Frais Pour 3 personnes :  - 3 carottes - 3 pommes de terre - 1/2 oignon - QS de persil - sel et poivre - 2 oeufs - huile d'olive - 3 cuillères à soupe... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 00:17 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,

01 novembre 2016

SPAGHETTINI A LA BALZANELLA

Très peu d'ingrédients pour ce plat de pâtes absolument fantastique .......... et des ingrédients très simples en plus ! Tellement simples que lorsque j'ai vu cette recette chez Silvia, je me suis effectivement dit "mais c'est juste un plat de pâtes avec des tomates" !!!!!!!  Il y a quelques blogueurs et blogueuses à qui je fais une confiance aveugle en matière de recettes, et Silvia en fait partie. Donc, lorsqu'elle précise que c'est en réalité un "Seigneur plat de pâtes typiquement italien" et qu'y goûter une fois, c'est ne... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 02:06 - - Permalien [#]
Tags : , ,
18 avril 2016

RISOTTO ROUGE FAÇON PILAF

  Un risotto se réalise en restant devant sa casserole, en rajoutant du bouillon au fur et à mesure, et en remuant régulièrement ........ mais parfois, il est bon de faire quelques entorses à un modus operandi classique. C'est ce que propose une recette d'un ancien numéro de Zeste, un risotto cuit comme un pilaf, au four. Curieuse, j'ai voulu tester ...... mais n'ayant plus de cocotte allant au four, je me suis contentée d'une cuisson à feu doux, en réduisant un peu la quantité de bouillon et de vin. J'ai aussi remplacé la... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 00:02 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 juillet 2015

RAGOÛT D'AGNEAU AU PECORINO - ESTOFADO DE CORDERO AL PECORINO

Lors de mon dernier passage à La Boucherie Gourmet, je me suis laissée tenter par un beau gigot d'agneau d'1,6kg. Mais comme nous ne sommes que 2, et que je n'ai pas du tout confiance en ce satané four à gaz, j'ai demandé à mon super boucher de me le désosser en vue de faire un ragoût dont je pourrai congeler les restes.  Après avoir hésité entre une fricassée à l'ail et un plat indien, j'ai opté pour une toute autre recette, issue de mon livre Comme un Chef : le ragoût d'agneau au pecorino et au caciocavallo. A défaut de... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 17:13 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,
07 juillet 2015

RISOTTO AUX ENDIVES & JUS DE CAROTTE - RISOTTO A LAS ENDIVIAS & JUGO DE ZANAHORIA

Lorsque je vivais encore en France (ça fait un bail !), j'avais testé le risotto au jus de carotte du blog Station Gourmande, et j'avais été subjuguée par ces saveurs pas courantes pour un risotto.  Maintenant que j'ai ma centrifugeuse pour réaliser moi même mon jus de carotte, j'ai réitéré cette petite merveille et je la re-partage parce que c'est vraiment une petite pépite.  Mon mari n'aimant pas les fruits secs, je n'ai pas mis les noix (que j'ai d'ailleurs remplacées par des amandes) directement dans le plat, mais j'ai... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 02:01 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
05 juillet 2015

PIZZA BLANCHE & VERTE - PIZZA BLANCA & VERDE

A Panama City, le facteur ne passe pas ...... il faut avoir une boîte postale et aller chercher soi même son courrier. Après l'avoir ouverte, histoire de voir si ça fonctionnait bien, j'ai demandé à ma maman de m'expédier du courrier. Connaissant mes goûts et mes faiblesses, elle m'a envoyé quelques recettes de cuisine découpées dans des revues Maxi, dont tout un dossier "pizzas". Celle aux asperges m'ayant tapé dans l'oeil, j'ai un peu revisité la recette d'origine en remplaçant les cives par de l'oignon, et le fromage frais ail... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 02:33 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 janvier 2014

RIGATONI ALLA NORMA

La vraie version sicilienne des "pasta alla Norma" est cuisinée avec des aubergines frites ......... mais moi j'ai suivi une variante de Cyril Lignac, en remplaçant tout de même ses macaroni par des rigatoni, sa pulpe de tomates par des tomates fraîches, et son piment oiseau par du piment déshydraté en paillettes.  Rigatoni Alla Norma Pour 4 personnes :  - 400 g de rigatoni - 400 g d'aubergines - 400 g de tomates cerise - 1 gousse d'ail - 1 pincée de piment déshydraté en paillettes - 3 brins d'origan - 3 brins de... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 19:40 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 juin 2013

MINI KOUGLOFFLANS AUX HARICOTS VERTS

Que faire d'un reste de haricots verts surgelés ? Il est effectivement possible de les manger nature, chauds ou tièdes .... ou encore froids, en salade ...... mais je voulais quelque chose qui sorte de l'ordinaire, quelque chose qui fasse dire "hein ? c'est des haricots verts ça ?". Pas simple j'avoue ......... mais j'ai finalement trouvé l'inspiration chez Carole (comme bien souvent d'ailleurs) et ses Flans aux haricots verts, parmesan & pignons. J'y ai  apporté mon petit grain de sel en divisant les proportions par 2, en... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 01:51 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,