18 août 2017

FINES TRANCHES DE POULET GRILLEES AU CITRON & AU BITTER ANGOSTURA

            Janvier 2010 ...... c'est la date à laquelle j'avais déjà publié cette recette. Je réitère plus de 7 ans après, avec un frigo aussi vide qu'à l'époque. Et de me demander aussi pourquoi je n'ai pas refait ce plat avant ? J'avais oublié à quel point c'était bon !  Pour rappel, le Bitter Angostura est un assaisonnement qui sert surtout pour les cocktails. Il est composé essentiellement de rhum, de gentiane, d'écorces d'orange, de substances amères et d'aromates.    Fines... [Lire la suite]
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14 avril 2017

CHOU-FLEUR RÔTI AUX HERBES DE PROVENCE

        Comme je le disais déjà ici, je peux enfin tester toutes sortes de plat à base de chou-fleur maintenant que j'ai quitté le Panama. Pour ce deuxième chou-fleur acheté ici au Portugal, j'ai eu envie de le faire rôtir entier, au four. Il y a déjà, sur la blogosphère culinaire, plusieurs recettes, avec des photos toutes plus alléchantes les unes que les autres : j'en ai relues plusieurs puis j'ai filé en cuisine pour vous proposer ma version.  Chou-Fleur Rôti aux Herbes de Provence Pour 4 personnes... [Lire la suite]
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21 juin 2016

CHORIZO VEGAN

          J'ai beau manger moins de viande, je ne suis pas devenue végétarienne pour autant ........ mais je suis assez curieuse en cuisine (pas au point de manger des insectes cela dit), c'est ce qui m'a poussé à acquérir le livre Ma Petite Boucherie Vegan.  Et pour pouvoir tester quelques recettes, j'ai aussi rapporté de France un paquet de gluten de blé car je n'étais pas certaine de pouvoir en trouver ici.  Le gluten de blé ressemble comme 2 gouttes d'eau à une farine très fine. Il gonfle au... [Lire la suite]
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14 mai 2015

COUSCOUS AUX CAROTTES & COURGETTES, SAUCISSES AU PAPRIKA - COUSCOUS A LAS ZANAHORIAS & ZUCCHINIS, SALCHICHAS A LA PAPRIKA

A l'heure où le problème de la viande fait débat, avec le fait que l'homme en consomme trop et que les conditions de production industrielles nuisent à l’environnement, je ne me vois pourtant pas devenir végétarienne. La solution serait d'en manger moins, mais d'en manger mieux, notamment avec la viande bio, avec la garantie que les animaux, généralement de races locales, ont été nourris avec des aliments bio, sans OGM, ni hormones ou antibiotiques. C'est ce que propose Vincent Blaublomme, ce boucher français qui vient... [Lire la suite]
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07 juin 2014

MEDAILLONS DE FILET DE BOEUF & POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS, CHIMICHURRI AU CHEVRE - MEDALLON DE LOMO CON PAPAS & HONGOS ...

Lucas Bustos est un chef argentin qui a étudié la cuisine au Chili et travaillé aux Etats Unis avant de revenir dans son pays natal pour ouvrir le restaurant de ses rêves, au sein d'un vignoble de Mendoza. Ouvert en 2004, le restaurant de la Bodega Ruca Malen a gagné l'an dernier la médaille d'or au concours Global Best of Wine Tourism, dans la catégorie "gastronomie" des vignobles mondiaux.  Dans la revue de cuisine argentine Maru, il nous livre une de ses recettes qui répond à son critère de prédilection : des plats en accord... [Lire la suite]
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30 mai 2014

FRITES MAISON AU FOUR - PAPAS FRITAS CASERAS AL HORNO

Je n'ai pas de friteuse ! C'est un demi mensonge en réalité, parce que si je n'ai pas de friteuse électrique, j'ai bel et bien une friteuse à l'ancienne, comme celle de ma grand mère, celle qu'on met sur le feu quoi ! Je m'en sers tellement peu qu'elle est encore comme neuve ! Et là, c'est le moment d'avouer que je ne suis pas très à l'aise avec le maniement de l'huile chaude, que je n'ai pas la patience de surveiller la température pour la friture, et encore moins la patience d'attendre le complet refroidissement de l'huile pour la... [Lire la suite]
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05 juin 2013

FARFALLE A LA COURGE & RICOTTA RÔTIES - FARFALLE A LA CALABAZA & RICOTTA ASADAS

Un nouveau type de ricotta vient d'apparaître dans mon supermarché habituel .......... Ils appellent ça de la "Ricotta à la Crème" et elle a une texture ferme, idéale pour la faire rôtir comme je l'avais vue dans une recette de Donna Hay. Sauf que la recette en question était une salade et que je n'avais pas tous les ingrédients pour la réaliser ........ j'ai donc conservé l'idée de la courge et de la ricotta rôties à l'origan et au paprika, et réalisé un succulent plat de pâtes.  Farfalle à la Courge & Ricotta Rôties Pour... [Lire la suite]
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15 janvier 2013

CRUMBLE GOURMAND DE SOLE, ECRASEE DE PETITS POIS & SAUCE TARTARE BY JAMIE - CRUMBLE DE LENGUADO, PURE DE ARVEJAS .....

En 30 minutes chrono qu'il dit le sir Jamie ........... j'ai pas chronométré, mais ça doit être ça grosso modo. J'ai remplacé le cabillaud par de la sole, supprimé les anchois et le persil de la sauce tartare, ainsi que la sauce à la menthe de l'écrasée. J'ai aussi zappé le piment et le basilic de la pâte aux tomates, et complètement oublié le vinaigre balsamique, oups !  Au final, le résultat est hautement satisfaisant, et original ............ miam !  Crumble Gourmand de Sole, Ecrasée de Petits Pois & Sauce Tartare ... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

POULET BALTI AU LAIT DE COCO & RIZ A LA CARDAMOME - POLLO BALTI A LA LECHE DE COCO & ARROZ AL CARDAMOMO

Apparemment, le Balti désigne un plat hybride anglo-indien à base de curry. Il serait servi dans beaucoup de restaurants au Royaume-Uni. Les origines précises de la cuisine Balti sont incertaines : certains disent que c'est un style de cuisine inventé à Birmingham, tandis que d'autres disent que la cuisine Balti provient de la région nord pakistanaise, le Baltistan, d'où il s'est étendu en ensuite en Grande-Bretagne.  Mais au final, pourvu que ce soit bon, non ? Et c'est le cas pour cette recette de Cyril Lignac,... [Lire la suite]
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31 août 2012

LE BOEUF BOURGUIGNON D'YVES CAMDEBORDE - EL BUEY BORGOÑON DE YVES CAMDEBORDE

Je n'avais encore jamais cuisiné de Boeuf Bourguignon ....... d'ailleurs, je n'ai jamais été vraiment fan de cette viande au goût de vin noyée sous la sauce trop abondante ! Et puis il y a eu Masterchef, où les candidats devaient goûter et deviner les ingrédients qui composaient le boeuf bourguignon réalisé par Yves Camdeborde. Pas si simple lorsqu'on sait que le chef a ajouté sa petite touche personnelle avec du gingembre, du paprika, de la muscade et ....... du chocolat ! Ces petites notes originales ont suffit à me donner envie... [Lire la suite]
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