papillotes

           En voyant cette pâte d'olives au basilic, mon premier raisonnement a été de penser que c'était tout bêtement de la tapenade verte ...... mais non ! Car si la tapenade comprend des câpres et des anchois, la pâte d'olive, elle, est composée uniquement de pulpe d'olives écrasées.  Délicieuse simplement tartinée sur du pain grillé, elle donne un petit goût sympathique à du poulet en papillote.  Papillotes de Poulet à la Pâte d'Olives au Basilic Pour 2 personnes :  - 2 pommes de... [Lire la suite]

Et si on commençait l'année avec du léger, du très léger, de l'ultra léger ? Non pas que ce soit la fin des agapes ("j'aime la galette, savez-vous comment ? .....), mais je crois qu'un petit intermède diététique s'impose !  Tofu en Papillote Pour 2 personnes :  - 2 tranches de tofu de 50 à 60 g chacune - 2 rondelles de tomate - quelques rondelles d'oignon rouge - quelques brins de coriandre - 2 cuillères à café d'huile de sésame - 1 citron vert - fleur de sel     Préchauffer le four à 180°C. Bien... [Lire la suite]

Les empanadas sont une institution en Argentine : à la viande, au poulet, au fromage, aux légumes .... cuites au four traditionnel, au four à bois, ou encore frites,  il y en a pour tous les goûts.  Et pourtant, malgré toutes ces variétés, je n'ai encore jamais vu d'empanadas sucrées ......... et là, tout est possible, il suffit de laisser libre cours à son imagination. La mienne n'est pas allée bien loin car c'était l'heure du goûter et une petite faim me tenaillait déjà l'estomac : 1 pomme et du dulce de leche !  ... [Lire la suite]

Après avoir rabâché plusieurs fois que c'était l'automne ici, vous allez sûrement me dire que ce n'est plus la saison de la courgette. Certes ! Mais j'ai fait cette recette cet été et je viens à peine de retrouver les photos. Je me demande encore comment j'ai fait pour zapper complètement cet article, d'autant que ces papillotes étaient goûteuses à souhait.  Et comme mieux vaut tard que jamais, je la publie maintenant (profitez en, la courgette va battre son plein dans pas longtemps !). Je m'étais inspirée d'une recette de... [Lire la suite]

J'ai ressorti ces 2 oubliées du fond du placard : mes papillotes en silicone .......... et du coup aussi mon petit livre Papillotes. Je me suis arrêtée au premier chapitre parce que ça faisait longtemps que je n'avais pas publié de poisson.  Papillotes de Roulades de Sole à la Vanille Pour 2 personnes :  - 2 filets de sole - huile d'olive - 1/2 citron vert - 1 gousse de vanille - 1 échalote - 2 cuillères à soupe de vin blanc - 2 cuillères à soupe de crème  - sel et poivre          ... [Lire la suite]

Et oui, encore du poisson ! Ben quoi, c'est bon le poisson ........ et diététiquement correct selon la façon dont il est cuisiné et selon son accompagnement. Je crois que la recette d'aujourd'hui peut rentrer dans la catégorie "diététiquement correct" Filets de Limande en Papillotes Pour 2 personnes :   - 2 filets de limande (surgelés) - 1 tomate - 1 petite boîte de concentré de tomate - 2 cuillères à soupe de crème fleurette - basilic (surgelé) - 2 petites courgettes - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe d'huile -... [Lire la suite]

J'ai enfin trouvé le temps de me pencher sur les Jus Cuisinés Monin et le lieu où me les procurer ( La Bovida à Nice ). J'ai pris les 4 variétés : - Cerise, Balsamique & Piment-Cannelle - Epinard, Ail & Menthe - Framboise, Rose & Litchi - Carotte, Pamplemousse Rose & Gingembre C'est ce dernier que j'ai voulu tester d'abord, en adaptant un peu une recette proposée par Monin. Papillotes de Cabillaud au Jus Cuisiné Carotte, Pamplemousse Rose & Gingembre Pour 2 personnes : - 2 filets de cabillaud - 1... [Lire la suite]

Encore du léger, du très léger même pour ce dessert vite fait : des Papillotes Ananas-Poires au safran              Pour 2 personnes : - quelques cubes d'ananas surgelés - 2 petites poires - 2 cuillères à soupe de Liqueur de Safran - quelques pistils de Safran                Faire décongeler les cubes d'ananas au micro-ondes. Peler et couper les poires en petits cubes. Disposer les cubes de fruits dans des papillotes... [Lire la suite]

De la facilité et de la rapidité pour ce dessert léger. En plus, ça me donne une occasion de tester mes moules à papillotes en silicone, avec une Papillote de Pomme aux Epices Pour 1 personne : - 1 pomme - de la cannelle en poudre - de la cardamome en poudre - du sirop de gingembre - du jus de citron Peler la pomme, ôter le trognon et la couper en morceaux. Déposer les morceaux de pomme dans la papillote. Ajouter un petit filet de sirop de gingembre, un trait de jus de citron, de la cannelle et de la... [Lire la suite]

Tout ce qu'il y a de plus original pour accomoder du céleri-rave. Ca change un peu du céleri rémoulade ou de la soupe de céleri ! Idéales pour accompagner une viande rôties, des Papillotes de céleri-rave à la crème Pour 4 personnes : - 1 petit céleri-rave - 125 ml de vin blanc sec - 125 ml de crème liquide - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à soupe de graines de moutarde - 2 portions de carrés frais - sel et poivre Préchauffer le four à 180°C. Peler le céleri et le tailler en... [Lire la suite]