15 mars 2018

PANNA COTTA AU PARMESAN & ARTICHAUTS

      Début avril 2012, je publiais déjà ces panna cotta au parmesan. Je les avais accompagnées d'une petite salade de tomates cerises, les dernières de la saison puisque j'étais alors en Argentine et que c'était la fin bien sonnée de l'été.  Pour réitérer, il n'était plus question de tomates puisque pas encore de saison. J'ai improvisé un petit tartare d'artichauts qui sied parfaitement à la recette tirée de ce livre.    Panna Cotta au Parmesan & Artichauts Pour 4 à 6 personnes (selon la... [Lire la suite]
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04 décembre 2017

PANNA COTTA MOGADOR (CHOCOLAT AU LAIT & FRUITS DE LA PASSION)

          Depuis septembre et mes petits Chocolats aux Fruits de la Passion, je n'ai toujours pas réussi à percer le mystère de l'appellation "Mogador" ........ en même temps, ça n'occupe pas toutes mes pensées non plus et ça ne m'empêche pas plus de dormir. Pour être tout à fait honnête, je n'y pense que lorsque je réalise une douceur où chocolat au lait et fruits de la passion se mêlent.  Et c'est tout à fait harmonieusement qu'ils se mêlent aujourd'hui dans une "crème cuite" à la texture... [Lire la suite]
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05 juillet 2014

PANNA COTTA AU SIROP D'ORGEAT & COMPOTÉE DE CERISES

          Je suis décidément très inspirée par le numéro Spécial Desserts 2014 de Saveurs ! Après la tarte aux fraises, j'ai testé la panna cotta au sirop d'orgeat. Et bizarrement, alors que je n'aime pas les cerises, j'ai remplacé la confiture de fraises de la recette originale par une compotée de cerises pour utiliser celles rapportées à la maison par mon père. N'étant pas fanatique de cerises, je ne saurai pas préciser quelle était la variété de ces petites cerises d'un beau rouge clair au goût très... [Lire la suite]
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10 juin 2014

PANNA COTTA A LA VANILLE, GELÉE DE CAMPARI

          Pinterest est un endroit de perdition pour les papilles et les pupilles ........ à la simple vue de certaines photos alimentaires, tous les sens s'affolent et la gourmandise réclame quelque chose à se mettre sous la dent. Et à la vue de ces panna cottas bicolores de Donna Hay, j'ai succombé (j'ai surtout cédé à l'appel de la gelée de Campari). Si j'ai plus ou moins suivi les instructions du site australien pour la gelée, j'ai en revanche suivi la recette de Christophe Felder pour la panna cotta à... [Lire la suite]
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07 mai 2014

PANNA COTTA AUX 2 CHOCOLATS & DULCE DE LECHE

        En vrai, dans ce livre, il s'agit d'une recette de panna cotta aux 3 chocolats ...... mais pour "argentiniser" un peu ce dessert, j'ai troqué la couche de chocolat au lait contre une couche au dulce de leche.    Panna Cotta aux 2 chocolats & Dulce de Leche Pour 4 personnes :  - 45 cl de crème liquide (3x15cl) - 3 feuilles de gélatine - 50 g de chocolat noir - 50 g de dulce de leche - 50 g de chocolat blanc - QS de copeaux de chocolat (facultatif)     Faire... [Lire la suite]
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10 septembre 2013

PANNA COTTAS COEURS AU PHILADELPHIA SUR SABLES AU DULCE DE LECHE

          D'une rapidité étonnante, ce petit dessert est pourtant bien gourmand. Attention cela dit, car si la préparation est très rapide, il faudra tout de même s'y prendre quelques heures à l'avance pour laisser le temps aux panna cottas de prendre.  Panna Cottas Coeurs au Philadelphia sur Sablés au Dulce de Leche Pour 4 personnes :  - 20 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à café rases d'agar-agar - 150 g de philadelphia   - 100 g de sablés à la... [Lire la suite]
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08 mai 2013

VERRINES FRAMBOISES & CREMES VANILLE, SAUCE CHOCOLAT FRUITEE

          Réalisées sur le même mode opératoire que ces verrines là, mais aux saveurs différentes, et en format un peu plus petit, elles sont tout aussi délicieuses. Et originales !  Il faut reconnaître que la panna cotta prise en travers dans la verrine fait son petit effet !  Pour la petite histoire, il ne me restait plus assez de feuilles de gélatine, rapportées de France, pour réaliser toute la recette. Ici, la gélatine, c'est en poudre et c'est tout ! J'aurais pu utiliser de l'agar agar, mais... [Lire la suite]
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12 octobre 2012

PANNA COTTA A LA MANDARINE

          A la clémentine au départ .......... mais comme la clémentine est à l'Argentine ce que le dulce de leche est à la France, je me suis rabattue sur la mandarine. Dans cette recette de Cyril Lignac, j'ai aussi remplacé le lait d'amandes par du lait normal.   Panna Cotta à la Mandarine Pour 6 petites verrines : - 20 cl de lait entier - 10 cl de crème liquide - 8 mandarines (4+3+1) - 3 cuillères à soupe de sucre - 2 g d'agar agar - 2 cuillères à soupe de miel     Dans une... [Lire la suite]
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27 août 2010

PANNA COTTA AU CHOCOLAT BLANC ET A LA RHUBARBE

            Après les Yaourts à la Rhubarbe Vanillée, j'ai eu envie de décliner la rhubarbe en une panna cotta pour un dessert frais et savoureux. Pour le côté douceur, j'avais pensé à l'associer à du chocolat blanc. Et en tapant sur le moteur de recherche "Panna cotta rhubarbe chocolat blanc", la première recette qui apparaît, c'est celle de Mandarine, et je n'ai rien modifié à sa recette. Panna Cotta au Chocolat Blanc & à la Rhubarbe Pour 4 verrines : Pour la panna cotta : - 20 cl de... [Lire la suite]
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11 août 2010

VERRINES ABRICOT & CREMES DE LAVANDE

          << C'est l'histoire de Mlle K., une jeune fille très amoureuse de Monsieur C. La cuisine, c'est son langage pour dire "je t'aime". Plus son désir est grand, mieux elle cuisine. Un jour, Monsieur C. la plante avec ses casseroles pleines. Plus aucune saveur, tout a brûlé ! Mlle K. n'aime pas le calciné. Elle se souvient alors des petites tatins de radis roses inventées pour Florian, de la pièce montée à Bruges juste pour Axel, des cinq truffes préférées de CH... Et se met à cuisiner plus... [Lire la suite]
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