22 janvier 2021

MINESTRONE D'HIVER

        Cette soupe italienne peut se préparer avec à peu près tous les légumes, quelle que soit la saison. Si elle est bien souvent additionnée de lard, je lui ai préféré une version végétarienne avec les quelques légumes d'hiver que j'avais sous la main. Si la Botte offre un large choix de pâtes à intégrer au minestrone, j'ai opté pour des coquillettes striées.    Minestrone d'Hiver Pour 4 personnes :  - 1 petit oignon - 2 carottes  - 2 panais - 2 navets - 2 branches de céleri - le... [Lire la suite]
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17 janvier 2020

SOUPE DE PANAIS ET POMME AU SAFRAN & CUMIN

          En 2010, je publiais une soupe issue du livre My Cuisine de Trish Deseine : celle aux panais et aux pommes, délicieusement parfumée au safran et au cumin.  Voici sa remise à jour, avec un modus operandi très légèrement modifié et une nouvelle photo.    Soupe de Panais et Pomme au Safran & Cumin Pour 3 personnes : - 1 pincée de filaments de safran - 1 échalote - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 gros panais - 1 pincée de cumin - 75 cl d'eau  - 1 pomme... [Lire la suite]
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13 janvier 2020

RÖSTIS AUX PANAIS & CAROTTES

          Déjà réalisée en mars 2010, voici la remise à jour d'une recette inspirée du livre L'atelier Bio. Ces röstis sont délicieux accompagnés d'une simple salade verte, pour un repas végétarien.    Röstis aux Panais & Carottes Pour 8 röstis : - 3 carottes - 2 gros panais - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de maïzena - 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou  - sel, poivre - huile d'olive     Dans un grand saladier, délayer la purée de cajou avec un peu... [Lire la suite]
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26 décembre 2015

VELOUTÉ DE PANAIS AU CURRY & A L'ANETH

          Trouver du panais à Panama, qui l'eût cru ? Pas moi en tout cas ..... et pourtant !  J'ai failli re-faire la Soupe de Panais et Pommes au Safran & Cumin pour vous proposer de nouvelles photos, mais j'ai finalement réaliser un velouté découpé dans une vieille revue Prima Cuisine Gourmande.  Cette recette est parfaite pour n'importe quel jour de l'année, mais aussi pour une entrée de Fêtes.  Velouté de Panais au Curry & à l'Aneth Pour 4 personnes :  - 500 g de panais... [Lire la suite]
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24 novembre 2010

PARMENTIER DE BOEUF AUX PANAIS & SALADE D'ENDIVES AUX NOIX

        Je disais donc hier que ma soeur m'avait commandé un repas particulier ........... en fait, j'avais emmené mes derniers numéros de Saveurs que je n'avais pas encore eu le temps de trier, ainsi que quelques recettes de vos blogs. Ma soeur a donc choisi le plat dans le numéro 179 de Saveurs, et ma mère a choisi le dessert dans vos blogs ( à venir ). Pour la plat, je vous ai déjà donné un indice hier, puisque je vous confiais que j'avais acheté des panais ............. Parmentier de Boeuf aux Panais... [Lire la suite]
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