09 janvier 2012

TARTE FEUILLETÉE AUX OIGNONS DE CHRISTOPHE FELDER

          Le Elle à Table de Noël que Maryline m'a envoyé de France, je le bichonne, je le feuillète, encore et encore et encore .......... et à chaque fois, il y a une tarte qui me fait de l'oeil, tant et si bien que j'ai capitulé et cuisiné la Tarte Feuilletée aux Oignons de Christophe Felder Pour 6 personnes : - 250 g de pâte feuilletée pur beurre - 1 kg d'oignons - 15 g de farine - 15 g de sel - 3 oeufs - 15 cl de crème liquide entière - 100 g de pain rassis décroûté - 1/2 verre de vin blanc -... [Lire la suite]
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15 novembre 2011

ASSIETTE FRAÎCHEUR A L'ITALIENNE

          "La cigale ayant chanté tout l'été se trouva fort dépourvue quand la bise fut venue .... " ?!?! Je ne sais pas trop pourquoi j'écris ça, mais ça m'est venu en repensant à toutes vos belles recettes de cet été alors que c'était l'hiver pour moi en Argentine ! Maintenant, c'est l'inverse ! A moi tomates, basilic, poivrons, aubergines, courgettes etc .... Oui, bon d'accord, c'est pas encore l'été, seulement le printemps, mais avec de belles journées qui se prêtent aux salades comme... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

BRUSCHETTA ROQUEFORT & CHOCOLAT BLANC

            Si vous avez passé du temps au dernier Salon du Chocolat, vous avez sûrement vu cette association étrange et peu probable. Hein ? Naaaaaaaaaaaan, bien sûr que je n'y étais pas moi puisque je suis à des milliers de kilomètres ........... mais ma copine Anaïs y était, elle ! Et là où j'adore encore plus Anaïs, c'est qu'elle m'envoie toujours quelques photos mystérieuses, sans me donner aucunes indications, juste je dois deviner de quoi il s'agit ! Et la dernière photo... [Lire la suite]
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18 août 2011

BRUSCHETTAS A LA ROMAPOLITAINE

        Ces petites tartines m'ont posé un sacré problème ............ non pas pour les réaliser, encore moins pour les manger (délicieuses !)........... Non, le problème c'était de leur trouver un petit nom ! Le cheminement était le suivant : sauce tomate + mozzarella + parmesan + basilic, pas de doute, ça sent l'Italie. Mais bon, "Bruschettas Italiennes", ça sonnait un peu trop simpliste ! Et la prise de tête suit ......... peut être bien "Bruschettas a la Romana" ?????? ou alors "Bruschettas Napolitana"... [Lire la suite]
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28 juillet 2011

MINI FLAMMES-BAGUETTE GRATINÉES

        Je l'aime lorsqu'elle est au munster ............ je parle bien sûr de la tarte flambée, ou flammekueche, spécialité alsacienne. Chez moi, en Moselle, on appelait ça des "flammes". La traditionnelle est une pâte à pain étalée très finement et recouverte de crème, de lardons et d'oignons crus, le tout cuit rapidement à four très chaud. Les variantes les plus classiques sont les tartes flambées gratinées, forestières, au munster, ou encore flambées aux pommes et au calvados. Mais en Argentine, faut... [Lire la suite]
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14 juin 2011

TOASTS CHEVRE & RADIS

            La première fois que j'ai découvert Thomas Clouet, c'était sur Cuisine TV chez mes parents. Et j'ai fait ses Oeufs de Caille Mimosa. La deuxième fois où j'ai eu affaire à lui, c'était il n'y a pas si longtemps, chez mon amie Julie. Elle nous avait préparé de délicieux toasts au fromage frais et aux radis.Une recette de Thomas Clouet, encore ! Et j'ai encore réitéré ! J'ai piqué l'idée, en remplaçant le fromage frais nature par du fromage frais au chèvre et en ajoutant une peu de ciboulette... [Lire la suite]
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25 juin 2010

LES TARTINES DE MAMINA ... AUX FLEURS DE COURGETTES A LA MOZZARELLA

          Les courgettes arrivent sur les étals, et avec elles, leurs fleurs ! Un an d'attente pour pouvoir se régaler à nouveau de petits beignets ..... et autres petites merveilles, comme ces Tartines aux Fleurs de Courgettes à la Mozzarella, superbe recette de Mamina Pour 6 tranches de pain ( de campagne pour moi ) : - 1 boule de mozzarella - Une vingtaine de Fleurs de courgettes - ½ cuillère à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre - quelques copeaux de parmesan   Sortir la... [Lire la suite]
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20 novembre 2009

PAINS SURPRISES A L'AGNEAU CONFIT

      Depuis le temps que Chantal me réclame cette recette, je me décide enfin à la publier ....... Je ne sais plus de quelle revue de cuisine je l'ai sortie ( peut être bien un vieux numéro de "Elle à Table" ????? )  .................. mais, en gros caractères, sur cette page, on peut lire " LA RECETTE EXTRAORDINAIRE " ..............ou les Pains Surprises à l'Agneau Confit Pour 4 personnes : - 4 pains de campagne ronds de 250 g - 4 souris d'agneau - 2 oignons - 20 gousses d'ail - 100 g... [Lire la suite]
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