27 février 2021

CROQUE SPICY AU JAMBON DE DINDE & RACLETTE

        Ma première version, parue en 2010, était réalisée avec du jambon de poulet, du reblochon et de la sauce sambal oelek. Pour la remise à jour, place au jambon de dinde, au fromage à raclette et à la sriracha.    Croque Spicy au Jambon de Dinde & Raclette Pour un croque : - 2 tranches de pain de mie - beurre - fleur de sel - QS de sauce sriracha - 1 tranche de jambon de dinde - 4 tranches de fromage à raclette      Beurrer chaque tranche de pain sur un côté... [Lire la suite]
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14 février 2021

CROQUE MONSIEUR AUX POMMES & GOUDA VIEUX

        En 2010, pas encore vraiment installée en Argentine, encore en location temporaire, avec très peu de matériel pour cuisiner, je me félicitais d'avoir emmené mon livre Le Plaisir à Petit Prix de J.P.Coffe (de format poche, il est effectivement pratique à emporter partout). C'est de là que sortent ces croques originaux.  Si à l'époque j'utilisais du gouda en tranches, pour la remise à jour, c'est un fromage de bien meilleure qualité qui vient contraster avec la pomme : du gouda... [Lire la suite]
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30 janvier 2021

SALADE DE ROQUETTE ET LENTILLES, TARTINES DE POIRE CARAMELISEE AU ROQUEFORT & JAMBON DE CANARD

      Ce n'est plus un secret pour personne, l'association poire/fromage fonctionne à merveille. Ici avec du roquefort dans une salade bien gourmande.     Salade de Roquette et Lentilles, Tartines de Poire Caramélisée au Roquefort & Jambon de Canard Pour 2 personnes :  - 2 grosses poignées de roquette - 4 cuillères à soupe de lentilles cuites et refroidies - 1 poire - 1 noisette de beurre - huile d'olive - 1 cuillère à soupe de miel - 2 tranches de pain de mie - QS de fromage frais... [Lire la suite]
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23 janvier 2021

CROQUE POIREAUX & ROQUEFORT

          La première version, parue en octobre 2011, était réalisée avec un bleu d'Auvergne. Pour la remise à jour, j'ai utilisé du roquefort. Mais n'importe quel autre fromage persillé fera merveille de la même manière.   Croque Poireaux & Roquefort  Pour 2 croques : - 4 tranches de pain de mie - 2 petits poireaux - 60 à 80 g de roquefort - 1 noix de beurre - huile d'olive - sel et poivre      Nettoyer les poireaux et les émincer finement. Faire chauffer un... [Lire la suite]
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14 janvier 2021

TARTINE DE COURGE RÔTIE A LA RACLETTE

  Est-ce vraiment une recette ? Pas vraiment, juste un assemblage. Mais tellement gourmand que je ne résiste pas à l'envie de le partager.         Tartine de Courge Rôtie à la Raclette  - QS de tranches de pain de mie - QS de fromage frais type philadelphia - QS de courge et oignons rôtis au four  - QS de tranches de fromage à raclette      Préchauffer le four en position gril, à 240°C.  Tartiner les tranches de pain de mie avec du fromage frais.  Disposer... [Lire la suite]
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06 août 2020

PAN CON TOMATE (Petit Déjeuner)

             Avant de m'installer en Andalousie, je ne connaissais le "pan con tomate" qu'en version apéritive, à savoir la tranche de pain grillée sur laquelle on frotte une gousse d'ail puis une demi tomate avant d'assaisonner et d'y verser de l'huile d'olive.  Mais c'est aussi un petit déjeuner traditionnel en Espagne, petit déjeuner que j'adore prendre dans les cafés d'ailleurs (sans ail). Les différentes versions que j'ai pu goûter sont toutes plus ou moins similaires. En revanche, si les... [Lire la suite]
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13 juillet 2020

TARTINE AUX LÉGUMES, CHÈVRE & JAMBON CRU

           Pas de recette à proprement parler dans ce nouveau post, juste de l'assemblage rapide pour un dîner froid. Parce que lorsqu'il fait encore plus de 30°C après 20 heures, on se contente d'un petit bol de gazpacho (ou de salmorejo), suivi d'une tartine sans chichi, réalisée avec un reste de ratatouille. Ici j'ai utilisé du pain de mie, mais vous pouvez tout à fait faire la même tartine avec du pain de campagne ou avec le pain qu'il vous plaira. De même, le chèvre frais peut être remplacé par de... [Lire la suite]
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06 mars 2020

CROQUES FLAMMEKÜECHE

      En octobre 2011, je vous emmenais virtuellement en Alsace via des croque-monsieurs garnis comme une flammeküeche. Pour la remise à jour, j'ai utilisé un pain de mie sans additifs ni conservateurs, réalisé très naturellement avec de la farine, de l'eau, de la levure, un peu d'huile d'olive et une pincée de sel.    Croques Flammeküeche Pour 2 croques : - 4 tranches de pain de mie - 2 cuillères à café de crème épaisse - 2 cuillères à café de fromage blanc - 40 g de lardons - 40 g de... [Lire la suite]
20 février 2020

CROQUE-MONSIEUR AU BROCOLI & GORGONZOLA

           Quoi de plus passe-partout qu'un croque monsieur. En règle générale, tout le monde aime .... en tout cas, moi je n'ai jamais entendu quelqu'un dire qu'il n'aimait pas les croques. Toujours est-il que nous, on les adore, surtout quand ils sortent de l'ordinaire.    Croque-Monsieur au Brocoli & Gorgonzola Pour 1 croque-monsieur :  - 2 tranches de pain de mie (sans croûte) - quelques fleurettes de brocoli cuites à la vapeur - 1 tranche de jambon blanc  - 30 g de... [Lire la suite]
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22 septembre 2017

SALADE DE TOMATES A LA PROVENÇALE & HALLOUMI GRILLÉ

          Je sais bien que ce fromage chypriote est loin d'emporter tous les suffrages en matière de goût et de consistance. Bon nombre de personnes le trouvent trop caoutchouteux. Moi, je n'irai pas jusqu'à dire que j'en raffole (notamment à cause de son goût très salé), mais de temps en temps, je trouve ça plaisant, surtout grillé, dans une salade. Et c'est justement une salade que je propose aujourd'hui ........ une salade de restes en quelque sorte. Un reste de mesclun, et un reste de tomates à la... [Lire la suite]
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