22 septembre 2017

SALADE DE TOMATES A LA PROVENÇALE & HALLOUMI GRILLÉ

          Je sais bien que ce fromage chypriote est loin d'emporter tous les suffrages en matière de goût et de consistance. Bon nombre de personnes le trouvent trop caoutchouteux. Moi, je n'irai pas jusqu'à dire que j'en raffole (notamment à cause de son goût très salé), mais de temps en temps, je trouve ça plaisant, surtout grillé, dans une salade. Et c'est justement une salade que je propose aujourd'hui ........ une salade de restes en quelque sorte. Un reste de mesclun, et un reste de tomates à la... [Lire la suite]
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24 mai 2017

CROQUE AUX ASPERGES, FROMAGE DE LACTOSÉRUM BREBIS & CHORIZO

          LeBrocciu, bien spécifique à la Corse, est un fromage de lactosérum de brebis ........ et je viens de trouver son alter ego au Portugal : le Requeijão de ovelha. Il s'agit également d'un fromage de lactosérum de brebis, mais en l'achetant, je n'étais pas bien sûre de ma trouvaille. Après l'avoir goûté, je peux assurer que si, c'est très très ressemblant.  Croque aux Asperges, Fromage de Lactosérum de Brebis & Chorizo Pour 4 croques :  - 8 tranches de pain de mie sans la croûte -... [Lire la suite]
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02 août 2016

GAZPACHO

              J'aime beaucoup l'introduction de cette recette de Gazpacho du livre Comme un Chef : "S'attaquer à un gazpacho, c'est comme si un non-français osait un cassoulet : il se trouvera toujours quelqu'un pour contester le résultat en déplorant l'absence d'un ingrédient caractéristique de sa région. Mais, c'est admis par tous, l'essentiel tient à l'association des poivrons et des tomates bien mûres".  Moi même je n'ai d'ailleurs pas suivi au pied de la lettre la recette en question.... [Lire la suite]
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23 juillet 2016

ŒUFS A LA COQUE, ASPERGES PANÉES AUX NOISETTES & MOUILLETTES AU ROQUEFORT

              L'autre soir, en regardant Jean Paul Belmondo manger ses oeufs à la coque pour son petit déjeuner (L'Alpagueur), j'en ai eu moi aussi une furieuse envie ......... que je me suis empressée d'assouvir dès le lendemain, pour le déjeuner, avec des asperges panées aux noisettes (selon une recette de Régal). J'y ai ajouté des mouillettes au fromage pour avoir un plat un peu plus consistant.  Oeufs à la Coque, Asperges Panées aux Noisettes & Mouillettes au Roquefort Pour 2... [Lire la suite]
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14 juillet 2016

LE CROQUE MONSIEUR DE PHILIPPE CONTICINI

      Depuis la sortie du livre Croquez Monsieur, on a vu sur la blogosphère toutes sortes de croques variés et originaux: le tomate-mozza, le tandoori, le salade de tomate (je l'adore celui là), l'after Noël, le "pète" en bouche, le poire-olive, le baba au rhum etc ............ mais je ne peux m'empêcher de me demander pourquoi le croque monsieur tout simple, qui est pourtant la prèmière recette du livre, n'a pas eu le même franc succès ?  J'ai donc envie de le mettre à l'honneur parce qu'il est ultra goûteux... [Lire la suite]
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24 avril 2016

PAIN PERDU APÉRO A LA GRECQUE

  Les restes de pain ne sont pas toujours perdus pour tout le monde ........ mon mari n'étant pas un grand fan du pain perdu justement, je coupe toujours mon pain un peu rassis en morceaux grossiers et je les stocke ensuite dans un sac en papier kraft. Ainsi, lorsque j'ai besoin de chapelure, il me suffit d'en prélever une partie et de mixer.   Le problème, c'est que la chapelure, je n'en utilise pas tous les jours et que, du coup, mon sac en papier commençait à être un peu trop plein. Alors quand j'ai vu le... [Lire la suite]
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07 août 2015

GRILLED CHEESE

A plus de 10 000 mètres d'altitude, dans un avion entre l'Argentine et le Panama, j'ai eu faim, mais alors vraiment très faim. Non pas que nous n'ayons pas eu de plateau repas, ou que c'était mauvais (quoique !), mais j'ai eu la bonne mauvaise idée de visionner le film #Chef. Du début à la fin j'ai eu des fringales irrésistibles, une terrible envie de goûter tous les plats préparés, du plus élaboré au "simple" sandwich grilled cheese.  Et comme parfois les images sont plus explicites que des mots, je vous laisse regarder la... [Lire la suite]
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29 décembre 2014

CROQUE MISO CAROTTES MOZZA - CROQUE MISO ZANAHORIAS MOZZA

Une introduction aussi courte que la recette (entre les Fêtes et les cartons du déménagement, on va droit au but : pas le temps pour des longs discours !)..... juste pour vous dire qu'elle provient de la revue Marie France d'octobre 2008, que j'ai remplacé la tome de brebis râpée par des tranches de mozzarella, et que c'était bien bon !  Croque Miso Carottes Mozza Pour 1 croque :  - 2 tranches de pain de mie (blanc aux graines)  - 1/2 cuillère à café de miso - 1 cuillère à café de purée de sésame - 2... [Lire la suite]
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04 juin 2014

CROQUE AU POULET & A LA TARTINADE ORANGE - BOCADILLO AL POLLO & A LA TARTINADE ANARANJADA

Il est tout à fait possible de manger "sainement" avec un sandwich. Souvent, c'est la quantité de beurre ou la mayonnaise qui sont montrées du doigt ........ mais là, il n'y a ni l'un ni l'autre. A la place ? De la Tartinade Carotte-Corail-Cacahuète Croque au Poulet & à la Tartinade Orange Pour 1 croque :  - 2 tranches de pain de mie aux céréales - 2 cuillères à soupe de Tartinade Carotte-Corail-Cacahuète (recette ici) - 1 aiguillette de poulet pochée et encore un peu tiède - 1 tranche de d'emmental fondu (spécial... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

OEUFS COCOTTE AU FOIE GRAS - HUEVOS "COCOTTE" AL FOIE GRAS

J'aime quand les cousins arrivent de France avec du foie gras, qu'ils l'apportent à la maison pour une petite dégustation style "apéro dînatoire", et qu'il en reste un peu pour le lendemain ! J'avais d'abord pensé faire des pâtes au foie gras, mais finalement, vu que j'avais des oeufs bio extra-frais, cherchés directement dans le poulailler, j'ai opté pour des oeufs cocotte. Pour les mouillettes, j'ai suivi les indications de Mamina dans une autre recette d'oeufs cocotte, en utilisant le sel bleu de Perse offert par la maman... [Lire la suite]
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