27 avril 2018

ASPERGES RÔTIES A LA PLANCHA, SAUCE CITRON-PAVOT

        Déjà publiée fin mai 2010, je renouvelle aujourd'hui l'expérience réussie de la cuisson des asperges rôties à la plancha de Dominique ............sans les herbes, et en laissant les asperges rôtir un peu plus longtemps, environ 20 minutes (mon mari n'aime pas les asperges croquantes). Pour les accompagner, j'ai préféré réaliser une petite sauce rapide et très légère, aromatisée au citron et au pavot.      Asperges Rôties à la Plancha, Sauce Citron-Pavot  Pour 2 personnes :  ... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 10:44 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

13 février 2018

PETITS CAKES A L'ORANGE FAÇON BABA AU GRAND MARNIER

            Cet après midi là, j'avais une tenace envie de faire une douceur à l'orange ! Et parmi toutes les recettes aux agrumes qui s'offraient à moi, mon choix s'est porté sur les cakes au citron en petits pots façon baba de Léa. Et quelques adaptations plus loin, j'ai enfin pu plonger ma cuillère dans un nuage savoureux à l'orange.  Comme nous sommes gourmands, j'ai fait 4 petits cakes (qui ont vraiment bien gonflé), mais si vous êtes plus raisonnables, vous pouvez les répartir dans 6... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 11:01 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
06 février 2018

OSSO BUCO MIJOTE AU SAFRAN & A L'ORANGE

                Déjà publié en 2013, voici juste de nouvelles photos pour cet osso buco si roboratif..... tant il est vrai que je considère l'osso-buco comme un plat réconfortant lorsqu'il fait froid dehors. Après déjà plusieurs versions différentes (ici, là, ou encore là pour une version plus exotique), voici celle "mijoté au safran" de mon livre Toutes les Saveurs de la Viande. J'ai fait quelques petites modifications (notamment en supprimant la crème), mais je n'ai pas été déçue... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 12:48 - - Permalien [#]
Tags : , ,
24 décembre 2017

BÛCHE CHOCOLAT/ORANGE

            Pour ma bûche de Noël de cette année, j'ai eu envie de réitérer les saveurs de celle que j'avais faite l'an dernier chez mes parents, au chocolat et à l'orange. Je ne l'avais pas publiée car je n'avais pas mon appareil photos. Ceci dit, je n'ai pas suivi la même recette parce que je me disais que je pouvais peut être l'améliorer. Pour ce faire, j'ai procédé à un assemblage de plusieurs recettes différentes. J'ai improvisé un sirop d'imbibage au Cointreau ainsi qu'une ganache montée au... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 17:49 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 août 2017

SAUCE HOLLANDAISE A L'ORANGE

            La sauce hollandaise est une émulsion chaude de jus de citron et de beurre, avec du jaune d'oeuf qui joure le rôle d'émulsifiant ........ un peu comme une mayonnaise mais en version chaude. En pratique, tous les agrumes peuvent remplacer le citron : pamplemousse, orange sanguine, madarine ou clémentine, citron vert ......... ici j'ai utilisé une orange, ainsi qu'une échalote, en suivant plus ou moins une recette de mon livre KitchenAid.    Sauce Hollandaise à l'Orange ... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 17:56 - - Permalien [#]
Tags : ,
18 mai 2016

JUS VERT POMME CONCOMBRE

  Ce n'est pas parce que je ne publie plus aucun jus que je ne me sers plus de ma centrifugeuse. Je l'utilise tous les matins, mais bien souvent je refais les même jus que je vous ai déjà proposé (clic) ......... Ajourd'hui j'en ajoute un petit nouveau à la liste : vert, frais, délicieux !  Jus Vert Pomme Concombre Pour 1 personne :  - 1 petit morceau de gingembre - 1 orange - 1 petit citron vert - 2 petits concombres - 1/2 pomme verte     Laver puis sécher tous les ingrédients.  Peler... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 01:26 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,

21 décembre 2015

JUS DE FRAISES & ORANGE - JUGO DE FRESAS & NARANJA

Suite à cette salade colorée, il me restait quelques fraises .... que j'ai eu envie de passer à la centrifugeuse pour mon jus matinal. J'ai réduit les ingrédients au minimum pour préserver le goût et la couleur des fraises, soit juste une orange.  Et la couleur est divine ........ et le goût est exquis !  Jus de Fraises & Orange Pour 1 personne :  - une dizaine de fraises - 1 orange     Laver les fraises, les sécher et les équeuter.  Peler l'orange.  Passer le tout à la... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 00:01 - - Permalien [#]
Tags : , ,
05 septembre 2015

JUS POMME, CHOU ROUGE, ORANGE & GINGEMBRE - JUGO MANZANA, REPOLLO MORADO, NARANJA & JENJIBRE

♪ C'est la vie en couleur ♫ Tiens voilà le marchand de ballons ♩ C'est des cris et des fleurs ♬ Les manèges tournent à l'unisson ♭ lalala, lalala ............... ♯ Bizarrement, je n'ai pas pu me sortir cette chanson de l'homme orchestre (Rémy Bricka) de la tête durant plusieurs heures après avoir préparé et bu ce jus coloré.  C'est cliché mais, on va dire que les vitamines ça met de bonne humeur !  Jus Pomme, Chou Rouge, Orange & Gingembre Pour 1 personne :  - 1... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 02:49 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,
01 septembre 2015

JUS POIVRON ROUGE, ORANGE & GINGEMBRE - JUGO PIMIENTO ROJO, NARANJA & JENJIBRE

Je varie les jus, je varie les couleurs, mais toujours avec au moins un agrume et un petit morceau de gingembre. Aujourd'hui, il est rouge .... comme un soleil couchant de Méditerranée .... Jus Poivron Rouge, Orange & Gingembre Pour 1 personne :  - 1 poivron rouge - 1 orange - 1 petit morceau de gingembre     Laver le poivron rouge. Le couper en 4. Retirer les graines et les parties blanches.  Peler l'orange et le gingembre. Passer le tout à la centrifugeuse.  Ajouter quelques glaçons et... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 04:17 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 août 2015

JUS VERT ÉPICÉ AU KALE & AGRUMES - JUGO VERDE CONDIMENTADO AL KALE & CITRICOS

J'ai enfin osé le jus vert ... avec du kale. En même temps, je n'ai pas pris un gros risque puisque je l'ai "noyé" dans l'orange et le citron, et "relevé" avec du gingembre et du piment de Cayenne. Est ce que c'était bon ? Oui, très ! Est ce que je referai ce jus ? Affirmatif !   Jus Vert Epicé au Kale & Agrumes Pour 1 personne :  - 4 grandes feuilles de kale, sans les côtes - 1 orange - 1 citron vert - 1 petit morceau de gingembre - 1 pincée de piment de Cayenne     Laver et essorer les... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 23:10 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,