omelette

          A l'origine, en juillet 2010, cette omelette contenait des cébettes et du cantal. Mais comme rien n'est figé dans le marbre, j'ai remanié cette recette pour l'actualiser. L'oignon nouveau vient remplacer les cébettes, et le manchego (fromage de brebis) se substitue au cantal.    Omelette à l'Oignon Nouveau & au Manchego Pour 2 personnes : - 1 oignon nouveau - 4 oeufs - 1 cuillère à soupe de fromage frais (philadelphia) - 50 g de manchego fraîchement râpé - sel et poivre -... [Lire la suite]

        Ancienne recette (mai 2011), nouvelles photos ..... sans autre forme d'introduction (et loin de moi l'idée de chercher une justification quelconque, mais après 63 jours de confinement, mon esprit sature, en manque d'imagination et d'entrain ..... parce que oui, dans la province de Malaga, nous sommes toujours confinés !)   Omelette Fine au Roquefort & au Parmesan  Pour 2 personnes : - 4 oeufs - 50 g de roquefort - 50 g de parmesan fraîchement râpé - huile d'olive     ... [Lire la suite]

          Dans la série "le ketchup est mon ami", j'ai récidivé en novembre 2013 ! Après le Gratin dauphinois au ketchup & jambon, j'avais repris mon livre pour cuisiner une omelette pour laquelle j'avais remplacé la mimolette par du parmesan fraîchement râpé.  Pour la remise à jour, aucuns changements, je conserve le parmesan.    Omelette au Ketchup & au Parmesan Pour 2 personnes :  - 1 brin de menthe - 15 olives noires à la grecque dénoyautées - 25 g de pignons... [Lire la suite]

            Ne jetez plus vos restes de frites : recyclez les ! Il n'est pas question cependant de garder ses frites plusieurs jours, on va les "re-cuisiner" le jour même, voire le lendemain, dernière limite.  Ici, j'ai utilisé les restes de la montagne de frites qui accompagnaient le poulet rôti acheté dans un take-away (loin de moi l'idée de vouloir me justifier, mais entre un RDV en fin de matinée et un autre en tout début d'après midi, le traiteur reste une meilleure option que les plats... [Lire la suite]

          C'est quand même un peu la honte ......... vouloir faire une tortilla au manchego, et oublier de mettre le manchego dedans ! Je n'ai aucune excuse pour ma défense, si ce n'est un état de fatigue avancé (et pourtant, ça fait des jours et des jours que je me dis qu'il faudrait que je me couche un peu plus tôt, mais tous les soirs c'est pareil, un truc à faire, puis un truc à regarder à la télé, puis encore un truc à faire, et regarder les derniers mails, et encore un peu FB ..... et hop, il est... [Lire la suite]

            Des petites bouchées parfaites pour l'apéro trouvées dans un supplément de la revue Régal sous l'appellation "Le Buffet est ouvert" .......... mais comme je ne voulais pas les mettre au four (j'avais déjà un poulet dedans), j'ai réalisé mes petites omelettes à la poêle. Et qui dit poêle, dit omelettes rondes, ou encore ovales, mais je n'ai pas de poêle carrée, donc pas moyen de découper des petites bouchées !     J'ai donc servi des Triangles d'Omelette à l'Italienne (non sans... [Lire la suite]

        Après l'émission "Top Chef", cette tortilla a fait le tour de la blogosphère. Il faut dire qu'une recette de JF Piège, ça ne se refuse pas ! Pourtant, la tortilla que je vais vous présenter provient d'Alicia Gallach, cuisinière et animatrice d'une émission de cuisine argentine "Super Express", et auteur de 4 livres de cuisine. J'avais déjà réalisé le Gâteau de Poireaux & Chips, je ne pouvais pas ne pas essayer sa Tortilla de Chips. Pour 8 personnes : - 800 g de chips - 16 oeufs ... [Lire la suite]

      Une petite entrée sans aucune prétention, qui se passe de toute autre forme d'introduction   Petits Roulés d'Omelette au Jambon de Parme Pour 6 personnes : - 4 oeufs - une pincée de parmesan râpé - une pincée de piment d'Espelette - une lichette de crème liquide - sel et poivre - huile d'olive - 8 tranches de Jambon de Parme     Dans un saladier, battre deux oeufs en omelette. Saler et poivrer. Ajouter un peu de crème, un peu de piment d'Espelette et un peu de parmesan râpé.... [Lire la suite]