19 octobre 2013

TARTE FAÇON PISSALADIÈRE

              Et si je vous emmenait faire un tour du côté de la Promenade des Anglais et du Cours Saleya ? Parce que l'histoire que je vais vous raconter est celle d'une spécialité niçoise bien connue, la pissaladière. Traditionnellement, les ingrédients qui la composent sont la pâte à pain, les oignons, les petites olives niçoises et le pissalat.  Le pissalat est une sauce typiquement niçoise, d'une rareté incroyable puisqu'elle a pratiquement disparu de la circulation. Elle était obtenue... [Lire la suite]
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07 décembre 2012

POULET AUX OLIVES, CHAMPIGNONS & PAPRIKA FUMÉ

  J'aime beaucoup les reflexions toutes personnelles de Pascale quant au fait de citer ses sources d'inspiration pour la création d'une recette.  J'essaie de toujours citer mes sources, même si bien souvent, je modifie quelques petites choses de la recette .......... ....... c'est encore le cas aujourd'hui avec, en source d'inspiration, une recette d'Elle à Table où j'ai supprimé le citron, le cumin et le chorizo, troqué les olives vertes contre des noires, le paprika par du paprika fumé, les cuisses de poulet par des... [Lire la suite]
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01 août 2012

OLIVES NOIRES A L'AIL & AU THYM

    De temps en temps je trouve des olives noires à la grecque à Pinamar ......... mais c'est plutôt rare, voire très rare ! Les olives noires sont relativement grosses ici, et trempent dans de la saumure. Pour cuisiner, ça passe encore, mais pour grignoter à l'apéro, c'est bof-bof ! C'est pourquoi j'ai tenté de les améliorer un peu ...... et ça marche ! Mes amis argentins pensaient que c'était des olives à la grecque ! Olives Noires à l'Ail & au Thym Pour 4 à 6 personnes : - un bocal... [Lire la suite]
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08 juin 2012

COUSCOUS ÉPICÉ AU CHORIZO

        Je vous avais prévenu pourtant que le chapitre Donna Hay n'était que temporairement clos ............ j'ai donc ressorti Simple & Bon pour réaliser un couscous rapide, mais agrémenté à ma façon, en fonction des ingrédients que j'avais ! Couscous Epicé au Chorizo Pour 2 personnes (voire 3) : - 1 oignon rouge - 2 gousses d'ail - 2 saucisses de chorizo - 1/2 cuillère à café de flocons de piment  - 200 g de semoule précuite - 375 ml de bouillon de volaille - 100 g de feuilles de... [Lire la suite]
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19 février 2012

PANZANELLA

        Ce dimanche, après avoir plus qu'inspirée par la re-découverte de mon livre Ma Little Italy, j'ai décidé que cette belle journée d'été serait italienne, du déjeuner au dîner ! Mon choix s'est d'abord porté sur une salade de pain à la tomate, déjà plusieurs fois vue sur de nombreux blogs, mais jamais encore testée ........ J'ai quelque peu adapté la recette en fonction de mes ingrédients : un franc succès ! Panzanella Pour 2 personnes : - 4 tranches de pain de mie rassis - 300 g de tomates... [Lire la suite]
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08 février 2012

SIMPLES PÂTES-SAUCE TOMATE, FACON RISOTTO

          Ce ne sont pas tout à fait des orechiette, mais ça y ressemble drôlement ! Ce sont des pâtes argentines en forme de petit chapeau ....... mais j'imagine que n'importe quelles petites pâtes peuvent convenir pour cette recette, pas très compliquée d'ailleurs puisqu'il s'agit de Simples Pâtes-Sauce Tomate, façon Risotto Pour 2 personnes : - 200 g de pâtes ( type orechiette ) - 1 oignon - 1 cuillère à café de Poudre Tomates & Alcaparras (tomates séchées, câpres, oignon, ail, poivre, thym,... [Lire la suite]
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19 janvier 2012

FOUGASSE AUX OLIVES NOIRES & ORIGAN

            La boulange est une découverte très agréable, même avec la levure fraîche, ou devrais-je dire surtout avec la levure fraîche ......... Alors après la Brioche au Chocolat, les Baguettes de Léticia et le Pain de Mie d'Anne, c'est chez Minouchkah que j'ai été faire un tour et où j'ai été séduite par sa Fougasse aux Olives Noires & Origan Pour une fougasse : - 300g de farine - 20 cl d'eau tiède - 5 cl d'huile + quelques filets pour la cuisson et le service - 16 g de levure... [Lire la suite]
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26 août 2011

CUISSES DE POULET AUX OLIVES & POIVRONS

        Pour mettre un peu de couleur dans l'assiette lorsque le temps n'est pas au beau fixe, ce plat est parfait. Réconfort assuré avec ces Cuisses de Poulet aux Olives & Poivrons Pour 4 personnes : - 4 cuisses de poulet - 200 g d'olives vertes dénoyautées - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 poivron rouge - 300 ml de bouillon de volaille - 50 ml de vin blanc - 1 citron - 1 g de pistils de safran - huile d'olive - sel et poivre   Couper le citron et les olives en rondelles. Réserver. ... [Lire la suite]
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15 août 2011

PALMIERS A LA PÂTE D'OLIVES VERTES & PHILADELPHIA

        Même en Agentine j'essaie d'avoir toujours une pâte feuilletée au frigo ...... on ne sait jamais ! Des palmiers pour l'apéro, ça passe toujours, ça présente bien, et ça ne demande pas beaucoup de temps ! Palmiers à la Pâte d'Olives Vertes & Philadelphia - 1 rouleau de pâte feuilletée - 4 cuillères à soupe de Philadelphia - 4 cuillères à café de pâte d'olives vertes - sel et poivre - 1 cuillère à café d'huile d'olive   Dans un bol, mélanger le Philadelphia avec la pâte d'olives... [Lire la suite]
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15 juin 2011

COCOTTE D'AGNEAU AU BASILIC

        Un plat que j'avais cuisiné pour mes parents lorsqu'ils étaient venus me voir à Paris, il y a presque 10 ans. Un plat que j'avais cuisiné aussi à Monsieur lorsqu'il était venu me voir à Paris, il y a presque 10 ans aussi ! Depuis, j'ai changé de boulot 3 fois, j'ai quitté Paris et d'autres villes ensuite, et là, je suis en passe de quitter la France ......... ( j'ai pas changé de parents et j'ai gardé Monsieur aussi ! ). Que de changements .... mais ce plat reste... [Lire la suite]
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