11 avril 2017

PAPILLOTES DE POULET A LA PÂTE D'OLIVES AU BASILIC

           En voyant cette pâte d'olives au basilic, mon premier raisonnement a été de penser que c'était tout bêtement de la tapenade verte ...... mais non ! Car si la tapenade comprend des câpres et des anchois, la pâte d'olive, elle, est composée uniquement de pulpe d'olives écrasées.  Délicieuse simplement tartinée sur du pain grillé, elle donne un petit goût sympathique à du poulet en papillote.  Papillotes de Poulet à la Pâte d'Olives au Basilic Pour 2 personnes :  - 2 pommes de... [Lire la suite]
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06 février 2017

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

       D'origine italienne, ce plat de pâtes fait toujours sensation : pas seulement par son goût, mais aussi, et surtout, parce que son nom signifie, littéralement, "spaghetti à la putain".  A base d'ingrédients du placard, ce plat m'a permis de finir mes câpres, mes anchois, mes olives, ma passata et ma sauce sriracha (toujours en vue du proche déménagement ........ et d'ailleurs, soyez indulgents avec les photos, je vous rappelle que mon appareil est déjà parti et qu'il ne me reste que l'iPhone pour... [Lire la suite]
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24 novembre 2016

CÉLERI BRAISÉ A LA MÉDITERRANÉENNE

  Un accompagnement pour le moins original, tiré de la revue Slowly Veggie ! Si la recette m'a séduite, je ne l'ai pourtant pas suivie au pied de la lettre car je n'ai plus de cocotte que je puisse enfourner. J'ai donc réalisé toute la cuisson sur des plaques vitrocéramiques. J'ai aussi remplacé les tomates cerises par des tomates allongées, ajouté quelques gousses d'ail supplémentaires et supprimé les copeaux de parmesan du service.    Céleri Braisé à la Méditerranéenne Pour 4 personnes :  - 1 petit pied de... [Lire la suite]
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03 septembre 2016

SALADE AU THON VEGAN

              C'est toujours poussée par la curiosité que j'ai voulu goûter ce faux "thon" aperçu sur le blog Como Come Cami. Très simple à réaliser, on dirait des vraies miettes de thon.  Salade au Thon Vegan Pour 4 personnes :  Le thon vegan (pour 200 g) - 100 g de graines de tournesol - eau filtrée - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3 cuillère à soupe de jus de citron - 1/2 oignon rouge - poivre La salade  - 1 laitue - 4 pommes de terre - 2 avocats - 20 olives... [Lire la suite]
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03 août 2016

PISSALADIÈRE

            Prendre l'apéro à Panama Ciudad, mais se croire à Nice avec une pissaladière ........... sans anchois ! Et là j'ai bien conscience que les puristes vont me jeter des pierres, mais les anchois, à Panama, c'est pas très courant, parfois j'en trouve, et parfois pas, et pis toute façon, moi, les anchois, j'aime pas ça ! Voilà, c'est dit !  Pour la pâte, j'ai refait la pâte à pizza sans temps de levée, en doublant les proportions pour avoir un peu plus d'épaisseur, et en y ajoutant de la... [Lire la suite]
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06 juillet 2016

SPAGHETTI ALLA SALSA STREPITOSA

            Je cherchais un nom un peu spécial pour ces pâtes, parce que "spaghetti au chorizo, à la sauge, aux olives noires, aux tomates et à la feta", c'était un peu trop long ! Et puis j'ai pensé à Jaimie et à ses superlatifs : la sauce extraordinaire par ci, le super burger par là, les merveilleuses pâtes et caetera et caetera  ......  J'avais envie d'un superlatif à consonnance italienne pour mieux accompagner la pasta ...... et après quelques recherches, j'ai opté pour... [Lire la suite]
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24 avril 2016

PAIN PERDU APÉRO A LA GRECQUE

  Les restes de pain ne sont pas toujours perdus pour tout le monde ........ mon mari n'étant pas un grand fan du pain perdu justement, je coupe toujours mon pain un peu rassis en morceaux grossiers et je les stocke ensuite dans un sac en papier kraft. Ainsi, lorsque j'ai besoin de chapelure, il me suffit d'en prélever une partie et de mixer.   Le problème, c'est que la chapelure, je n'en utilise pas tous les jours et que, du coup, mon sac en papier commençait à être un peu trop plein. Alors quand j'ai vu le... [Lire la suite]
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15 février 2016

TOMATES FARCIES AU CHÈVRE & RICOTTA - TOMATES RELLENOS AL QUESO DE CABRA & RICOTTA

Les tomates farcies à la viande hachée, j'adore ça ....... mais j'avoue avoir adoré tout autant cette version sans viande, riche en saveurs méditerranéennes.  Tomates Farcies au Chèvre & Ricotta Pour 3 personnes :  - 3 grosses tomates - 100 g de fromage de chèvre frais - 100 g de ricotta - 15 g de parmesan fraîchement râpé - 15 g de pignons  - 1 petit oeuf - 4 brins de thym - 12 olives noires à la grecque - sel et poivre - huile d'olive     Préchauffer le four à 160°C. Laver puis sécher... [Lire la suite]
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12 février 2016

TARTINES AU CHÈVRE & POIVRONS MARINÉS

Lorsque j'achète des poivrons, ils finissent bien souvent grillés au four puis marinés dans de l'huile d'olive à l'ail. On en raffole. On en fait souvent notre dîner, avec des oeufs durs, ou encore en salade...... mais aussi en tartines, de bien belles et bonnes tartines !  J'avais beaucoup de poivrons au four (rentabilité oblige), mais pour ces 6 tartines, 2 poivrons suffiront.      Tartines au Chèvre & Poivrons Marinés Pour 6 tartines :  - 2 poivrons rouges - 1 gousse d'ail - huile d'olive... [Lire la suite]
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22 janvier 2016

COCOTTE DE LAPIN AUX POIVRONS, POMMES DE TERRE & OLIVES NOIRES - CONEJO A LOS PIMIENTOS, PAPAS & ACEITUNAS NEGRAS

Bon à s'en lécher les doigts ce lapin ....... et ça change du traditionnel lapin à la moutarde ! Si vous aussi vous recherchez l'originalité, essayez ce lapin flambé au cognac et au paprika fumé, ou ce hachis parmentier de lapin, ou encore ces boulettes de lapin à la vapeur.  Mais commencez par cette cocotte, elle vaut le détour, je vous assure que vous aussi vous vous en lécherez les doigts !  Cocotte de Lapin aux Poivrons, Pommes de Terre & Olives Noires Pour 4 personnes :  - 1 lapin coupé en morceaux - 1... [Lire la suite]
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