21 septembre 2020

PANZANELLA

        C'est en 2012 que j'ai réalisé pour la première fois cette salade italienne (issue du livre Ma Little Italy). Depuis, je l'ai souvent refaite pour moi toute seule car mon mari n'est pas fan ni du concombre ni du pain détrempé.   Aujourd'hui je me décide à réactualiser les photos, sans suivre à la lettre les indications de mon livre (j'ai supprimé le coeur de céleri et n'ai pas vraiment mesuré les quantités d'huile et de vinaigre).    Panzanella Pour 1 personne : - 2... [Lire la suite]
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07 septembre 2020

PURÉE D'AUBERGINES AUX OLIVES & ROMARIN

   Au bas de cette fiche recette du magazine Elle, on peut lire "retrouvez nos recettes sur Minitel 3615 ELLE rubrique fiche-cuisine (0,34€/mn)". L'euro ayant été mis en circulation en 2002, le minitel ayant cessé d'émettre en 2012, ça nous laisse une période de 10 ans pour dater cette recette.  Mais c'est seulement aujourd'hui que je me suis décidée à tester cette purée simplissime. Je n'ai pas suivi les indications à la lettre puisque j'ai cuit mes aubergines à la vapeur sans la peau plutôt que de les cuire entières... [Lire la suite]
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28 août 2020

FRICASSÉE D'AUBERGINES ET POMMES DE TERRE AUX OLIVES NOIRES

           Je vous accorde que, visuellement, cette fricassée (issue de mon livre Sud & Co) ne fait pas forcément rêver. Mais je vous assure qu'elle est absolument délicieuse. Je vous l'avais déjà publiée en février 2014, après l'avoir légèrement remaniée en fonction de mes ingrédients : à l'époque j'avais supprimé les graines de carvi et remplacé la marjolaine par de l'origan séché.  Pour la remise à jour, je reste fidèle à ma version modifiée ..... elle est parfaite pour accompagner... [Lire la suite]
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18 août 2020

FOCACCIA AUX TOMATES CERISES & AUX OLIVES NOIRES

          La recette de la base de cette focaccia provient du numéro 211 de la revue Saveurs. Par rapport à ma pâte habituelle, celle ci contient de la semoule de blé fine en plus de la farine. J'ai néanmoins utilisé de la levure fraîche plutôt que la sèche préconisée ..... et j'y ai ajouté de la garniture : tomates, olives, thym et romarin.    Focaccia aux Tomates Cerises & aux Olives Noires Pour 1 focaccia :  - 375 g de farine - 125 g de semoule de blé fine - 7 g de sel fin  -... [Lire la suite]
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15 juillet 2020

FILET MIGNON EN CROÛTE AUX OLIVES & AU COMTÉ

  Sans faire de long discours, voici simplement une variante supplémentaire de mes (déjà) nombreux filets mignons en croûte sur ce blog.    Filet Mignon en Croûte aux Olives & au Comté Pour 4 personnes :  - 1 filet mignon - 1 pâte feuilletée - une dizaine d'olives noires à la grecque - 2 fins mais longs morceaux de comté - 1 cuillère à café d'huile d'olive - sel et poivre      Préchauffer le four à 200°C. Dans une cocotte antiadhésive, à feu vif, faire dorer le filet mignon sur... [Lire la suite]
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27 avril 2020

FLANS AUX ARTICHAUTS & OLIVES NOIRES

          En avril 2010, je publiais cette entrée légère issue du livre Entrées Gourmandes. Si à l'époque j'avais bien suivi la recette, pour la remise à jour, j'ai adapté avec ce que j'avais en stock (en pleine période de confinement, on sort le moins possible). En l'occurence j'ai remplacé les tomates confites par des olives noires à la grecque, et la crème par du lait concentré non sucré.  S'ils peuvent toujours bel et bien être servis en entrée, aujourd'hui, ces flans ont été notre plat principal,... [Lire la suite]
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09 avril 2020

PÂTES-SAUCE TOMATE & OLIVES NOIRES, FAÇON RISOTTO

          En 2012, je réalisais cette recette facile avec des orechiette. Pour la remise à jour, j'ai tenté avec des penne, et c'est tout aussi réussi. Les autres modifications quasi insignifiantes, c'est de l'oignon rouge à la place de l'oignon jaune, de la ricotta à la place du mascarpone, un mélange d'épices différent, et une sauce tomate différente. Mais la façon de faire reste identique.    Pâtes-Sauce Tomate & Olives Noires, façon Risotto Pour 2 personnes : - 200 g de penne - 1 petit... [Lire la suite]
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27 mars 2020

PIZZA QUATRE SAISONS

        La vraie Pizza Quattro Stagioni est garnie en respectant 4 portions bien distinctes, chacune représentant une saison de l'année : des artichauts pour le printemps, de la tomate et du basilic pour l'été, des champignons pour l'automne, du jambon et des olives pour l'hiver.  Le seul problème est que, garnie de la sorte, elle est plus difficile à partager à plusieurs.  Je l'ai donc réalisée en disposant tous les ingrédients sur toute la surface de la pizza, et n'en déplaise à la polizia... [Lire la suite]
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18 mars 2020

BOWL CAKE A LA COURGE, CHAMPIGNON & OLIVES NOIRES - CUISSON VAPEUR

     Il y a déjà plusieurs années, alors que le mug cake était à la mode sur presque tous les blogs culinaire, j'avais moi aussi testé cette manière révolutionnaire de cuire très rapidement un cake au micro-ondes, directement dans une tasse. Et cette nouvelle tendance m'avait totalement navrée (autant que les pâtes qui cuisent en 3 minutes) : c'était sec et pas bon !  Aussi, lorsque le fameux mug cake a petit à petit laissé sa place au bowl cake, j'avoue de pas m'y être intéressée, du tout. En même temps,... [Lire la suite]
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05 mars 2020

CHOU-FLEUR RÔTI, OLIVES NOIRES & CÂPRES

    Suite aux Tranches de Chou-Fleur Panées, j'ai fait cuire à la vapeur la totalité du reste du chou. Avec une partie de ces fleurettes cuites, j'ai testé une petite poêlée qui s'est avérée si goûteuse que je l'ai réitérée pour pouvoir la photographier et la partager avec vous.  Rien de compliqué, bien au contraire, et en deux temps trois mouvements, vous avez un accompagnement formidable pour du poisson ou une viande grillée (ici avec du magret de canard).    Chou-Fleur Rôti, Olives Noires & Câpres ... [Lire la suite]
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