oeufs

          Dans la série "le ketchup est mon ami", j'ai récidivé en novembre 2013 ! Après le Gratin dauphinois au ketchup & jambon, j'avais repris mon livre pour cuisiner une omelette pour laquelle j'avais remplacé la mimolette par du parmesan fraîchement râpé.  Pour la remise à jour, aucuns changements, je conserve le parmesan.    Omelette au Ketchup & au Parmesan Pour 2 personnes :  - 1 brin de menthe - 15 olives noires à la grecque dénoyautées - 25 g de pignons... [Lire la suite]

         En juin 2011, je vous racontais qu'on chassait la graisse en mangeant gras le matin, selon le principe de la chrononutrition. D'une part, un petit déjeuner riche en protéines éviterait le grignotage en fin de matinée et permettrait de réduire le nombre de calories consommées tout au long de la journée.  D'autre part afin d’apporter en premier dans la journée à l'organisme les gras saturés dont il aura besoin dans la nuit pour reconstituer les parois des cellules qu’il va réparer ou... [Lire la suite]

          En Andalousie, dans les cafés/restaurants où l'on peut prendre un petit déjeuner ou un brunch, ce que l'on retrouve presque plus souvent que le fameux "pan con tomate", ce sont les toasts à l'avocat avec un oeuf, du saumon fumé ou du jambon cru.  En voici la version homemade, en 2 versions : avec ou sans coriandre (moi j'adore avec, mon mari préfère sans).     Tartines à l'Avocat & Oeufs Mollets Pour 4 tartines :  - 4 tranches de pain (pain maison facile) - 2... [Lire la suite]

    Avec un frigo pratiquement vide, j'avais réalisé et publié, en septembre 2012, un plat de pâtes des soeurs Scotto (d'un vieux numéro de Cuisine By Lignac), soit les pâtes aux oeufs frits.  Je réactualise aujourd'hui en rendant la recette un peu plus festive, quoique toujours très simple et rapide.    Pâtes aux Oeufs Frits & à la Truffe Pour 2 personnes : - 130 g de pâtes (ici des spaghetti au blé complet) - 2 oeufs - 30 g de truffe noire râpée à l'huile d'olive - QS de copeaux de... [Lire la suite]

          Une recette déjà réalisée en février 2012, en Argentine, pour ma copine Alice qui était venue nous voir.  Les photos de l'époque n'étant vraiment pas géniales, j'ai réitéré ce riz cantonais le plus simple du monde, avec une pensée pour toi Alice 😉.    Riz Cantonais Pour 2 à 3 personnes : - 280 g de restes de riz basmati cuit - 120 g de petits pois surgelés - 60 g de jambon - 1 petit oignon - 2 gros oeufs - 1 cuillère à café de sauce soja  - huile d'olive - sel... [Lire la suite]

  Issu d'un vieux numéro de Saveurs (n°169, juillet-août 2009), lorsque Jean-François Piège officiait encore au Crillon, cet article dit que dans la vraie vie, ce chef cuisine presque comme tout le monde, et l'illustre avec cette recette.  Je l'avais déjà publiée en septembre 2012, et j'ai réitéré, quelques jours avant mon départ en vacances, en remplacant les piquillos par un vrai poivron rouge, et modifié un soupçon le modus operandi en me servant du four.    Thon N'Oeuf au Plat Pour 2 personnes : - 4... [Lire la suite]

          Ces oeufs au lait avaient déjà fait l'objet d'une publication ici en mars 2012 ..... à l'époque j'avais suivi scrupuleusement une recette de Jean-Pierre Coffe.  Aujourd'hui je remplace juste le lait de vache par du lait végétal, en précisant encore une fois que la recette est très copieuse : elle est donnée pour 6 personnes dans le livre Le plaisir à petit prix, mais en réalité les proportions permettent de réaliser 10 ramequins.    Oeufs au Lait d'Amande Pour 10... [Lire la suite]

        En novembre 2013, j'avais publié une version des jaunes d'oeufs marinés au soja de Jean François Piège, suite aux parutions des recettes de Chantal et Mamina. A l'époque déjà j'avais succombé à leurs versions aux asperges. Je réitère aujourd'hui, toujours avec des asperges, mais sans évincer les blancs d'oeufs, et en ajoutant une petite sauce légère au cresson (inspirée d'une recette de la revue Cuisine & Vins de France). Et quand je dis que souvent le mieux est l'ennemi du bien... [Lire la suite]

            Juillet 2010, une recette réalisée avec des feuilles de bricks et tirée de mon petit livre "Une folle envie de Bricks". Avril 2018, la même recette, mais cette fois ci réalisée avec de la pâte filo.    Bricks à l'Oeuf & au Thon Pour 4 bricks : - 1/2 botte de coriandre - 1/2 botte de persil - 150 g de thon au naturel ( poids net égoutté ) - 8 feuilles de pâte filo - 4 oeufs - huile d'olive - sel et poivre     Ciseler la coriandre et le persil. ... [Lire la suite]

            Ne jetez plus vos restes de frites : recyclez les ! Il n'est pas question cependant de garder ses frites plusieurs jours, on va les "re-cuisiner" le jour même, voire le lendemain, dernière limite.  Ici, j'ai utilisé les restes de la montagne de frites qui accompagnaient le poulet rôti acheté dans un take-away (loin de moi l'idée de vouloir me justifier, mais entre un RDV en fin de matinée et un autre en tout début d'après midi, le traiteur reste une meilleure option que les plats... [Lire la suite]