28 février 2021

TOFU CROUSTILLANT AUX NOIX DE CAJOU & SUCRINES BRAISÉES A LA MANDARINE

        Mon tofu n'est pas aussi joliment pané et coloré que sur la photo d'origine, mais il était très bon ..... croustillant ! Et c'est bien ce qui était annoncé alors peu importe l'aspect. J'ai juste remplacé les cacahuètes par des noix de cajou.   Pour l'accompagner, j'ai choisi de cuisiner un fond du frigo qui commençait à avoir triste mine.    Tofu Croustillant aux Noix de Cajou & Sucrines Braisées à la Mandarine Pour 1 personne :  - 2 sucrines - 1 mandarine - 1 noisette... [Lire la suite]
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28 janvier 2021

JAMBON & CHOUX DE BRUXELLES AUX NOIX DE CAJOU ET GRAINES DE COURGE

             Ayant eu l'occasion de feuilleter le livre Juste un Cuit Vapeur (d'Amelia Wasiliev), j'avais noté rapidement une recette de jambon et de choux de Bruxelles aux noix de pécan. Au vu du titre, vous vous doutez bien que j'ai très légèrement modifié ladite recette. Les noix de cajou sont venues remplacer celles de pécan, et j'y ai même ajouté des graines de courge. Faute de jambon à l'os en tranches épaisses, deux simples tranches de jambon blanc. Quant aux choux de... [Lire la suite]
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18 novembre 2020

TARTINADE DE TOMATES SÉCHÉES & NOIX DE CAJOU, FAÇON SOBRASADA

    Si la vocation première de cette tartinade est clairement apéritive, je l'imagine aussi parfaitement en sauce, en la rallongeant avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.  Cette sobrasada vegan provient du blog Hoy Comemos Sano. Par rapport à la recette d'origine, j'ai supprimé le cumin et utilisé de papriké fumé plutôt que doux. J'avais aussi un soupçon plus de tomates séchées, mais je n'ai pas voulu augmenter le reste des ingrédients. S'il fallait que je vous explique en quelques mots très simples ce qu'est la... [Lire la suite]
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05 octobre 2020

VELOUTE DE POMMES DE TERRE AUX FANES DE CAROTTES & CRÈME DE CAJOU

          En plus d'être anti-gaspi pour éviter de jeter les fanes de carottes, cette soupe m'a aussi permis d'utiliser la crème végétale précédemment réalisée (en vrai, pour être honnête, j'avais anticipé la soupe et fait la crème végétale exprès pour elle).     Velouté de Pommes de Terre aux Fanes de Carottes & Crème de Cajou Pour 4 personnes :  - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 3 petites pommes de terre (225 g épluchées) - les fanes de 7 carottes (110 g nettoyées) - 1 litre de... [Lire la suite]
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03 octobre 2020

CRÈME DE CAJOU

      Je ne suis  pas intolérante, et je ne suis pas passée non plus du côté obscur du végétarisme (oups, vais encore me faire des copains chez les vegans) ..... c'est une fois de plus la curiosité qui m'a incitée à tester la réalisation home made d'une crème végétale.    Crème de Cajou  Pour 250 ml environ :  - 100 g de noix de cajou au naturel (non grillées et non salées) - QS d'eau  - 150 ml d'eau minérale      Mettre les noix de cajou dans un bol et les... [Lire la suite]
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24 juin 2020

PESTO AUX FANES DE CAROTTES & NOIX DE CAJOU

       Si la plupart du temps je vais au plus rapide en réalisant mon pesto au robot, il m'arrive quand même, quelquefois, de le réaliser à l'ancienne, au mortier et au pilon (à l'instar de ce Pesto de Roquette, Graines de Tournesol & Purée d'Amande).  Sûr que c'est plus fastidieux, plus long, mais pour des petites quantités, cela reste relativement facile.    Pesto aux Fanes de Carottes & Noix de Cajou  Pour 85 g environ :  - les fanes de 4 carottes (35 g de feuilles de fanes... [Lire la suite]
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10 janvier 2020

PURÉE DE NOIX DE CAJOU

        Après avoir réalisé moi même de la purée d'amandes entières, j'ai voulu tester celle de cajou. La recette est tout aussi simple, et les seuls ingrédients nécessaires sont les noix de cajou. Mais il vous faudra aussi un robot super puissant, et beaucoup de patience avant de pouvoir obtenir une purée bien lisse et crémeuse.  Selon la quantité souhaitée, vous utiliserez plus ou moins de noix de cajou. Ici, à titre informatif, avec 400 g de noix de cajou, j'ai obtenu 350 g de purée.  Concernant la... [Lire la suite]
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15 août 2018

GASPACHO AU CONCOMBRE, AUX NOIX DE CAJOU & ROQUETTE

          Une entrée bien fraîche, fortement inspirée par une recette du numéro 228 de Saveurs (mai 2016), adaptée selon le contenu du placard et de mes envies. Le résultat est validé à 100%.    Gaspacho au Concombre, aux Noix de Cajou & Roquette Pour 4 personnes : - 2 tranches de pain de mie complet et rassis, sans la croûte - 20 cl d'eau minérale (10+10) - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 1 concombre bio - 1 échalote - 1 petite gousse d'ail - 70 g de noix de cajou au... [Lire la suite]
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24 janvier 2018

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR A LA PURÉE DE CAJOU

            Une ancienne recette, datant de mars 2010, remise en avant aujourd'hui avec de nouvelles photos ..... et une légère modification. A l'origine, dans le livre L'atelier bio, il s'agit d'un velouté avec de la purée de cacahuètes. Ici je l'ai remplacée par de la purée de noix de cajou. J'ai aussi troqué le cube de bouillon par du bouillon de légumes maison, supprimé le lait de soja, et ajouté quelques noix de cajou toastées et concassées ainsi que du gomasio d'or pour assaisonner et... [Lire la suite]
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10 septembre 2017

TOFU FUMÉ LAQUÉ AU MIEL & NOIX DE CAJOU

              N'ayant pas utilisé la totalité de mon bloc de tofu fumé lors de la réalisation des vol-au-vent, j'ai pu tester cette recette de Clémence Catz (de son livre Cuisine Veggie, les savoir-faire), parue également dans un numéro de la revue Slowly Veggie!  J'ai juste remplacé le tofu nature par du tofu fumé, la coriandre par du persil, et aussi doublé la quantité de noix de cajou. Un concentré de saveurs exquis pour un repas sans protéines animales.    Tofu Fumé Laqué au... [Lire la suite]
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