25 août 2016

SAUMON LAQUÉ AU TAMARIN

            Je voulais laquer du saumon, et la recette qui m'a intriguée après quelques recherches, c'est celle là : clic.  Ce qui est extraordinaire, c'est que c'est la chaleur résiduelle de la poêle et de la sauce qui vont cuire le filet, un peu comme une cuisson à basse température. Le temps de repos "cuisson" dans la poêle sera plus ou moins long, en fonction de l'épaisseur du filet.  Il est stipulé que l'on peut transformer la laque d'origine, en changeant l’un des deux ingrédients.... [Lire la suite]
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17 avril 2015

BISCUIT DE SAVOIE LÉGER A LA MANDARINE

          Je n'avais encore jamais mangé de biscuit de Savoie ...... et pour cette inauguration, j'ai opté pour la version allégée WW tirée de ce livre. Enfin, pas si allégée que ça puisque les édulcorants ne font pas partie de mes produits privilégiés. J'ai donc remplacé les 3 cuillères d'édulcorant par 3 cuillères de sucre en poudre, en prenant aussi la liberté d'ajouter du zeste de mandarine pour avoir un petit goût sympathique. Mais aussi en saupoudrant le moule de sucre muscovado pour colorer le dessus... [Lire la suite]
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23 mai 2014

BISCUITS A LA MÉLASSE

          Waouh ! Je savais que la mélasse avait un petit goût de réglisse, mais je n'imaginais pas qu'il soit si prononcé !  En clair, si vous aimez la réglisse, pas de problème pour ces biscuits parus dans le n°204 de Saveurs. Moi je n'en suis pas fan-addict, mais j'ai bien aimé quand même. Mon mari en revanche, déjà bien récalcitrant à la réglisse, a goûté un biscuit pour me faire plaisir, mais il a déclaré forfait !  Vous voilà prévenu .......... alors, réglisse or not réglisse ?   ... [Lire la suite]
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15 mai 2014

CHEESECAKE BROWNIE AUX POMMES

        Le mélange marbré moitié cheesecake moitié brownie, ce n'est pas une nouveauté dans ma cuisine. Je vous l'avais déjà proposé ici.  J'ai réitéré en modifiant un peu les proportions, mais surtout en y ajoutant des pommes ..... parce qu'il m'en restait 2 hein, pas pour se donner bonne conscience, parce que même avec de la pomme dedans, ça reste une petite bombe calorique !        Cheesecake Brownie aux Pommes Pour 12 personnes :  Les pommes :  - 2 petites... [Lire la suite]
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04 mai 2014

MINI MUFFINS AU YAOURT & POMME, STREUSEL A LA PISTACHE

            Il était une fois une fille qui passait beaucoup de temps, mais alors beaucoup de temps, sur internet, à flâner entre blogs de cuisine, pages de cuisine sur facebook, épingles de bouffe sur pinterest, photos gourmandes sur cuisicook etc ..... à tout éplucher et à saliver devant tant de recettes alléchantes. Elle en ajoute d'ailleurs plusieurs à ses favoris dans l'attente d'avoir un peu de temps pour les noter, mais comme le temps manque souvent, ça s'accumule, ça s'accumule, ça s'accumule... [Lire la suite]
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17 décembre 2013

BISCUITS AU GINGEMBRE

          Lorsqu'il s'agit de faire des biscuits au gingembre, j'ai beau avoir plusieurs recettes, je réitère toujours celle de Il en faut peu pour ... être heureux. Cette fois ci, je les ai déclinés en forme de sapins et de bonhommes.  Biscuits au Gingembre  Pour une vingtaine de  biscuits : - 100 g de beurre pommade - 100 g de sucre muscovado - 100 g de sucre blond - 1 grosse cuillère à soupe de gingembre en poudre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 250 g de farine     ... [Lire la suite]
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07 décembre 2013

GÂTEAU A LA MARMELADE D'ORANGE

        La confection de ce gâteau de Nigella avait un but précis ....... Dans son livre, il est question d'un Trifle à l'Orange & aux Mûres, réalisé avec le reste de son gâteau "pudding" à la marmelade. Il était bien sûr tout à fait possible d'utiliser un cake à l'orange du commerce, mais vu que j'avais acheté un pot de confiture à l'orange, autant l'utiliser !  La recette du trifle va donc suivre de près ce Gâteau à la Marmelade d'Orange  Pour 6 à 8 personnes :  - 250 g de beurre mou +... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

DEVIL'S CUPCAKES AU FLUFF COULANT

        Une bonne partie de mon fluff home made est allée recouvrir quelques cupcakes .......... et alors que je pensais naïvement qu'en étalant le fluff avec une spatule j'obtiendrai un joli dôme, il s'est plutôt lamentablement écoulé dessus. Si j'avais été moins pressée, j'aurais certainement pris le temps de lire quelques autres recettes sur le Fluff Frosting et je l'aurais peut être mélangé à de la crème au beurre. La prochaine fois ............. Parce que de toute façon, même s'ils ne ressemblaient à ce à... [Lire la suite]
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29 avril 2013

ÉCHINE DE PORC CONFITE & SUBTILEMENT ÉPICÉE

            Dolli Irigoyen est une cuisinière bien connue en Argentine, dont je regarde souvent l'émission de cuisine "Te estoy esperando" où elle fait découvrir aux téléspectateurs sa cuisine dans l'intimité de sa maison.  L'autre jour, j'ai été fascinée par une recette d'échine de porc confite qui cuit au four pendant presque 2 heures, tartinée d'ail, de gingembre et de moutarde, saupoudrée de sucre noir, arrosée de sauce soja, et enveloppée dans du papier alu. On obtient au final une viande... [Lire la suite]
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05 novembre 2012

KRINGLE AUX ÉPICES & PÉPITES DE CHOCOLAT

    Le Kringle .......... phénomène de mode en début d'année sur la blogosphère .... et qui arrive finalement dans ma cuisine. Après une petite recherche sur ce drôle de nom (qui me fait penser au Père Noël #Kris Kringle#), j'ai trouvé et traduit grosso modo que le Kringle est une pâtisserie danoise feuilletée de beurre, remplie d'amandes et en forme de bretzel, mais qu'au fil des années, le remplissage s'est diversifié (chocolat, noisette, cannelle .....) et que la forme est devenue ovale ou ronde tout simplement.  ... [Lire la suite]
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