19 avril 2016

MÉDAILLONS DE FILET DE BŒUF A LA SAUGE & AUX CHAMPIGNONS, SAUCE CRÉMEUSE A LA MOZZARELLA

  J'ai à peine modifié la recette d'origine (Elle à Table/sept-oct.2014), en remplaçant les entrecôtes par des médaillons, l'huile de pépins de raisin par de l'huile d'olive, et j'ai conservé la quantité de champignons pour qu'ils servent d'accompagnement. Plat complet donc ici ....... un vrai délice !        Médaillons de Filet de Boeuf à la Sauge & aux Champignons, Sauce Crémeuse à la Mozzarella Pour 2 personnes :  - 300 g de filet de boeuf - une dizaine de feuilles de sauge - 1 échalote -... [Lire la suite]
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26 novembre 2015

LASAGNES AU RAGOÛT DE PORC

        Je vous avais dit que j'avais une petite idée derrière la tête en cuisinant exprès beaucoup trop de Ragoût de Porc façon Goulash ...... je voulais en faire des lasagnes. Et je crois bien que j'ai eu raison car ce sont les meilleures lasagnes que nous ayons jamais mangé.  Pour les fromages, j'ai utilisé un bloc de mozzarella, et un bloc de "fromage suisse". Sans autre précision (les joies de l'expatriation !), je suppose que vous pouvez utiliser du gruyère.  Quant à la béchamel, je l'ai tout... [Lire la suite]
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18 août 2015

TARTINES TOMATES-BASILIC & MOZZARELLA FONDUE EN ROBE DE PROSCIUTTO

        Croquer dans cette tartine, c'est croquer l'Italie ....... tomates, basilic, mozzarella, prosciutto, que de bons ingrédients dans quelque chose d'aussi simple qu'une tartine !  La recette suivie est celle de Donna Hay, dans Simple & Bon.  Tartines Tomates-Basilic & Mozzarella Fondue en Robe de Prosciutto Pour 2 personnes :  - 4 tranches de pain de campagne - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail écrasée - 12 à 16 feuilles de basilic - 3 tomates mûres coupées... [Lire la suite]
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05 juillet 2015

PIZZA BLANCHE & VERTE

              A Panama City, le facteur ne passe pas ...... il faut avoir une boîte postale et aller chercher soi même son courrier. Après l'avoir ouverte, histoire de voir si ça fonctionnait bien, j'ai demandé à ma maman de m'expédier du courrier. Connaissant mes goûts et mes faiblesses, elle m'a envoyé quelques recettes de cuisine découpées dans des revues Maxi, dont tout un dossier "pizzas". Celle aux asperges m'ayant tapé dans l'oeil, j'ai un peu revisité la recette d'origine en remplaçant les... [Lire la suite]
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15 juin 2015

QUICHE SANS PÂTE AUX CHOUX DE BRUXELLES, BACON & MOZZARELLA

        Bien que n'étant moyennement satisfaite des photos de cette quiche, je ne pouvais pas ne pas partager cette recette ....... d'abord parce que c'est original les choux de Bruxelles dans une quiche, mais surtout parce que c'est vraiment très bon !   Quiche sans pâte aux Choux de Bruxelles, Bacon & Mozzarella Pour 2 à 3 personnes :  - 260 g de choux de Bruxelles - 1 oignon - 100 g de bacon - 100 ml de lait de soja - 60 g de philadelphia - 1 oeuf - 100 g de mozzarella - sel et poivre ... [Lire la suite]
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14 avril 2015

MINI CANNELÉS AU CHORIZO DOUX & AUX 4 FROMAGES

            Mes moules à mini cannelés, tout comme tous mes moules en silicone d'ailleurs, ont fait le voyage Pinamar-Panama. Et c'est tant mieux ! Car même si je ne fais plus très souvent de cannelés sucrés, j'adore ces petites bouchées pour l'apéro.  Mon livre Craquez pour les cannelés regorge de recettes tentantes. Après les Cannelés Bloody Mary et ceux au Pesto-Parmesan, j'ai revisité la recette de ceux au bacon et à l'emmental, en gardant la base mais en changeant les 2 ingrédients... [Lire la suite]
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11 mars 2015

CLAFOUTIS CAPRESE

Dans mon clafoutis, il y a tout ce qu'il faut pour qu'il puisse se nommer Caprese : les tomates, le basilic et la mozzarella. Le tout réhaussé par quelques olives noires .... parfait avec quelques feuilles de salade.  Clafoutis Caprese  Pour 2 personnes :  - 225 g de tomates cerises - 12 olives noires à la grecque  - 1 oeuf - 4 cuillères à soupe de crème liquide - 1 cuillère à café de maïzena - une grosse pincée de basilic séché - sel et poivre - 100 g de mozzarella          ... [Lire la suite]
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18 février 2015

MINI COCOTTES D'AUBERGINES & TOMATES A LA MOZZARELLA ET BASILIC

        Des mini-cocottes directement inspirées d'une recette trouvée sur le blog espagnol Cocinando con Neus. J'ai réduit les proportions pour 2 personnes, dans 2 mini-cocottes au lieu du plat à gratin.  Cocottes d'Aubergines & Tomates à la Mozzarella et Basilic Pour 2 personnes :  - 2 aubergines  - 2 tomates - 1 pincée de piment de Cayenne - sel et poivre - huile d'olive - 6 mini boules de mozzarella - 6 feuilles de basilic        Couper les aubergines en... [Lire la suite]
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07 février 2015

RIGATONI AUX TOMATES, AUBERGINES & MOZZARELLA (JAMIE OLIVER)

          Quand Jamie parle de pâtes, comment ne pas vouloir vendre père et mère pour satisfaire la subite envie qu'il provoque en nous ? Quand Jamie parle de pâtes, tout de suite nous voilà en Italie : pasta, pomodoro, parmigiano, basilico, mozzarella .......... y dolce vita ! Quand Jamie parle de pâtes, c'est régal assuré (recette du livre version originale)    Rigatoni aux Tomates, Aubergines & Mozzarella  Pour 4 personnes :  - 1 aubergine  - huile d'olive ... [Lire la suite]
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29 décembre 2014

CROQUE MISO CAROTTES MOZZA

        Une introduction aussi courte que la recette (entre les Fêtes et les cartons du déménagement, on va droit au but : pas le temps pour des longs discours !)..... juste pour vous dire qu'elle provient de la revue Marie France d'octobre 2008, que j'ai remplacé la tome de brebis râpée par des tranches de mozzarella, et que c'était bien bon !    Croque Miso Carottes Mozza Pour 1 croque :  - 2 tranches de pain de mie (blanc aux graines)  - 1/2 cuillère à café de miso - 1 cuillère à... [Lire la suite]
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