07 mars 2021

TORTILLA CHALLENGE (Fromage Frais, Brocoli, Dinde, Mozzarella & Sauce Tomate)

    A moins de vivre dans une grotte, ou de s'être auto-confiné sans TV, sans accès à internet et sans 3 ou 4G, vous n'avez pas pu passer à côté des "tortilla trend" et "tortilla challenge". Ce sandwich hyper "hype" a innondé les réseaux sociaux. Le fait est qu'en plus d'être tendance, il est vraiment rapide à préparer puisqu'il s'agit de garnir une tortilla et de la plier en 4. Les possibilités de garniture sont infinies, et selon ce qu'on y met, le sandwich peut se déguster tel quel, à température ambiante, ou... [Lire la suite]
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03 septembre 2020

TARTE AUX FEUILLES DE BRICK, TOMATES, MOZZARELLA & PESTO DE ROQUETTE AUX PISTACHES

          En juillet 2010, je m'inspirais d'une recette trouvée dans un supplément de la revue "Cuisine et Vins de France" (Tapas Party, 30 recettes apéritives à déguster entre amis) pour vous présenter cette tarte.  Aujourd'hui, pour la remise à jour, je suis restée fidèle à mon modus operandi ..... mais je vous propose de nouvelles photos.  Concernant le pesto de roquette aux pistaches, je le réalise toujours à main levée, sans jamais peser mes ingrédients. Pour sa réalisation, il suffit de... [Lire la suite]
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27 août 2020

SALADE DE TOMATES ET PÊCHES, SUCRINE, LENTILLES, PISTACHES & MOZZARELLA

   Une salade réalisée un peu comme une assiette complète, sans tout mélanger dans un saladier, pour garder les différentes saveurs intactes.    Salade de Tomates et Pêches, Sucrine, Lentilles, Pistaches & Mozzarella Pour 2 personnes :  - 2 petites sucrines - 1 pêche  - 3 mini tomates - 1/2 oignon rouge - 5 à 6 cuillères à soupe de lentilles vertes cuites nature - 1 boule de mozzarella - 1 poignée de pistaches au naturel - huile d'olive - balsamique - fleur de sel et poivre du moulin -... [Lire la suite]
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03 août 2020

FOCACCIA CAPRESE

      En avril 2014, je vous proposais cette focaccia réalisée en Argentine, selon une recette de mon livre KitchenAid, mais en ajoutant de la mozzarella. C'est d'ailleurs pourquoi je l'avais rebaptisée "Caprese" (parce qu'en Argentine, on rebaptise "caprese" tout ce qui contient des tomates, de la mozzarella et du basilic frais). Elle est parfaite pour l'apéro, mais aussi à emporter lors d'un pique nique, ou tout simplement pour dîner avec une salade.  Aujourd'hui je vous l'actualise avec de nouvelles... [Lire la suite]
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30 avril 2020

BRUSCHETTAS AU PROSCIUTTO COTTO & MOZZARELLA

        Nouvelle remise à jour, nouvelles photos ..... pour des bruschettas déjà parues en août 2011. Par rapport à la première publication, j'utilise du basilic déshydraté car le confinement ne facilite pas l'approvisionnement d'herbes fraîches. Et la mâche vient remplacer la roquette pour les accompagner.       Bruschettas au Prosciutto Cotto & Mozzarella Pour 2 personnes : - 2 grandes tranches de pain pour bruschettas - 80 g de sauce tomate - 2 tranches de prosciutto... [Lire la suite]
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27 mars 2020

PIZZA QUATRE SAISONS

        La vraie Pizza Quattro Stagioni est garnie en respectant 4 portions bien distinctes, chacune représentant une saison de l'année : des artichauts pour le printemps, de la tomate et du basilic pour l'été, des champignons pour l'automne, du jambon et des olives pour l'hiver.  Le seul problème est que, garnie de la sorte, elle est plus difficile à partager à plusieurs.  Je l'ai donc réalisée en disposant tous les ingrédients sur toute la surface de la pizza, et n'en déplaise à la polizia... [Lire la suite]
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25 septembre 2019

SALADE TIÈDE DE LENTILLES VERTES, BROCCOLINIS, TOMATES CERISES RÔTIES & MOZZARELLA

           Parfois j'hésite à publier certaines recettes parce qu'elles sont vraiment très très simples, et que bien souvent c'est juste une façon d'accomoder mes restes. Dans ces cas là, je photographie quand même (au cas où), mais la plupart du temps, je supprime mes clichés, soit parce qu'ils ne sont pas terribles, soit parce finalement tout compte fait, il s'agit plus d'un assemblage de différents restes que d'une recette à proprement parlé.  Ici, pour cette salade tiède, il y a quand même un... [Lire la suite]
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14 septembre 2019

TOMATES AU FOUR, MOZZARELLA & BASILIC AU GRATIN (JEAN FRANÇOIS PIÈGE)

        En septembre 2010, je publiais une recette de Jean François Piège, issue de son livre Côté Crillon, Côté Maison, soit la version chaude de la tomate mozzarella qu'il aime déguster les soirs d'été.  Il la propose en plat principal, ou comme accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson grillé. Nous on aime la déguster le soir, en plat unique, avec du bon pain.  Pour la remise à jour, j'ai utilisé des tomates séchées (à la place des tomates confites) que j'ai réhydratées avant de les... [Lire la suite]
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13 septembre 2019

MACCHERONI AL FERRO, TOMATES CERISES CONFITES, CHORIZO & MOZZARELLA

      Une recette ultra simple, dans laquelle j'ai utilisé mes tomates cerises confites. Avec un peu de chorizo et de mozzarella, c'est vraiment super miam !    Maccheroni Al Ferro, Tomates Cerises Confites, Chorizo & Mozzarella Pour 2 personnes :  - 180 g de Maccheroni Al Ferro - 55 g de chorizo - 1 boule de mozzarella - QS de tomates cerises & oignons confits       Faire cuire les maccheroni dans un grand volume d'eau bouillante salée, selon les instructions du... [Lire la suite]
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07 septembre 2019

PENNE AU CAVIAR D'AUBERGINES & MOZZARELLA

  Voici encore une ancienne recette (février 2013) remise à jour. Si dans ma version d'origine j'utilisais du chavroux, ici la mozzarella le remplace tout aussi avantageusement.     Penne au Caviar d'Aubergines & Mozzarella Pour 2 personnes :  - 180 g de penne - 3 à 4 cuillères à soupe de Caviar d'Aubergines à l'Etouffée  - 60 g de mozzarella (les petites billes) - QS de basilic     Faire cuire les penne dans un grand volume d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le... [Lire la suite]
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