17 avril 2010

SAUMON CROUSTILLANT AU BOUILLON DE LÉGUMES PRINTANIERS

    J'essaie de vider au maximum mon congélateur ......... en vue de mes prochaines vacances. Ce serait ballot tout de même qu'une coupure de courant relativement longue pendant le mois de mai vienne gâcher tous les aliments qui s'y trouvent ! D'ailleurs, j'ai un petit truc pour le vérifier : il suffit de remplir à moitié un petit flacon avec de l'eau et de le placer au congélateur en position verticale. Lorsque l'eau à l'intérieur s'est figée, il suffit de placer le flacon en position horizontale. Ensuite, au retour des... [Lire la suite]

27 mars 2010

DOS D'EGLEFIN RÔTIS A LA DIJONNAISE

          Il est tout à fait possible de faire un bon repas avec des produits surgelés, surtout lorsque Picard nous donne ses bonnes recettes ! Dos d'Eglefin rôtis à la Dijonnaise Pour 2 personnes : - 2 dos d'eglefin surgelés - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1/2 cuillère à soupe de moutarde ( au basilic ) - le jus d'1/2 citron - 1/2 cuillère à soupe de cerfeuil basilic ciselé ( surgelé ) - sel et poivre   Retirer les deux dos ( non décongelés ) de leur sachet et les déposer sur une... [Lire la suite]
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21 février 2010

PAPILLOTES DE CÉLERI-RAVE A LA CREME

        Tout ce qu'il y a de plus original pour accomoder du céleri-rave. Ca change un peu du céleri rémoulade ou de la soupe de céleri ! Idéales pour accompagner une viande rôties, des Papillotes de céleri-rave à la crème Pour 4 personnes : - 1 petit céleri-rave - 125 ml de vin blanc sec - 125 ml de crème liquide - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à soupe de graines de moutarde - 2 portions de carrés frais - sel et poivre Préchauffer le four à 180°C. Peler le céleri et le tailler... [Lire la suite]
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19 février 2010

CAPPUCCINO CAROTTES-FENOUIL

        Une fiche cuisine du magazine "Femme Actuelle" avec une photo sublime, il n'en fallait pas plus pour m'inciter à la réalisation d'une petite soupe version cappuccino ............ Le mélange du velouté bien chaud est en contraste total avec la fraîcheur de la mousse Cappuccino, est c'est tant mieux ! J'ai tout de même apporté des modifications aux quantités des ingrédients et surtout, remplacé la crème par du yaourt nature brassé pour la mousse, afin d'alléger un maximum ce Cappuccino Carottes-Fenouil ... [Lire la suite]
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19 janvier 2010

BLINIS A LA RICOTTA

          Restons dans ce merveilleux livre qu'est "L'Atelier Bio" ............. avec cette fois ci les blinis (à l'origine, des "blinis à l'aubergine et à la crème tomate-olive", mais je n'ai utilisé qu'une partie de la recette pour confectionner les blinis, pour les déguster avec un reste de saumon fumé et une petite sauce à l'aneth ) BLINIS A LA RICOTTA Pour 2 personnes - 1 oeuf - 125 g de ricotta - 60 ml de lait de soja - 1 cuillère à café rase de poudre à lever - 5 cuillères à café... [Lire la suite]
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16 novembre 2009

SOURIS D'AGNEAU AUX AGRUMES

            Les recettes d'Alain Ducasse, revisitées par Sophie Dudemaine, c'est dans mon livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie" .............. J'aime beaucoup feuilleter ce livre avec toutes ses recettes plus qu'alléchantes et toutes ses photos plus belles les unes que les autres ... Toutes donnent envie d'être testées, aussi bien pour de grandes occasions, mais aussi pour tous les jours, parce que bien manger, ce n'est pas réservé qu'aux dimanches et aux jours de fête..... ni aux jours où l'on... [Lire la suite]
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08 octobre 2009

HOT DOG SPAGHETTI, CHANTILLY A LA MOUTARDE

    Rien de plus banal qu'un hot dog à la moutarde ..... sauf lorsqu'il est destructuré et que le pain est remplacé par des spaghetti !!!!!!! L'idée, je l'ai imaginée en voyant cette recette : http://lacasitaverde.blogspot.com/2009/09/vuelta-al-cale-spaghetti-hotdos-volta.html Là les saucisses semblent être des "knacki", elles sont coupées en tronçons et accompagnées de ketchup .......... moi j'ai voulu conserver un "presque vrai hot dog" !!! HOT DOG SPAGHETTI, CHANTILLY A LA MOUTARDE Pour 4 personnes - 4... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

OEUFS MIMOSA SAVEUR ANGOSTURA

        C'est fou tout ce qu'on peut faire avec cette petite bouteille de Bitter Angostura !!!!! Pas plus tard qu'hier, des oeufs ....... genre oeufs mimosa, mais saveur angostura ! Pour 6 entrées gourmandes : - 6 gros oeufs durs - 1 cuillère à soupe de curry en poudre - 2 cuillères à soupe de fromage blanc - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à café de Bitter Angostura - Sel et poivre noir - 1/2 cuillère à café de paprika - persil         Peler et couper les oeufs... [Lire la suite]
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28 juillet 2009

VELOUTÉ DE POIVRONS JAUNES & BROCHETTES DE POULET, SAUCE AU FROMAGE BLANC

        Deux petites entrées à présenter sur une ardoise ......... Le velouté de poivrons jaunes provient d'un ancien "Hors Série Cuisine Actuelle", et les brochettes de poulet avec sauce au fromage blanc d'un ancien "Saveurs".   Velouté de Poivrons Jaunes Pour 4 personnes Pelez 2 gousses d’ail et 1 oignon, faites revenir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 2 brins de thym et 1 feuille de laurier. Ajoutez 3 poivrons jaunes coupés en morceaux, cuisez 15 minutes en... [Lire la suite]
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