moutarde - Vanille & Poivre Rose

16 avril 2024

MINI-CANNELÉS À LA MOUTARDE À L'ANCIENNE & AU GIN 0%

La recette d'origine est à base de moutarde de Meaux et de Marsala, issue de mon livre Craquez pour les Cannelés. Ici elle est légèrement modifiée, avec de la moutarde à l'ancienne et du gin sans alcool. Mini-Cannelés à la Moutarde à l'Ancienne & au Gin...

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Tags: cannelés, moutarde, gin, jaunes d'oeufs

17 juin 2023

MAGRET DE CANARD À LA VAPEUR DOUCE & VINAIGRETTE À L'ÉCHALOTE ET MOUTARDE À L'ANCIENNE

Les deux recettes proviennent du même livre Stéphane Gabrielly. A l'origine le magret est proposé avec une sauce aux cerises (ou des variantes aux abricots, aux poires ou aux figues). N'ayant pas de fruits frais, j'ai opté pour un condiment de base, une...

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Tags: moutarde, echalote, canard, vitaliseur

3 décembre 2022

PAPILLOTES DE CÉLERI-RAVE À LA CRÈME

J'avais presque abandonnée l'idée de mise à jour pour mes recettes de céleri-rave ..... jusqu'à en trouver par hasard sur un marché. Déjà parues en février 2010, ces papillotes issues du livre Tout Vapeur sont bien originales, pour sortir un peu des classiques...

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Tags: cumin, moutarde, papillotes, céleri, céleri-rave

9 novembre 2022

LAPIN SAUTÉ À LA MOUTARDE & AUX CHAMPIGNONS

En août 2011, en Argentine, je m'improvisais bouchère et découpais mon premier lapin. Je l'avais cuisiné selon une recette de JP Coffe , mais en y ajoutant de la moutarde. La remise à jour est similaire à ma version de l'époque, sans la découpe préalable...

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Tags: moutarde, lapin, champignons

5 novembre 2022

FILETS D'ABADÈCHE À LA DIJONNAISE

En mars 2010, je suivais à la lettre une recette de Picard pour ses dos d'églefin surgelés. Rapide puisque sans décongélation préalable du poisson. Pratique pour les retours de vacances lorsque le frigo est vide. Pour la mise à jour, faute d'églefin,...

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Tags: moutarde, abadèche, keto

29 avril 2022

FILETS DE POULET À LA MOUTARDE & AUX MORILLES SUR LIT D'ÉPINARDS

Aujourd'hui je vous présente la remise à jour de cette recette de 2011, sans aucune modification, juste de nouvelles photos. Filets de Poulet à la Moutarde & aux Morilles sur lit d'Epinards Pour 2 personnes : - 1 oignon - 300 g d'épinards frais nettoyés...

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Tags: poulet, epinards, moutarde, morilles, arôme fumé

2 mars 2022

SAVORA DIP

Précédemment publiée en 2013, cette petite sauce vite faite est t irée du n°40 de la revue Régal. Signée Jean-François Piège, je l'avais suivie dans son intégralité à l'époque. Pour la remise à jour, j'ai supprimé la ciboulette, remplacé l'oignon rouge...

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Tags: fromage blanc, piment d'Espelette, moutarde, savora

18 février 2022

FEUILLETÉS À LA CHOUCROUTE & AUX KNACKS, SAUCE AU MUNSTER

Sur son instagram, Létitia offre une alternative aux végétariens en leur suggérant une version sans knacks, soit de simples feuilletés à la choucroute à servir avec une sauce au munster. Mais pourquoi ne pas cumuler les saucisses ET la sauce ? C'est exactement...

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Tags: moutarde, munster, carvi, choucroute, knacks

20 avril 2021

POÊLÉE DE DINDE & ASPERGES À LA MOUTARDE À L'ANCIENNE

Une poêlée printanière, fraîche et onctueuse à la fois .... je l'ai servie avec une polenta crémeuse au parmesan, mais elle ira parfaitement avec un simple riz blanc, des pâtes ou une purée de pomme de terre. Poêlée de Dinde & Asperges à la Moutarde à...

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Tags: asperges, moutarde, dinde

12 avril 2021

SAUCE AUX ÉPINARDS & CRÈME DE SOJA

Cette sauce, déjà publiée ici en 2011, provient de mon Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile. A l'époque, j'avais suivi scrupuleusement les indications notées, et elle avait divinement bien accompagné des filets de poisson vapeur. La remise à jour...

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Tags: epinards, soja, moutarde

2 novembre 2020

TARTE A LA CHOUCROUTE & AU FROMAGE A RACLETTE

Lors de la première parution, en 2011, cette tarte était composée d'un reste de choucroute rôtie à l'huile d'olive, de pommes de terre, de tranches de rôti de porc et de cheddar. Pour la remise à jour, la choucroute tient la vedette en devenant l'ingrédient...

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Tags: moutarde, tartes, raclette, choucroute

12 octobre 2020

FILET MIGNON A LA MOUTARDE & A LA SAUGE - CUISSON VAPEUR

En février 2010, lors de la première publication, il n'y avait que le filet mignon et les feuilles de sauge (avec un mince filet d'huile d'olive). Aujourd'hui, pour la remise à jour, j'ai ajouté de la moutarde (et supprimé l'huile). Filet Mignon à la...

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Tags: sauge, moutarde, porc

3 avril 2020

BUTTERNUT A LA MOUTARDE

Promis, c'est ma dernière courge ! Je vais clore le chapitre des recettes hivernales et le blog va passer en mode printemps, malgré le confinement. Pour cette dernière butternut, une recette simple, avec peu d'ingrédients .... à déguster en accompagnement...

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Tags: moutarde, courges

18 février 2020

FILETS DE DINDE & POMMES DE TERRE A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE

En 2011, je réalisais cette recette avec du porc, qui s'était révélé goûteux, mais un peu sec. Pour la remise à jour, j'ai voulu tester avec des filets de dinde, en réduisant légèrement le temps de cuisson. Au final, la viande était parfaitement cuite,...

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Tags: pommes de terre, moutarde, dinde

25 novembre 2019

RÂBLES DE LAPIN & POMMES DE TERRE A LA MOUTARDE SAVORA

En décembre 2012, j'avais cuisiné et publié un lapin à la moutarde Savora & pommes de terre grenailles, recette de la revue Saveurs. Je n'avais pas suivi à la lettre les instructions, faute de grenailles. Aujourd'hui, toujours pas de grenailles, remplacées...

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Tags: pommes de terre, moutarde, lapin, savora

6 novembre 2019

TOFU A LA MOUTARDE & PUREE DE POTIMARRON AU CURCUMA

Après avoir actualisé le Millefeuille de Tofu & Potimarron , voici venu le moment de la mise à jour de ce tofu à la moutarde, réalisé avec le reste de purée de potimarron de la précédente recette. Si à l'époque (en novembre 2010), je suivais scrupuleusement...

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Tags: curcuma, moutarde, tofu, potimarron

4 octobre 2019

CHOUX DE BRUXELLES A LA MOUTARDE

Cette recette est déjà parue en mars 2010 sur le blog. Elle est issue du livre Tout Vapeur et elle est toute simple, sauf que faute de moutarde à l'ancienne pour la réédition, j'ai utilisé de la moutarde simple à laquelle j'ai ajouté quelques graines...

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Tags: moutarde, choux de Bruxelles

13 mars 2019

PORC AU CHOU ROUGE A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE & LENTILLES

En septembre 2012, j'adaptais plus ou moins une recette de la revue Elle à Table, en remplaçant le filet mignon par de la "cuadrada argentine", soit du jambon en tranches à rôtir. Aujourd'hui je modifie encore le morceau de viande, ainsi que la manière...

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Tags: moutarde, porc, lentilles, chou rouge