23 août 2017

MOUSSE AU CHOCOLAT ET A L'AIL NOIR, SANS OEUFS

          Associer l'ail au chocolat, ça peut sembler une idée complètement folle (quoique ! ma folie n'a aucune limite, pour preuve mes bruschettas au roquefort et au chocolat blanc ainsi que mon croque monsieur au brie et chocolat noir).  Pourtant, avec de l'ail noir, le mariage est subtil. Fondant, doux, légèrement sucré-fumé, il se marie parfaitement avec le chocolat. (pour rappel, toutes les vertus de l'ail noir ici).  Pour cette mousse au chocolat, j'ai repris le modus operandi de... [Lire la suite]
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13 septembre 2015

MOUSSE AU CHOCOLAT ET A L'AMANDE, SANS OEUFS

       M'est avis que si, dans le titre de la recette, j'avais précisé "mousse au chocolat au jus de pois chiches", les 3/4 d'entre vous n'auraient peut être pas pris la peine de lire l'article. Mais ne fuyez pas encore tout de suite, je vous jure solennellement que ça ne goûte pas du tout le pois chiche, et que je n'ai pas perdu la tête non plus d'ailleurs !  Le phénomène extraordinaire du jus de pois chiches monté en neige a fait des émules il y a quelques mois déjà, notamment au sein de la communauté... [Lire la suite]
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20 septembre 2013

VERRINES CITRON, MERINGUE & MOUSSE DE CHOCOLAT BLANC

          Pour finir ma pâte à tartiner au citron suite à mon Marbré Citron/Chocolat & Noisette, j'ai eu envie de l'incorporer à un dessert.  J'ai d'abord pensé à réaliser une verrine de tarte au citron meringué destructurée vu qu'il me restait des blancs d'oeufs à utiliser ........... mais j'avais envie de faire des petites meringues à la française, celles que j'aime tant ! Je les ai réalisées avec des nuances de gris, en prélevant quelques cuillères de préparation et les colorant très légèrement... [Lire la suite]
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05 septembre 2013

MOUSSE AU MASCARPONE & CITRON

            Pendant mes vacances en France, j'ai pu à nouveau profiter de mes revues de cuisine favorites ........ et l'envie de tester immédiatement certaines recettes s'est manifestée ! Notamment avec ce dessert frais et goûteux paru dans le numéro 203 de Saveurs.  J'ai ajouté, pour faire joli, quelques framboises et des feuilles de menthe.    Mousse au Mascarpone & Citron Pour 4 personnes :  - 1 citron non traité - 3 gros oeufs - 100 g de sucre - 250 g de mascarpone -... [Lire la suite]
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05 décembre 2012

L'INITIATIQUE (entremets)

  .......... ou mon tout premier entremets ! Que je cogite depuis un moment déjà !  Au départ, je voulais simplement écouler mes nombreux blancs d'oeufs ........ suite à quelques suggestions de financiers, de macarons et de meringues, j'ai d'abord eu envie d'une tarte au citron meringuée. Mais mon choix n'étant pas encore fixe et définitif, j'ai continué à chercher et je suis tombée sur la recette de la mousse au chocolat légère de Nanou, réalisée uniquement avec des blancs d'oeufs. De là est née mon envie... [Lire la suite]
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25 septembre 2011

MOUSSE AU CHOCOLAT CHAUDE - MOUSSE AL CHOCOLATE CALIENTE

...... ou la mousse au chocolat des gourmands pressés qui n'ont pas la patience d'attendre quelques heures, le temps que la mousse prenne au réfrigérateur ! Pour ces gourmands là, dont l'Homme et moi faisons partie, il y a une recette idéale ......... celle d'Elle à Table. En divisant les proportions par 2, j'ai tout de même rempli 3 tasses de 150 ml. Mousse au Chocolat Chaude Pour 3 personnes : - 100 g de chocolat noir - 20 g de beurre - 2 oeufs entiers + 1 blanc d'oeuf - 10 g de sucre - 30 g de sucre glace ... [Lire la suite]
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30 juillet 2009

DUO MOUSSES DE POIVRONS ET SA CHANTILLY AU CHÈVRE & CAVIAR DE LÉGUMES AU BASILIC

        Des entrées en couleur, à présenter dans des petits contenants sur une ardoise ....... Pour la mousse de poivrons, j'ai un peu modifié cette recette là, en y ajoutant une chantilly au fromage de chèvre plutôt qu'un topping croustillant. Quant au caviar de légumes, la recette originale est ici, je l'ai suivie à la lettre (vous aurez besoin d'une seringue).   Duo de Mousses de Poivrons & Chantilly au Chèvre  Pour 4 personnes :  - 2 poivrons rouges + 2 poivrons jaunes - 15 cl... [Lire la suite]
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