24 juillet 2017

CARPACCIO DE TOMATES & POIRES A LA FETA ET A LA MENTHE

            Avec toutes les poires gentillement offertes par des amis (en provenance directe de leur magnifique poirier), j'avais d'abord pensé faire de la compote ........ mais après en avoir goûté une, je me suis dit que ce serait un sacrilège de les faire cuire tellement elles étaient bonnes, juste comme ça, nature. Le soir même, alors que je m'apprêtais à faire une salade de tomates avec de la feta et du basilic, je me suis demandée si la poire ferait bon ménage avec la tomate. J'ai donc interrogé... [Lire la suite]
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03 juillet 2017

CONCOMBRE AU YAOURT ET A LA MENTHE

          Les contrastes en bouche, moi, j'aime beaucoup : le sucré-salé, le chaud-froid, le doux-acide, le crousti-crémeux ............. alors associer du concombre bien frais et croquant avec des lentilles corail épicées, bien chaudes et fondantes, je considère que c'est un mariage heureux, et je ne m'en lasse pas !  Concombre au Yaourt et à la Menthe Pour 1 bol (soit 2 à 3 personnes) :  - 1 gros concombre - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de savora - 3 grosses cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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07 avril 2016

COINTR'OJITO

Qui a dit que le mojito ne pouvait se faire qu'avec du rhum ? Certes il n'a plus droit à la dénomination officielle "mojito", mais avec du cointreau, c'est tout aussi bon ! Cointr'Ojito Pour 1 personne :  - 1/2 citron vert - 1 cuillère à soupe de sucre - 4 feuilles de menthe - 4 cl de Cointreau - 6 cl de Perrier - quelques gouttes de Bitter Angostura       Couper le 1/2 citron vert en petits morceaux et les mettre dans un verre.Ajouter le sucre et écraser avec un pilon.Ajouter les feuilles de menthe... [Lire la suite]
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01 février 2016

CÔTELETTES D'AGNEAU AU THYM & POIS A LA MENTHE - CHULETAS DE CORDERO AL TOMILLO & GUISANTES A LA MENTA

Mon dernier carré d'agneau était tellement bon, que je suis allée en racheter un autre afin d'en faire des petites côtelettes.  J'avais l'intention de suivre à la lettre une recette du n°221 de Saveurs parce que je trouvais la photo magnifique et appétissante, mais comme je n'ai pas de menthe poivrée, un peu de thym pour la viande et de la menthe classique pour les pois, c'est bien aussi. Et, manquant de temps, j'ai opté pour une marinade de 30 minutes à température ambiante plutôt qu'une d'1 heure au réfrigérateur.  Au... [Lire la suite]
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06 septembre 2015

JUS VERT A LA MENTHE - JUGO VERDE A LA HIERBABUENA

Chez moi, bien souvent, le concombre finissait dans une salade ........ mais ça, c'était avant !  Maintenant le concombre, je le bois, et c'est super rafraîchissant (et hydratant aussi).  Jus Vert à la Menthe Pour 1 verre :  - 1 petit morceau de gingembre - 1 pomme - une dizaine de feuilles de menthe - 1 petit concombre - 2 jeunes branches de céleri - 1/2 pamplemousse blanc     Peler le gingembre, le pamplemousse, la pomme et le concombre.  Rincer puis sécher les feuilles de menthe. ... [Lire la suite]
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29 août 2015

GASPACHO D'ASPERGES & COURGETTES A LA MENTHE - GASPACHO DE ESPARRAGOS & ZUCCHINI A LA MENTA

Dans le Saveurs de juillet-août 2015, un dossier sur la menthe poivrée a attiré mon attention. Je pensais, à tort, que cette variété de menthe n'était réservée qu'à la médecine pour soulager divers maux. Or, on peut cuisiner avec la menthe poivrée, recettes à l'appui.  Je me suis penchée sur le gaspacho, mais faute de menthe poivrée, j'ai utilisé de la menthe "classique" (et ajouté du sel rose de l'Himalaya pour le contraste couleur) Gaspacho d'Asperges & Courgettes à la Menthe Pour 4 personnes :  - 1 botte... [Lire la suite]
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21 août 2015

SANDWICH CUBAIN DU FILM #CHEF - EMPAREDADO CUBANO DE LA PELICULA #ELJEFE

Après le Grilled Cheese, voici l'autre sandwich qui m'a tant fait salivé dans le film #Chef : le sandwich cubain. J'ai trouvé la recette sur le blog espagnol de Loleta, et je l'ai presque suivie à la lettre ...... presque !  Pour commencer, faute d'échine ou de longe de porc, j'ai utilisé du filet mignon. Pas plus sec si on adapte correctement le temps de cuisson, avec la marinade du coup !  Quant à la moutarde jaune américaine, j'avais oublié d'en acheter alors j'ai improvisé un substitut rapide avec de la moutarde de... [Lire la suite]
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27 juillet 2015

SORBET ANANAS MENTHE - SORBETE PIÑA HIERBABUENA

Pour mieux supporter les grosses chaleurs tropicales, il y a les boissons fraîches ... mais il y a aussi les glaces et les sorbets, réalisables même sans sorbetière. C'est le cas ici de ce sorbet à l'ananas auquel j'ai ajouté de la menthe ..... et pour lequel je n'ai utilisé que la moitié du sirop.  Sorbet Ananas Menthe Pour 6 personnes :  - 1 ananas - 1 citron vert - 4 brins de menthe - 300 g de sucre - 30 cl d'eau filtrée      Porter l'eau et le sucre à ébullition et laisser frémir jusqu'à... [Lire la suite]
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23 juillet 2015

MOJITO AU TAMARIN - MOJITO AL TAMARINDO

Poursuivie par le tamarin en l'espace de quelques jours ........ d'abord lors d'un cocktail-dînatoire où j'ai adoré le porc et sa sauce au tamarin, puis chez Létitia où j'ai été très intriguée par sa limonade au tamarin, et enfin dans un resto où je me suis laissée tenter par le mojito au tamarin. Ce dernier était tellement bon que j'en ai oublié de consommer avec modération et j'en ai bu un deuxième, avec la ferme intention de tester ce breuvage à domicile.  Originalité garantie pour vos prochains apéros !  Mojito au... [Lire la suite]
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22 juin 2015

LIMONADE A LA MENTHE - LIMONADA CON HIERBABUENA

A Panama, la boisson rafraîchissante, c'est la limonade, bien souvent à la menthe. C'est vrai que ça désaltère bien sous ces latitudes tropicales.  J'ai toujours pensé que cette limonade était tout simplement le Lemon Mint que nous sirotions à Dubaï...... jusqu'à ce que, installée au bar, je me rende compte que les panaméens mixaient les citrons entiers.  Ma première impression a été qu'ils étaient complètement fous ...... mais comme j'en buvais souvent et que j'aimais ça, je me suis dit pourquoi pas après tout... [Lire la suite]
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