16 juillet 2019

BOULETTES D’ÉPINARDS, PISTO MANCHEGO

        De cette recette parue dans le Slowly Veggie de juillet/août 2019, je n'ai gardé que les boulettes. Je n'ai effectivement pas réalisé la passata de tomates maison, au profit d'un bocal de pisto manchego. Le pisto est un plat traditionnel de la cuisine espagnole. Il s'agit de légumes frits (poivrons, oignons, aubergines et courgettes) mélangés à de la sauce tomate. Un peu comme notre ratatouille en quelque sorte, mais en plus fluide, plus liquide. J'aurai pu cuisiner moi même ce pisto, mais par manque de... [Lire la suite]
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15 mars 2019

MALFATTI AUX ÉPINARDS & A LA RICOTTA, GRATINÉS AU PARMESAN

           Aussi connus sous le nom de “gnudi”, je préfère largement les appeler “malfatti” ("mal faits" en italien). Au bout du compte, il s’agit de la même chose, à savoir des gnocchi de ricotta (nommés Gnudi à Florence et Malfatti à Sienne). Lorsque j’étais en Argentine, j’avais réalisé une version peu conventionnelle à la roquette & au philadelphia. Aujourd’hui je me rapproche de la version originale, avec de la ricotta et des épinards. Ils sont toujours aussi mal faits, mais délicieux sous le... [Lire la suite]
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01 août 2011

MALFATTI ROQUETTE & PHILADELPHIA

            La Roquette n'est pas la même en Argentine qu'en France ............ oui, bon, d'accord, je vais pas chipoter, de la roquette c'est de la roquette, mais quand même !!! Du coup, j'ai eu peur d'en faire une salade et j'ai cherché sur le site El Gourmet une recette à base de roquette, et j'ai trouvé les malfatti. En italien, "malfatti", ça veut dire "mal faits" ........... alors, oui, j'avoue, les miens sont mal faits : j'ai un peu mélangé 2 recettes, je n'avais pas assez de roquette, je me suis... [Lire la suite]
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