maïzena

La recette de la Tropézienne, la vraie, celle d'Alexandre Micka, est déposée, et secrète. Ce pâtissier d'origine polonaise s'est installé à St Tropez dans les années 50, en ramenant avec lui, de son pays natal, la recette du gâteau brioché à la crème de sa grand mère. En 1955, il est chargé de fournir les repas pour l'équipe de cinéma de Roger Vadim, venue tourner Et Dieu créa la femme. Brigitte Bardot lui propose alors de donner un nom à cette fameuse tarte ......... la Tropézienne est née ! Avec le succès qu'on lui connaît encore... [Lire la suite]

Dès que je l'ai vue, j'ai su que j'allais tester cette recette de purée de potimarron à la badiane (Saveurs Spécial Fêtes 2012). J'ai donc attendu patiemment qu'arrive l'automne ici, en espérant pouvoir trouver du potimarron ................ mais non ! Trop impatiente, j'ai remplacé par de la courge (butternut). J'ai aussi réduit légèrement la quantité d'étoiles de badiane, et supprimé le lait ..... le résultat est satisfaisant et gourmand.  Purée de Courge à la Badiane Pour 2 à 3 personnes :  - 1/2 oignon - 350 g de... [Lire la suite]

Delphine avait modifié une recette de tartelettes à la rhubarbe au mascarpone et aux noisettes de Katie Quinn Davies pour en arriver à une tarte aux pommes et crème de mascarpone aux amandes ........... A mon tour d'y mettre mon grain de sel ..... et une Tarte aux Pommes & Crème de Mascarpone à la Pistache  Pour une petite tarte :  - 1 pâte feuilletée - 50 g de pistaches nature (décortiquées) - 35 g de maïzena - 100 g de mascarpone - 2 cuillères à soupe de crème - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille - 1... [Lire la suite]

J'ai choisi mon camp ! Celui des cakes à texture moelleuse avec moins de croûte !  Si vous vous demandez de quoi je parle, il suffit d'aller lire ce billet de Pascale qui explique les 2 méthodes de réalisation des cakes au beurre. En résumé, il y a la méthode où l'on commence par mélanger du beurre pommade avec du sucre avant d'ajouter les oeufs puis les ingrédients secs ; et il y a la méthode où l'on commence par mélanger les oeufs avec le sucre avant d'ajouter de la crème, les ingrédients secs puis du beurre fondu.  Et... [Lire la suite]

L'Australie et la Nouvelle Zélande se disputent l'invention de ce dessert réalisé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova dans les années 1920. Entre temps, ce dessert à base de meringue et de crème fouettée a traversé le monde entier, et a fini par arriver jusqu'à ma table en Argentine, pour le plus grand bonheur de mes invités, de mon mari, et de moi même ! Nul besoin d'avoir encore faim pour une telle douceur ..... Frais & léger sont les deux adjectifs qui me viennent spontanément à l'esprit.  J'ai plus ou moins... [Lire la suite]

Il me restait un steack de hampe, mais nous étions 3 à vouloir manger : c'était trop peu ..... sauf si je le coupais en fines lamelles et le mélangeais avec des légumes pour en faire un savoureux wok !  Wok de Boeuf & Légumes Croquants  Pour 3 personnes :  - 1 steack (hampe) - 2 cives - 2 cuillères à soupe d'huile de cacahuètes grillées - 1 carotte - 1 petit poivron rouge - 1 petite tête de brocoli - 1 petite courgette - 100 ml d'eau - 2 cuillères à café bombées de maïzena - 1 cuillère à café de sauce... [Lire la suite]

Après le Loukoumesque ClafouFlan à la Rhubarbe, je récidive avec des fruits rouges .............  Après la réconciliation avec le clafoutis et le flan, je tente une réconciliation avec les cerises ........... en quantitié minime, hein, faut pas pousser non plus !  Le Loukoumesque ClafouFlan aux Fraises & Cerises Pour 6 à 8 parts :  - 2 oeufs - 50 g de sucre roux - 55 g de maïzena - 125 ml de lait - 125 ml de crème - 150 g de cerises dénoyautées et coupées en deux - 200 g de fraises nettoyées et coupées en... [Lire la suite]

Il y a des recettes faites et publiées que je ne réitère jamais ........... et d'autres qui sont devenues des incontournables, comme le Fondant Chocolat & Ricotta.  Je le réactualise aujourd'hui parce que j'ai modifié 2 petites choses : la cuisson dans un moule carré en silicone de 18x18 cm, et je le saupoudre de sucre glace au lieu de chemiser de sucre un moule à cake. Il est de ce fait plus épais, plus fondant, plus joli aussi (enfin, je trouve, mais cela n'engage que moi !) Cela mis à part, la recette est la même ! ... [Lire la suite]

  "Le cancer du sein concerne 1 femme sur 8 ! Plus un cancer du sein est détecté tôt, plus les chances de guérison sont importantes. Le dépistage précoce, parlons en !"   1 sur 8 ! C'est énorme ! Avec ce pourcentage, il y a forcément au moins une femme de notre entourage qui s'est battue ou se bat contre ce foutu cancer ! (une pensée pour toi Mara ;-) Cette année, je rejoins les blogueurs & blogueuses culinaires qui participent au mouvement "Octobre Rose" en publiant une recette rose le 15 octobre.  J'ai... [Lire la suite]

Apparemment, pour les cannellonis à la viande, il y a 2 écoles ....... celle qui farçit à la farce crue, et celle qui cuit légèrement la viande hachée avant de farcir. Alors que je me demandais pour laquelle j'allais opter, je me suis mise à imaginer un mélange des deux, à savoir farcir mes cannellonis avec une farce de viande hachée crue, et les recouvrir ensuite de sauce telle une bolognaise. Cette troisième option est originale et délicieuse .......                    ... [Lire la suite]