13 mars 2019

PORC AU CHOU ROUGE A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE & LENTILLES

      En septembre 2012, j'adaptais plus ou moins une recette de la revue Elle à Table, en remplaçant le filet mignon par de la "cuadrada argentine", soit du jambon en tranches à rôtir.  Aujourd'hui je modifie encore le morceau de viande, ainsi que la manière de cuire les lentilles, pour une variante un peu plus rapide. Les lentilles cuisent en effet toutes seules, au rice cooker. Et pour le porc, j'ai opté pour des fines tranches coupées dans de la pointe de filet.    Porc au Chou Rouge à la... [Lire la suite]
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10 mars 2019

COURGE BUTTERNUT AUX LENTILLES CORAIL

        Novembre 2010, et une recette toute simple trouvée dans mon livre L'Atelier Bio ...... les lentilles cuisent d'un côté et la courge de l'autre avant d'être réunis et mélangés avec de la crème d'avoine.  Aujourd'hui, la recette est encore plus simple puisque j'ai décidé de cuire les lentilles en même temps que la courge (j'ai aussi remplacé la crème végétale par de la crème semi-épaisse).    Courge Butternut aux Lentilles Corail Pour 2 personnes : - 75 g de lentilles corail ... [Lire la suite]
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07 février 2019

SOUPE DE LENTILLES A L'ANCIENNE

            En août 2012, alors en plein hiver argentin, je vous racontais que bien souvent, nos grands mères et nos mères, pour certaines recettes, ne pesaient aucuns ingrédients et cuisinaient à l'oeil et au nez. Et le résultat était fantastique ! C'était le cas de cette soupe de lentilles que j'adorais lorsque j'étais petite. Et donc forcément, le jour où j'ai demandé la recette à ma mère, elle m'a juste donné quelques instructions ainsi que les ingrédients, mais sans m'en donner les quantités... [Lire la suite]
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08 janvier 2019

PURÉE DE CHOU-FLEUR & LENTILLES CORAIL

        Déjà publiée en juin 2013, voici la réactualisation de cette recette tirée de L'Atelier Bio. Aromatisée au curry à l'origine, aujourd'hui j'y ai préféré le parfum du gingembre.   Purée de Chou-Fleur & Lentilles Corail Pour 2 personnes :  - 60 g de lentilles corail - 130 à 150 g de bouillon de légumes (maison) - 150 g de fleurettes de chou-fleur déjà cuites (à la vapeur) - 1 pincée de gingembre en poudre - fleur de sel     Cuire les lentilles corail dans 130 g de... [Lire la suite]
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01 septembre 2017

LENTILLES A L'AUBERGINE GRILLÉE

            "Fabuleuse aubergine"...... c'est le nom du chapitre dédié à ce légume dans Plenty de Yotam Ottolenghi. Mais j'ai envie d'ajouter que toute la recette est fabuleuse ! J'ai revu les quantités pour 2 personnes et modifié à peine 2 ou 3 petites choses ..... mais au final, yummy !    Lentilles à l'Aubergine Grillée Pour 2 personnes :  - 1 aubergine - 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 100 g de lentilles blondes - 1 grosse carotte - 1 branche de céleri - 1... [Lire la suite]
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18 octobre 2016

VELOUTE DE LENTILLES

          Pour cuisiner les lentilles, je n'utilise pratiquement plus que la méthode d'Annellenor, à savoir au rice-cooker. C'est pratique, c'est rapide. Je respecte toujours ses proportions même si je suis seule à en manger : chaud de suite après cuisson, et le reste froid, en salade. Parfois aussi, je transforme les restes en soupe, parce que j'aime tant la soupe de lentilles ...........  Velouté de Lentilles  Pour 4 personnes :  - 410 g de lentilles cuisinées (avec carotte et oignon) -... [Lire la suite]
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07 juillet 2016

MERGUEZ VEGAN

            Après avoir testé le chorizo vegan, j'ai testé les merguez, toujours issues du livre de Sébastien Kardinal. Cela dit, je n'ai pas suivi sa recette au pied de la lettre cette fois ci, d'une part parce que trouver de la harissa à Panama est sûrement impossible, et d'autre part parce que la betterave n'est pas mon amie.  J'ai donc fait un savant mélange de Cholula Hot Sauce et de Sauce Sriracha pour remplacer la harissa, et c'est du jus de poivron qui s'est dignement substitué à celui de... [Lire la suite]
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17 novembre 2015

CAKE AUX LENTILLES CORAIL, ÉPICES & PÉPITES DE CHOCOLAT

            J'aurai pu lui dire qu'il y avait des lentilles dans le cake ....... j'aurai pu ....... mais je ne l'ai pas fait ! Il faut dire que Carole annonçait que si quelqu'un détectait le goût des lentilles, elle mangeait un rat ! Alors j'ai pris le risque, tout en sachant qu'il a une sainte horreur des lentilles. Même pas peur (moi), même rien senti (lui), même pas honte (moi) ! Dans la recette de Carole, j'ai juste remplacé les écorces de citron confites par des pépites de chocolat (on n'attrape... [Lire la suite]
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16 décembre 2014

LENTILLES CORAIL A LA TOMATE & AU BALSAMIQUE

          Depuis l'autre bout du monde, Anaïs m'a enfin fait parvenir LA recette de lentilles dont j'ai si souvent entendu parler .......... il s'agit de la recette de Peter, un couchsurfeur américain qu'elle avait reçu en début d'année, qui lui même la tient d'hôtes allemands. Anaïs a commencé à propager ces lentilles à Nice, en Corse, en Sologne et en Nouvelle Zélande. Aujourd'hui c'est l'Argentine qui régale .......... et demain, à qui le tour ?  Normalement, ces lentilles voyageuses devaient... [Lire la suite]
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30 septembre 2014

SOUPE DE LENTILLES & ÉPINARDS

      Le printemps, mouais .... c'est uniquement sur le calendrier ! Parce que les températures sont encore bien fraîches. Tellement que ça me donne envie de manger de la soupe. Pas seulement parce que j'ai froid, mais aussi parce que c'est léger un bol de soupe en guise de dîner.Je vous avais dit que les recettes à venir seraient plus diététiquement correctes. Cette merveille d'onctuosité provient du livre Soupes. Soupe de Lentilles & d'Epinards Pour 4 personnes :  - 1 cuillère à soupe d'huile... [Lire la suite]
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