29 septembre 2013

FLAMMEKÜECHE COMME CELLE DE MAÎTRE PIERRE

          Lors de notre dernier séjour en France, chez mes parents, je crois que ce que nous avons le plus mangé, c'était les tartes flambées. Au restaurant en tant qu'entrée à partager, ou encore en plat unique, mais aussi à la maison avec les tartes flambées surgelées de Maître Pierre. Ces dernières, à la pâte fine et croustillante, sont une très bonne alternative pour les jours de flemme culinaire.  Oui mais voilà, Maître Pierre n'a pas étendu sa filiale surgelée jusqu'en Argentine (alors que les... [Lire la suite]
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05 mai 2013

LES KNEPFLES D'OLIVIER NASTI

    J'ai acheté il y a peu une sorte de râpe pour faire les spätzles ............ mais il s'avère qu'en réalité, c'est plutôt une râpe pour faire des knepfles. Alors que le knepfle a la forme d'un "petit bouton", le spätzle est long et fin (ou le spaghetti alsacien si vous voulez !).  Avant d'avoir cette râpe, je réalisais pourtant des knepfles en formant une sorte de quenelle à l'aide de cuillères. Enfin, je dis des knepfles, mais c'était plutôt des käseknepfles, ceux de Loukoum (qui sont absolument... [Lire la suite]
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31 octobre 2011

GNOCCHI HALLOWEEN AU SAFRAN GRATINES AU BLEU

          Il est de tradition en Argentine de manger des gnocchi le 29 de chaque mois ! Mais surtout, de glisser un billet ou une petite pièce de monnaie sous son assiette de gnocchi, afin d'attirer chance et prospérité. Les origines de cette tradition bien ancrée sont un peu floues. Certains disent que l'origine est italienne, provenant des immigrants italiens qui fêtaient la St Pierre et la St Paul avec ces petites boulettes de pommes de terre. D'autres ne réfutent pas l'origine italienne, mais... [Lire la suite]
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27 octobre 2011

CROQUE FLAMMEKUECHE

      Encore un croque qui vous emmène en voyage, et toujours en Alsace ........... J'avais déjà détourné il y a quelques temps la célèbre et délicieuse Flammekueche en Mini Flammes-Baguette Gratinées, et maintenant voici le Croque Flammekueche Pour 2 croques : - 4 tranches de pain de mie - 2 cuillères à soupe de crème épaisse - 40 g de lardons - 25 g de gruyère - 1/4 d'un petit oignon - sel et poivre - huile d'olive   Emincer très finement l'oignon et réserver. Allumer le grill du four. ... [Lire la suite]
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31 août 2011

LAPIN SAUTE A LA MOUTARDE

          .......... et comment j'ai découpé massacré mon premier lapin ! J'avais pourtant bien regardé les différentes étapes, en vidéo et en images, notamment chez Chef Simon et chez CScrim .......... mais avec une petite planche qui glisse sur le plan de travail et des couteaux bof bof, je ne pouvais pas non plus faire de miracle ......... et pis j'suis pas bouchère moi ( pff, pas douée surtout !!! ) Bon, toujours est-il que tant bien que mal, je suis parvenue à avoir quelques morceaux de lapin... [Lire la suite]
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28 juillet 2011

MINI FLAMMES-BAGUETTE GRATINÉES

        Je l'aime lorsqu'elle est au munster ............ je parle bien sûr de la tarte flambée, ou flammekueche, spécialité alsacienne. Chez moi, en Moselle, on appelait ça des "flammes". La traditionnelle est une pâte à pain étalée très finement et recouverte de crème, de lardons et d'oignons crus, le tout cuit rapidement à four très chaud. Les variantes les plus classiques sont les tartes flambées gratinées, forestières, au munster, ou encore flambées aux pommes et au calvados. Mais en Argentine, faut... [Lire la suite]
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22 février 2011

LES RÖSTIS AU COMTE

      JM ne cuisine jamais .......... d'ailleurs il n'aime pas ça ! D'ailleurs même aussi ( et surtout ) lorsqu'il rentre dans la cuisine, je râle qu'il est encore dans mes pattes ! Mais, parce qu'il y a un mais, il y a une chose qu'il prend plaisir à cuisiner ( et surtout à manger, tiens ! ), et pour laquelle je lui cède volontiers mon tablier ( parce que c'est trop bon ! ), ce sont les röstis ! Il y a une dizaine d'années, il passait pas mal de temps à Genève et se régalait de röstis ..... tant et si bien qu'une... [Lire la suite]
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