28 mars 2014

MINI BROWNIES-KOUGHLOFFS

Mieux que des mini koughloffs, ces brownies de Nigella auraient dû être des petits bols ..... mais pour ça, il m'aurait fallu des moules "coupelles à dessert". Comme le dit si bien Nigella, "ce moule spécifique vous donne de splendides petits gâteaux qui, une fois retournés, possèdent un creux au milieu, les transformant ainsi en bols comestibles parfait pour recevoir de la glace, de la crème fouettée ou toute garniture de votre choix".  Pour voir à quoi ressemble ce fameux moule, c'est ici.  Mais comme ce moule, je ne... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

MINI KOUGLOFS SUCRES AUX RAISINS - MINI KOUGLOFS AZUCARADOS CON PASAS DE UVA

Après le gros Kugelhopf de Christophe Felder selon une recette d'Elle à Table, j'ai suivi la recette de son livre Pâtisserie, non pas pour réaliser 2 kouglofs de 12 cm de diamètre comme indiqué, mais 12 Mini Kouglofs Sucrés aux Raisins. Pour 12 mini kouglofs :  Pour la garniture :  - 50 g de raisins secs - 1 cuillère à soupe de rhum brun Pour le levain de base :  - 10 g de levure de boulanger fraîche - 35 g d'eau à température ambiante - 50 g de farine Pour la pâte à kouglof :  - 225 g de farine - 1 oeuf... [Lire la suite]
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19 juin 2013

MINI KOUGLOFFLANS AUX HARICOTS VERTS - MINI KOUGLOFFLANS A LA CHAUCHAS VERDES

Que faire d'un reste de haricots verts surgelés ? Il est effectivement possible de les manger nature, chauds ou tièdes .... ou encore froids, en salade ...... mais je voulais quelque chose qui sorte de l'ordinaire, quelque chose qui fasse dire "hein ? c'est des haricots verts ça ?". Pas simple j'avoue ......... mais j'ai finalement trouvé l'inspiration chez Carole (comme bien souvent d'ailleurs) et ses Flans aux haricots verts, parmesan & pignons. J'y ai  apporté mon petit grain de sel en divisant les proportions par 2, en... [Lire la suite]
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21 septembre 2012

LE KUGELHOPF DE CHRISTOPHE FELDER - EL KUGELHOPF DE CHRISTOPHE FELDER

En tant que bonne mosellane-limite-alsacienne, j'ai été élevée au kouglof (plusieurs orthographes possibles) ..... Il s'agit d'une brioche à forme caractéristique, préparée dans un moule spécial en terre cuite. Il en existe de très beaux, très colorés .... ne serait ce que pour décorer la cuisine.                   (photos prises à Kaysesberg en septembre 2011)   Le comble pour moi aujourd'hui, c'est de devoir avouer que je n'ai même pas... [Lire la suite]
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06 décembre 2010

MINI-KOUGHLOFFS AU MUNSTER ET CUMIN - PEQUEÑOS "KOUGHLOFFS" AL QUESO MUNSTER Y AL COMINO

Pour le plat, un Pot-au-Feu au Foie Gras (recette à venir)........... difficile de faire une entrée avec ça, à moins de ne plus manger pendant 3 jours ensuite !!!!! C'est dans cette optique que j'ai imaginé cet apéro plutôt copieux, composé de Cuillères de Brouillade de Crabe au Pamplemousse (recette à venir), de mini crèmes brûlées au comté, cumin et Piment d'Espelette, d' endives épicées aux poires et au miel, de bouchées de boudin blanc au chorizo et au chutney de pomme, de verrines de velouté glacé carotte orange, glaçons à la... [Lire la suite]
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