21 janvier 2021

GALETTES DE POULET AUX FEUILLES DE KAFFIR LIME

          En décembre 2012, je publiais cette recette de Donna Hay (du livre Simple & Bon), sans pourtant la suivre au pied de la lettre. J'avais notamment modifié le titre, parce que pour moi, des "boulettes" aplaties, ce sont des galettes. J'avais aussi supprimé les pois mangetout, et n'avais pas incorporé le basilic dans la poêle de cuisson pour le ciseler directement dans l'assiette, comme un condiment. La remise à jour est plus ou moins fidèle à ma version de l'époque.    ... [Lire la suite]
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26 octobre 2018

CURRY DE DINDE AUX FEUILLES DE CITRON KAFFIR

          Ce curry, dégusté avec ravissement, est une adaptation d'une recette du livre Curry Party : j'ai en effet modifié pas mal de petites choses, mais surtout j'ai préféré servir les légumes à part plutôt que de les incorporer au curry (le brocoli ayant remplacé les haricots verts).   Curry de Dinde aux Feuilles de Citron Kaffir Pour 4 personnes :  - 500 g de filet de dinde - 1 cuillère à café de beurre  - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 2 cuillères à café de pâte de curry - 1... [Lire la suite]
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13 juin 2014

OSSO BUCO EXOTIQUE

            Lorsque j'ai commencé à couper l'oignon pour re-faire cet osso buco, je ne savais pas encore que j'allais exotiser ce plat. C'est finalement après avoir coupé carottes, branche de céleri et ail que je me suis dit que j'allais peut être rajouter du gingembre. Et puis aussi utiliser du saké à la place du vin blanc, et faire un bouillon un peu plus exotique ..... cet osso buco est donc une improvisation totale.  Et je ne regrette pas ce revirement de dernière minute puisqu'il était... [Lire la suite]
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