15 octobre 2018

RIZ CANTONAIS

          Une recette déjà réalisée en février 2012, en Argentine, pour ma copine Alice qui était venue nous voir.  Les photos de l'époque n'étant vraiment pas géniales, j'ai réitéré ce riz cantonais le plus simple du monde, avec une pensée pour toi Alice 😉.    Riz Cantonais Pour 2 à 3 personnes : - 280 g de restes de riz basmati cuit - 120 g de petits pois surgelés - 60 g de jambon - 1 petit oignon - 2 gros oeufs - 1 cuillère à café de sauce soja  - huile d'olive - sel... [Lire la suite]
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07 août 2018

CHAMPIGNONS FARCIS AU FROMAGE FRAIS & JAMBON

        Si j'avais l'habitude de farcir des gros champignons Portobello pour en faire un repas, je n'avais encore jamais tenté les plus petits pour en faire des petites bouchées apéritives ...... jusqu'à les voir chez Amandine. Désormais ils vont devenir un de mes classiques !    Champignons Farcis au Fromage Frais & Jambon Pour 10 pièces :  - 10 champignons de Paris bruns - 2 tranches de jambon - 80 g de fromage frais - 1/2 botte de ciboulette - sel et poivre - QS de chapelure   ... [Lire la suite]
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06 juin 2018

JAMBON AU PORTO

          Il y a un an, en arrivant au Portugal, à la recherche de recettes à base de Porto, j'étais tombée sur du jambon au porto par Weight Watchers. J'avais noté les ingrédients et le modus operandi car la recette était très simple et aussi très rapide à réaliser ......... mais je l'avais complètement oubliée, jusqu'à aujourd'hui en tout cas. Par rapport aux indications d'origine, je n'ai pas utilisé de crème allégée, et je n'ai pas non plus fait dorer au préalable mes tranches de jambon.    ... [Lire la suite]
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21 mars 2018

GRATIN D'ENDIVES AU SERRANO, POMME & PIAVE VECCHIO

            En août 2012, j'avais déjà remanié cette recette du n°187 de Saveurs en remplaçant le speck par de la bondiola (pour mémo, j'étais en Argentine à cette époque là). Je réitère aujourd'hui, toujours sans suivre exactement la recette d'origine, en réadaptant les proportions pour 2 personnes et en utlisant cette fois ci du jambon serrano, et du Piave Vecchio à la place du parmesan.   Gratin d'Endives au Serrano, Pomme & Piave Vecchio Pour 2 personnes : - 4 endives - 3... [Lire la suite]
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16 mars 2018

GALETTES DE SARRASIN AU JAMBON, CHAMPIGNONS & EMMENTAL

           Toutes les recettes pour la pâte à galettes de blé noir sont sensiblement les mêmes .... mais j'ai pu lire aussi qu'il valait mieux ajouter un peu de farine de blé pour donner un peu d'élasticité à la pâte puisque la farine de sarrasin ne contient pas de gluten.  J'ai donc, comme indiqué ci dessous, ajouté une petite quantité de farine de blé. Et j'ai ainsi pensé que je n'aurai aucuns problèmes à former de belles galettes. Sauf que ...... si j'ai parfaitement réussi les 2 premières, les... [Lire la suite]
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30 janvier 2018

SANDWICH JAMBON-BEURRE DE TRUFFE AUX AMANDES

           La version "chic" du jambon beurre, c'est avec de la truffe (dixit Saveurs n°228) ........... et la version "du chef" contient des radis, des amandes concassées, des épinards, du basilic, de la roquette et du citron (dixit clubsandwich.net).  De la seconde, je n'ai gardé que les amandes, mais je les ai associées à la première, pour un sandwich vraiment luxueux, vraiment délicieux !    Sandwich Jambon-Beurre de Truffe aux Amandes Par sandwich :  - 1/3 ou 1/2 baguette -... [Lire la suite]
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04 juillet 2017

CARPACCIO DE MELON AU JAMBON CRU, COPEAUX DE PARMESAN & CHIPS DE BASILIC

            Il est vraiment très rare que nous mangions le melon en dessert ........ d'ailleurs, appartenant à la grande famille des cucurbitacées, le melon est un légume et non un fruit. S'il m'arrive de le centrifuger pour en faire des jus (comme ici ou là), nous le dégustons souvent de manière très simple, juste évidé et rempli de porto, avec du jambon cru.  Aujourd'hui j'ai eu envie de faire quelque chose de différent, et en cherchant sur le net, j'ai retrouvé une recette qui m'avait fait de... [Lire la suite]
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29 juin 2017

TOMATES FARCIES A LA PERSILLADE, FETA & JAMBON BLANC

            Souvent, en lisant les blogs des copinautes, je me dis qu'il faut absolument que je teste telle ou telle recette ....... et puis le temps passe, et le tourbillon de la vie fait que j'oublie, tout simplement ! Mais parfois, certaines recettes m'obsèdent tellement qu'il est impossible d'oublier. C'était le cas avec les tomates farcies de Jenna. J'y ai tout de même apporté quelques modifications, notamment en remplaçant la mozzarella par de la feta. Ce qui est certain, c'est qu'au final, je me... [Lire la suite]
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10 mai 2017

OEUFS COCOQUILLETTES AU JAMBON

          Un plat régressif qui se mange à la petite cuillère pour replonger en enfance ....... Par rapport à la version d'origine (revue Zeste), j'ai troqué le jambon blanc coupé en morceaux et mélangé aux coquillettes par une chiffonade de jambon cru. Et aussi comme nous n'avions pas suffisamment l'estomac dans les talons, nous nous sommes contentés d'un oeuf chacun au lieu des deux préconisés.  Oeufs Cocoquillettes au Jambon Pour 2 personnes :  - 2 carottes - 100 g de coquillettes - 20 cl... [Lire la suite]
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05 août 2016

PIZZA CHAMPIGNONS & BASILIC

            Inviter 1 amie à déjeuner ......... puis en ajouter 1 autre ...... puis 2 autres ...... puis 2 autres ........ plus nous 2 ....... ça fait cuisiner pour 8 personnes, dans une cuisine pas super équipée. Pour autant de bouches, la pizza maison est une bonne option.  Avec la pissaladière en apéro, deux grandes pizzas, et un cheesecake en dessert, tout le monde a été bien rassasié (la recette de l'autre pizza va suivre, ainsi que celle du cheesecake).  Pizza Champignons & Basilic ... [Lire la suite]
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