04 février 2021

ENDIVES AU JAMBON & REBLOCHON

           Quand j'étais petite, je n'aimais pas les endives au jambon ...... heureusement que les goûts évoluent en grandissant.   Et si, pendant longtemps, je me suis contentée d'une version classique endives-jambon-béchamel-fromage.râpé, dernièrement j'ai eu envie de varier le gratin avec du fromage différent. Au reblochon, c'est terriblement yummy !   Endives au Jambon & Reblochon  Pour 3 personnes :  - 3 belles endives - 400 ml de lait - 30 g de beurre (+ une... [Lire la suite]
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31 janvier 2021

BURGER COMME UN SANDWICH, AU JAMBON BLANC & FROMAGE A RACLETTE

      J'ai déjà réalisé des burgers XXL avec du pain de mie, sans m'inspirer d'aucune autre source que mon imagination. Mais l'idée de faire des sandwichs avec des buns à burgers, je l'ai vue sur instagram, chez @birdfoodandco.   Burger comme un Sandwich, au Jambon Blanc & Fromage à Raclette  Pour 2 personnes :  - 2 petits pains à hamburger - QS de moutarde - 1 oignon rouge - huile d'olive - 6 tranches de fromage à raclette - 4 très fines tranches de jambon - 4 cornichons - quelques... [Lire la suite]
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28 janvier 2021

JAMBON & CHOUX DE BRUXELLES AUX NOIX DE CAJOU ET GRAINES DE COURGE

             Ayant eu l'occasion de feuilleter le livre Juste un Cuit Vapeur (d'Amelia Wasiliev), j'avais noté rapidement une recette de jambon et de choux de Bruxelles aux noix de pécan. Au vu du titre, vous vous doutez bien que j'ai très légèrement modifié ladite recette. Les noix de cajou sont venues remplacer celles de pécan, et j'y ai même ajouté des graines de courge. Faute de jambon à l'os en tranches épaisses, deux simples tranches de jambon blanc. Quant aux choux de... [Lire la suite]
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27 janvier 2021

BROCHETTES DE JAMBON A L'EMMENTAL

        J'ai légèrement détourné une recette signée Cyril Lignac, découpée dans un ancien numéro de la revue Vie Pratique Gourmand. En effet, à l'origine, les brochettes sont réalisées avec du comté. Mais l'emmental, ça marche tout aussi bien. Si j'ai utilisé du jambon blanc, il est tout à fait possible de cuisiner ces brochettes avec du bacon.    Brochettes de Jambon Blanc à l'Emmental Pour 6 brochettes :  - 6 bâtonnets d'emmental (6cm de long, 2 cm de large et 1 cm d'épaisseur) - 3 tranches... [Lire la suite]
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20 novembre 2020

TARTINES DE PATATE DOUCE AU FROMAGE FRAIS & JAMBON SERRANO

   Le grille pain ne sert pas qu'à griller du pain. Il transforme également les tranches de patate douce en délicieux toasts. C'est LA nouvelle tartine que celle de patate douce ! Enfin, pas si nouvelle que ça .... c'est juste que je mets parfois pas mal de temps à tester les nouvelles tendances culinaires.  Faciles à faire, vous pouvez les garnir comme vous voulez, aussi bien en salé qu'en sucré. Ici j'ai fait au plus simple pour un déjeuner express.     Tartines de Patate Douce au Fromage Frais... [Lire la suite]
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21 octobre 2020

GRATIN DAUPHINOIS AU JAMBON & AU KETCHUP

        En septembre 2013, je vous avouais, un peu honteusement, que j'aimais le ketchup .... tout en sachant que les détracteurs de cette sauce allaient me lapider quant aux produits chimiques et autres additifs dans les ingrédients la composant. Qu'ils allaient m'incendier car elle est calorique et sans aucune qualité nutritionnelle. La vérité est que sa réputation calorique est basée sur le fait qu'on l'associe souvent à la mal-bouffe de McMachin, alors qu'en comparaison à la mayonnaise, c'est une sauce peu... [Lire la suite]
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09 octobre 2020

PENNE A LA CRÈME DE MANCHEGO & SERRANO

          En janvier 2012, en Argentine, je cuisinais ces pâtes avec un fromage sarde (à l'époque, ma maison était encore un chantier géant -habitable, certes, mais chantier quand même). Aujourd'hui, pour la remise à jour, j'ai utilisé des produits espagnols : du manchego et du jambon Serrano.    Penne à la Crème de Manchego & Serrano Pour 2 personnes : - 160 g de penne - 100 g de crème liquide - 80 g de manchego fraîchement râpé - 4 tranches de jambon Serrano - sel et poivre   ... [Lire la suite]
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25 août 2020

FIGUES AU GORGONZOLA & AU MIEL, GALETTES AU ROMARIN ET CEBO IBERICO

       J'ai placé cette composition dans la catégorie "Croques, Tartines, Burgers & Cie" parce que nous l'avons dégustée en tant que plat pour un dîner rapide, un peu comme une tartine gourmande. Mais je l'imagine très bien aussi en entrée si on adapte les proportions de jambon et de figues (genre 2 figues et 1 tranche de jambon par personne).  Vous pouvez remplacer le cebo iberico par un jambon cru italien, style prosciutto di San Daniele.  Quant aux galettes, j'ai utilisé celles de la... [Lire la suite]
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13 juillet 2020

TARTINE AUX LÉGUMES, CHÈVRE & JAMBON CRU

           Pas de recette à proprement parler dans ce nouveau post, juste de l'assemblage rapide pour un dîner froid. Parce que lorsqu'il fait encore plus de 30°C après 20 heures, on se contente d'un petit bol de gazpacho (ou de salmorejo), suivi d'une tartine sans chichi, réalisée avec un reste de ratatouille. Ici j'ai utilisé du pain de mie, mais vous pouvez tout à fait faire la même tartine avec du pain de campagne ou avec le pain qu'il vous plaira. De même, le chèvre frais peut être remplacé par de... [Lire la suite]
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30 avril 2020

BRUSCHETTAS AU PROSCIUTTO COTTO & MOZZARELLA

        Nouvelle remise à jour, nouvelles photos ..... pour des bruschettas déjà parues en août 2011. Par rapport à la première publication, j'utilise du basilic déshydraté car le confinement ne facilite pas l'approvisionnement d'herbes fraîches. Et la mâche vient remplacer la roquette pour les accompagner.       Bruschettas au Prosciutto Cotto & Mozzarella Pour 2 personnes : - 2 grandes tranches de pain pour bruschettas - 80 g de sauce tomate - 2 tranches de prosciutto... [Lire la suite]
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