16 janvier 2021

OREILLES D'ÂNE

        Sous ce titre mystérieux d'"Oreilles d'Âne" se cache un gratin d'épinards sauvages et de pâte à crêpes. C'est un plat traditionnel des régions du Valgaudemar et Champsaur (Hautes Alpes), dont le nom vient de la forme en oreille d'âne de la feuille d'épinard sauvage.  En 2012, j'avais réalisé ce gratin avec des épinards classiques, en branches, faute de pouvoir trouver cette tétragone à Pinamar (Argentine). A part cette petite entorse, j'avais suivi les indications d'une fiche recette du... [Lire la suite]
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06 janvier 2021

TARTINE DE BETTERAVE & TOURNESOL, GRUYERE, CLEMENTINE, OEUFS MOLLETS & BASILIC

      Parce qu'on mange d'abord avec les yeux, on se régale rien qu'en regardant cette assiette chatoyante. Toutes ces couleurs mettent un joli coup de peps à l'hiver. Une façon bien éclatante d'utiliser la Tartinade de Betterave & Tournesol.     Tartines de Betterave & Tournesol, Gruyère, Clémentine, Oeufs Mollets & Basilic  Pour 2 personnes :  - 4 tranches de pain chapata  - QS de tartinade de betterave & tournesol - QS de gruyère - 1 clémentine - 2 oeufs... [Lire la suite]
22 avril 2020

GRATIN DE QUINOA & D'ENDIVES AU JAMBON

       Un gratin improvisé très rapidement, pour un déjeuner tardif après une grasse matinée ..... ici il est vraiment très simple, voire frugal (réalisé avec un reste de quinoa de la veille). Si vous préférez un plat plus riche, il vous suffira d'y rajouter un peu de crème.     Gratin de Quinoa & d'Endives au Jambon Pour 2 personnes :  - 1/2 oignon - 3 petites endives - 2 tranches de jambon blanc - 120 g de quinoa cuit  - QS de gruyère fraîchement rapé - huile d'olive -... [Lire la suite]
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18 mars 2020

BOWL CAKE A LA COURGE, CHAMPIGNON & OLIVES NOIRES - CUISSON VAPEUR

     Il y a déjà plusieurs années, alors que le mug cake était à la mode sur presque tous les blogs culinaire, j'avais moi aussi testé cette manière révolutionnaire de cuire très rapidement un cake au micro-ondes, directement dans une tasse. Et cette nouvelle tendance m'avait totalement navrée (autant que les pâtes qui cuisent en 3 minutes) : c'était sec et pas bon !  Aussi, lorsque le fameux mug cake a petit à petit laissé sa place au bowl cake, j'avoue de pas m'y être intéressée, du tout. En même temps,... [Lire la suite]
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06 mars 2020

CROQUES FLAMMEKÜECHE

      En octobre 2011, je vous emmenais virtuellement en Alsace via des croque-monsieurs garnis comme une flammeküeche. Pour la remise à jour, j'ai utilisé un pain de mie sans additifs ni conservateurs, réalisé très naturellement avec de la farine, de l'eau, de la levure, un peu d'huile d'olive et une pincée de sel.    Croques Flammeküeche Pour 2 croques : - 4 tranches de pain de mie - 2 cuillères à café de crème épaisse - 2 cuillères à café de fromage blanc - 40 g de lardons - 40 g de... [Lire la suite]
28 février 2020

TRANCHES DE BAGUETTE FAÇON FLAMMEKÜECHE GRATINÉE

        En juillet 2011, je vous proposais une version apéritive facile et rapide de la tarte flambée ou flammeküeche, spécialité alsacienne. La traditionnelle est une pâte à pain étalée très finement et recouverte de crème, de lardons et d'oignons crus, le tout cuit rapidement à four très chaud. Les variantes les plus classiques sont les tartes flambées gratinées, forestières, au munster, ou encore flambées aux pommes et au calvados. Voici la remise à jour, et pour l'apéro, c'est toujours aussi convivial. ... [Lire la suite]
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07 février 2020

BUTTERNUT FARCIE AUX POIREAUX, BACON & GRUYÈRE

        Après l'avoir farcie au Brebis Basque, Lardons & Piment d'Espelette, mais aussi au Quinoa, Epinards & Chèvre, voici une version aux poireaux. La différence par rapport aux précédentes recettes, c'est que j'ai fait pré-cuire la butternut à la vapeur avant de la farcir et de l'enfourner.    Butternut Farcie aux Poireaux, Bacon & Gruyère  Pour 2 personnes :  - 1 petite courge butternut - 1 gros poireau (350g) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 100 ml de vin... [Lire la suite]
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26 novembre 2015

LASAGNES AU RAGOÛT DE PORC

        Je vous avais dit que j'avais une petite idée derrière la tête en cuisinant exprès beaucoup trop de Ragoût de Porc façon Goulash ...... je voulais en faire des lasagnes. Et je crois bien que j'ai eu raison car ce sont les meilleures lasagnes que nous ayons jamais mangé.  Pour les fromages, j'ai utilisé un bloc de mozzarella, et un bloc de "fromage suisse". Sans autre précision (les joies de l'expatriation !), je suppose que vous pouvez utiliser du gruyère.  Quant à la béchamel, je l'ai tout... [Lire la suite]
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29 juillet 2015

CÔTES DE PORC CORDON BLEU

              Au départ, une recette de Côtes de Porc en Portefeuille découpée dans un Maxi Cuisine ........ mais pour plus de gourmandise, j'ai eu envie de les paner à la façon cordon bleu.  Rien d'autre à ajouter, si ce n'est qu'on s'est régalé !   Côtes de Porc Cordon Bleu  Pour 2 personnes :  - 2 côtes de porc - 1 tranche de jambon - 2 fines lamelles de gruyère - 1 oeuf - 2 cuillères à soupe de farine - QS de chapelure maison - beurre - huile d'olive - sel et... [Lire la suite]
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24 novembre 2013

FRITTATA PRINTANIERE AU CHEVRE

        Un petit bout de fromage de chèvre frais importé de France suffit à faire mon bonheur parfois ............ après en avoir tartiné un morceau de pain, j'ai utilisé le reste dans une frittata de printemps aux petits pois.  Frittata Printanière au Chèvre Pour 2 personnes :  - 4 oeufs - 100 g de petits pois écossés - 50 g de chèvre frais - 25 g de gruyère fraîchement râpé - 1 cive - sel et poivre - huile d'olive - 1 petit morceau de beurre     Faire cuire les petits pois... [Lire la suite]
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