09 janvier 2015

LAITUE ROMAINE AU CHÈVRE, A LA GREMOLATA & AUX PIGNONS - LECHUGA CRIOLLA AL QUESO DE CABRA, A LA GREMOLATA & A LOS PIÑONES

Aujourd'hui l'inspiration provient d'une salade de roquette au chèvre et à la gremolata parue dans un numéro de la revue Cuisine & Vins de France. J'ai conservé l'idée de la gremolata et du chèvre, mais j'ai troqué la roquette contre de la laitue, et les noisettes contre des pignons.  Une petite salade assez simple mais fort goûteuse qui a parfaitement accompagné nos escalopes milanaises.  Laitue Romaine au Chèvre, à la Gremolata & aux Pignons  Pour 2 personnes :  - 2 petites laitues romaines - 60 g de... [Lire la suite]
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05 novembre 2013

COC&CHEESE A LA GREMOLATA

Vous connaissez Claire Thomas ? Elle cuisine de bons petits plats dans l'émission Food for Thought ....... mais à vrai dire, je ne sais pas si cette émission passe sur les chaînes françaises. Moi je l'ai découverte ici, en Argentine, sur Fox Life. Et ses recettes me plaisent bien ....... particulièrement son Classic Mac & Cheese with Gremolata Breadcrumbs.   Je l'ai adapté en fonction de ce qu'il me restait comme fromage, et aussi en remplaçant les macaroni par des coquillettes.        ... [Lire la suite]
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07 septembre 2012

OSSO BUCO

  L'osso buco est un plat italien, milanais plus exactement, réalisé avec des tranches de jarret de veau, de vin blanc et parsemé de gremolata.  En français, ça veut dire l'os troué ! Mon premier osso buco était assez étrange, réalisé selon une recette argentine. Il était très bon cela dit ! Pour ma deuxième fois, j'ai voulu quelque chose d'un peu plus classique, selon une recette du n°192 de Saveurs, où il est écrit "testé et approuvé" .... Je confirme ! Testé & approuvé ! Osso... [Lire la suite]
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04 février 2012

SAUMON GRILLE EN CROÛTE GREMOLATA - SALMON TOSTADO EN CORTEZA GREMOLATA

Une excellente recette que celle ci, trouvée chez Isabelle .......... fin et goûteux, ça nous a beaucoup plu ! Et je n'ai presque rien modifié -enfin, un petit peu quand même- Saumon Grillé en Croûte Gremolata Pour 4 personnes : - 1 gros filet de saumon avec la peau (650 g) - 2 tranches de pain de mie - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - le zeste d'un citron - 3 cuillères à soupe de persil séché - sel et poivre              Préchauffer... [Lire la suite]
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