15 février 2021

GRATIN DE POIREAUX AU REBLOCHON

      En octobre 2013, je vous expliquais que la particularité de ce gratin de poireaux tenait dans le fait que les tronçons de poireaux étaient debout ! L'idée venait d'une recette d'un ancien numéro de la revue Saveurs. Et si j'avais conservé l'idée de présentation des poireaux, j'avais néanmoins modifié quelques petites choses, dont le fromage utilisé. Aujourd'hui je vous présente la mise à jour, en portions individuelles.    Gratin de Poireaux au Reblochon Pour 2 personnes :  - 15 cl de crème ... [Lire la suite]
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20 janvier 2021

GRATIN DE PENNE AU BROCOLI & CAMEMBERT

          Aujourd'hui, c'est l'heure de la remise à jour d'un gratin de pâtes précédemment paru en 2011.   Gratin de Penne au Brocoli & Camembert Pour 2 personnes : - 120 g de penne (integrale) - 130 g de fleurettes de brocolis - 55 g de lardons - 1 petit oignon - 1/2 camembert - 20 cl de crème liquide - huile d'olive - sel et poivre     Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cuire les... [Lire la suite]
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16 janvier 2021

OREILLES D'ÂNE

        Sous ce titre mystérieux d'"Oreilles d'Âne" se cache un gratin d'épinards sauvages et de pâte à crêpes. C'est un plat traditionnel des régions du Valgaudemar et Champsaur (Hautes Alpes), dont le nom vient de la forme en oreille d'âne de la feuille d'épinard sauvage.  En 2012, j'avais réalisé ce gratin avec des épinards classiques, en branches, faute de pouvoir trouver cette tétragone à Pinamar (Argentine). A part cette petite entorse, j'avais suivi les indications d'une fiche recette du... [Lire la suite]
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13 novembre 2020

GRATIN DE CHOU-FLEUR ET POMMES DE TERRE AU THYM & GRANA PADANO

         Plus facile ? Impossible !  Qui plus est, il est absolument inratable ce gratin..... et réalisable avec le fromage qu'il vous plaira.    Gratin de Chou-Fleur et Pommes de Terre au Thym & Grana Padano  Pour 3 personnes :  - 450 g de fleurettes de chou-fleur - 2 grosses pommes de terre (350g) - 4 à 5 brins de thym - sel et poivre - 1/2 cuillère à café d'ail en poudre - 100 g de crème liquide - 2 cuillères à soupe de grana padano fraîchement râpé - 2 cuillères à... [Lire la suite]
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21 octobre 2020

GRATIN DAUPHINOIS AU JAMBON & AU KETCHUP

        En septembre 2013, je vous avouais, un peu honteusement, que j'aimais le ketchup .... tout en sachant que les détracteurs de cette sauce allaient me lapider quant aux produits chimiques et autres additifs dans les ingrédients la composant. Qu'ils allaient m'incendier car elle est calorique et sans aucune qualité nutritionnelle. La vérité est que sa réputation calorique est basée sur le fait qu'on l'associe souvent à la mal-bouffe de McMachin, alors qu'en comparaison à la mayonnaise, c'est une sauce peu... [Lire la suite]
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29 septembre 2020

GRATIN DE POMMES DE TERRE & D'AUBERGINES A LA TOMATE ET A L'OIGNON

   Je vous ai déjà raconté comment j'avais cuisiné les dernières courgettes de la saison ..... aujourd'hui il est question des dernières aubergines, et de ma dernière tomate. Ce gratin accompagnera parfaitement vos (dernières) grillades, mais moi je trouve qu'il se suffit à lui même, juste avec une salade verte.     Gratin de Pommes de Terre & d'Aubergines à la Tomate et à l'Oignon Pour 2 (en plat unique végétarien) ou 4 personnes (en accompagnement) :  - 2 pommes de terre de taille moyenne - 2... [Lire la suite]
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23 août 2020

GRATIN DE POMMES DE TERRE & D'AUBERGINE A LA TOMATE

                Pour être tout à fait honnête avec vous, je dois vous avouer que ce gratin relève plus d'un assemblage de dernière minute que d'une recette à proprement parler. La veille, j'avais tranché finement ma dernière petite aubergine striée pour les faire dorer à la poêle. J'avais ensuite entreposées ces tranches au frigo dans l'attente de savoir ce que j'allais en faire.  La veille également, j'avais fait cuire des pommes de terre à la vapeur pour la réalisation d'une salade... [Lire la suite]
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19 août 2020

GRATIN DE COURGETTE & POMME DE TERRE

           Ce gratin tout facile, j'en ai découpé la recette il y a fort longtemps dans une revue, peut être un Maxi Cuisine ou un Femme Actuelle, je ne sais pas .... je ne m'en souviens pas en tout cas. Mais nous avons bien aimé ce gratin, servi tiède, en accompagnement de filets de poulet grillés.     Gratin de Courgette & Pomme de Terre Pour 3 personnes :  - 1 courgette (250g) - 1 pomme de terre (250g) - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - QS d'herbes... [Lire la suite]
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22 avril 2020

GRATIN DE QUINOA & D'ENDIVES AU JAMBON

       Un gratin improvisé très rapidement, pour un déjeuner tardif après une grasse matinée ..... ici il est vraiment très simple, voire frugal (réalisé avec un reste de quinoa de la veille). Si vous préférez un plat plus riche, il vous suffira d'y rajouter un peu de crème.     Gratin de Quinoa & d'Endives au Jambon Pour 2 personnes :  - 1/2 oignon - 3 petites endives - 2 tranches de jambon blanc - 120 g de quinoa cuit  - QS de gruyère fraîchement rapé - huile d'olive -... [Lire la suite]
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20 janvier 2020

GRATIN D’ŒUFS FAÇON FLORENTINE, AU PECORINO

      Au sens propre, "à la florentine" désigne ce qui est originaire de la ville de Florence en Italie. Au sens large, en cuisine, "à la florentine" se dit de plats à base d'épinards (plus spécifiquement étuvés au beurre et avec de la sauce Mornay).  Ici, point de beurre, ni dans les épinards, ni dans la béchamel. Mais l'idée florentine est bel est bien présente dans ce gratin facile et rapide à préparer.    Gratin d'Oeufs Façon Florentine, au Pecorino Pour 2 personnes :  - 4 oeufs - 1/2... [Lire la suite]
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