19 juin 2017

GRATIN POIREAUX-POMMES DE TERRE AU ROQUEFORT ET AU CHÈVRE (sans crème)

          Le 12 août 2012, en plein hiver argentin, je publiais un gratin bien parfumé et bien réconfortant, mais avec un avec un minimum de matières grasses, soit seulement celle des fromages (la recette était une adaptation d'un numéro de la revue Avantages datant de mars 2006).  Au printemps 2017, pas très loin de l'été, ce n'est pas forcément la saison idéale pour se régaler d'un gratin bien chaud ............ sauf qu'au bord de l'Atlantique, même lorsqu'il fait soleil, c'est souvent venteux. Et... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

GRATIN DE COQUILLETTES AU CAMEMBERT (TROP) VIEUX - GRATIN DE CODITOS AL CAMEMBERT (DEMASIADO) VIEJO

Lorsque mon mari -pour une fois qu'il venait faire les courses avec moi- a vu ce camembert importé de France, il l'a aussitôt mis dans le caddy, en pensant se régaler d'un vrai bon camembert (pas la fade copie argentine)............... sans s'imaginer une seule seconde que le fait que soit inscrit "Joyeuses Fêtes" sur la boîte de ce Rustique puisse présager un camembert vieux .......... trop vieux, bien trop fait !  Après en avoir quand même mangé un (petit) morceau, il m'a dit que je pouvais l'utiliser pour cuisiner (genre... [Lire la suite]
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14 octobre 2013

GRATIN DE POIREAUX AU REBLOCHON - GRATIN DE PUERROS AL REBLEUSSON

La particularité de ce gratin de poireaux tient dans le fait que les tronçons de poireaux soient debout ! C'est original ........ c'est pour ça d'ailleurs que j'ai choisi cette recette d'un Saveurs (n°180). Mais en remplaçant le Saint-Nectaire par le morceau de reblochon argentin qu'il me restait, et en intégrant la poitrine fumée pancetta dans le gratin pour ne pas la jeter.  Gratin de Poireaux au Reblochon Pour 4 personnes :  - 30 cl de crème - 2 tranches de pancetta (80g) - 150 g de reblochon - 6 gros poireaux -... [Lire la suite]
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22 septembre 2013

GRATIN DAUPHINOIS AU JAMBON & AU KETCHUP - GRATIN DE PAPAS AL JAMON & AL KETCHUP

J'ai un aveu à vous faire ............ j'aime le ketchup ! Oh, je sais bien, les détracteurs de cette sauce vont me dire qu'elle contient des produits chimiques et autres additifs, qu'elle est calorique et qu'elle n'a aucune qualité nutritionnelle. La vérité est que sa réputation calorique est basée sur le fait qu'on l'associe souvent à la mal-bouffe de McMachin, alors qu'en comparaison à la mayonnaise, c'est une sauce peu grasse, élaborée largement à partir de tomates naturelles et sans OGM. Quant aux additifs, la sauce est... [Lire la suite]
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19 avril 2013

GRATIN DE COQUILLETTES AUX 4 FROMAGES - GRATIN DE CODITOS A LOS 4 QUESOS

Un petit gratin de pâtes sans aucune prétention ........ tout simple, tout rapide mais tout bon !  Gratin de Coquillettes aux 4 Fromages  Pour 3 personnes :  - 200 g de coquillettes - 150 g de râpé aux 4 fromages (parmesan, mozzarella, cheddar et fontina) - 20 g de beurre - 20 g de farine - 200 ml de lait - 6 cuillères à soupe de crème liquide - 1 pincée de noix de muscade - sel et poivre                     Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les... [Lire la suite]
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15 septembre 2012

OREILLES D'ÂNE - OREJAS DE BURRO

Comment ? Vous dites ? Ah, que ce ne sont pas de vraies Oreilles d'âne parce que je n'ai pas utilisé d'épinards sauvages ! Sûr ! Mais allez en trouver vous de l'épinard sauvage à Pinamar au bord de l'océan ! Et puisque c'est le moment des confidences, j'ai aussi remplacé le gruyère de la fiche recette de Saveurs* (n°175) par de la fontina ...... même si traditionnellement, on utilise plutôt de la tomme de montagne. Les Oreilles d'Âne**, ou gratin d'épinards sauvage et de pâte à crêpes, sont un plat traditionnel des... [Lire la suite]
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23 août 2012

GRATINEE D'ENDIVES A LA POMME & AU PARMESAN - GRATIN DE ENDIBIAS A LA MANZANA & AL QUESO PARMESANO

Je sais que je le dis souvent, mais qu'est ce que je regrette de ne plus pouvoir acheter Saveurs, Elle à Table, Régal et Zeste. Bien évidemment, de temps en temps, je me laissais tenter par un Cuisine & Vins de France, un Marmiton, un Cuisine Actuelle, un Gala Gourmand ......... mais les 4 premières revues citées étaient de loin mes préférées, celle dont je ne manquais jamais -ou presque jamais- un numéro ! Mais voilà, depuis que je me suis expatriée en Argentine, j'ai dû dire adieu à mes revues favorites .......... enfin pas... [Lire la suite]
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20 mars 2012

GRATIN DE POMMES & POIRES A LA RICOTTA - GRATIN DE MANZANAS & PERAS A LA RICOTTA

Les revues virtuelles, c'est mieux que rien ! Voilà pourquoi j'ai pris un abonnement numérique aux revues "Elle à Table" et à "Saveurs" ....... et c'est de cette dernière (n°187) que je tire ce dessert gourmand et facile.   Gratin de Pommes & Poires à la Ricotta Pour 6 personnes : - 250 g de ricotta - 100 g de crème liquide - 1 citron - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 3 oeufs - 1 gousse de vanille - 90 g de sucre - 2 pommes - 2 poires - 30 g de beurre - 50 g de cassonade ... [Lire la suite]
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09 février 2012

GRATIN DE CRÊPES AUX SAINT-JACQUES - GRATIN DE PANQUEQUES CON VIEIRAS

Les recettes d'un livre intitulé Repas de Fête doivent-elles être réservées pour les fêtes ou grandes occasions ? Pas du tout ! La preuve : nous sommes un jour de semaine, tout ce qu'il y a de plus banal, et nous nous sommes régalés d'un Gratin de Crêpes aux Saint-Jacques Pour 4 personnes : - 1 oignon - 200 g de champignons de Paris - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 500 g de noix de saint-jacques - sel et poivre Pour la Béchamel : - 40 g de beurre - 40 g de farine - 50 cl de lait - 1 pointe... [Lire la suite]
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07 décembre 2011

GRATIN DE COURGETTES AU RIZ & CHEDDAR - GRATIN DE ZUCCHINIS AL ARROZ & CHEDDAR

Un gratin qui se suffit à lui même en tant que plat unique ..... mais qui pourrait aussi parfaitement servir d'accompagnement à des filets de poisson vapeur. La recette, que j'ai un peu modifiée, vient de la revue Marmiton. Gratin de Courgettes au Riz & Cheddar Pour 6 personnes : - 150 g de riz cru - 300 ml de bouillon de volaille - 1 kg de courgettes - 150 g de cheddar râpé - 3 oeufs - 200ml de crème liquide - sel et poivre - 1 pincée de curcuma     Préchauffer le four à 180°C. Mettre le riz à... [Lire la suite]
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