05 février 2021

GNOCCHI A LA CRÈME DE COURGE AU SAFRAN & AU CHÈVRE

          En 2011, je vous racontais une tradition argentine selon laquelle il fallait manger des gnocchi le 29 de chaque mois, sans omettre de glisser un billet ou une petite pièce de monnaie sous son assiette, afin d'attirer chance et prospérité. Les origines de cette tradition bien ancrée en Argentine sont un peu floues. Certains disent que l'origine est italienne, provenant des immigrants italiens qui fêtaient la St Pierre et la St Paul avec ces petites boulettes de pommes de terre. D'autres... [Lire la suite]
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12 janvier 2021

GRATIN DE GNOCCHI A LA SAUCE TOMATE & PARMESAN

  Ou la simplicité à l'état pur. Parce que si les gnocchi et la sauce tomate sont meilleurs faits maison, il y a des jours où le temps manque. Il y a aussi des jours où la flemme sévit. Et ces jours là, un assemblage de bons produits du commerce, c'est pas dramatique. Ces "recettes" là, je ne les partage pas souvent ici. Sûrement à tort. Mais aujourd'hui, ce gratin facile et rapide, j'ai envie de le publier. Parce que c'est pas parce qu'on a un blog de cuisine qu'on passe toujours des heures à préparer tous les repas.  ... [Lire la suite]
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08 septembre 2020

BUDDHA BOWL AUX GNOCCHIS POÊLÉS, TOFU FUMÉ, COURGETTES AU PESTO, POIS CHICHES & CAROTTES

            Je vais commencer cet article en vous parlant d'huiles d'olives espagnoles. La maison Vianoleo fabrique des produits d'excellente qualité, reconnus pour leurs vertus pour la santé. Outre les huiles d'olives extra vierge traditionnelles, ils en ont enrichis certaines de licophène naturel (antioxydant naturel) et de D-limonène (reconnu comme agent anticancéreux). En touche finale, pour aromatiser mon buddha bowl, j'ai utilisé une huile d'olive au D-limonène, substance produite... [Lire la suite]
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20 novembre 2019

GNOCCHI GRILLÉS, CRÈME DE POIVRON, GORGONZOLA & FEUILLES DE CÉLERI

            La recette d'origine (parue dans le Fou de Cuisine n°16 de l'été 2019) est une création de Denny Imbroisi (chef du restaurant IDA à Paris, et auteur du livre "L'Italie"). Dans sa version, les gnocchi sont fait maison, le poivron est frais et grillé au four, les feuilles de céleri sont de jeunes feuilles bien jaunes, et il y a des noix concassées.  Ici, j'ai utilisé des gnocchi di patate achetés dans le commerce, un poivron congelé (avant la fin de la saison, je les lave, les coupe en... [Lire la suite]
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18 août 2019

GNOCCHI DI PATATE A LA CRÈME DE COURGETTE & CHÈVRE FRAIS

              Un peu dans le même esprit que ceux à la carotte et ceux aux petits pois, mais en variante à la courgette et au chèvre frais, avec quelques petits cubes de courgette rôtis ....      Gnocchi Di Patate à la Crème de Courgette & Chèvre Frais Pour 3 personnes :  - 500 g de gnocchi di patate - 2 courgettes  - 2 échalotes - quelques brins de thym - 1/2 cube de bouillon de légumes - 100 g de chèvre frais - huile d'olive - sel et poivre -... [Lire la suite]
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16 juin 2019

GNOCCHI DI PATATE AUX PETITS POIS & GORGONZOLA

         Pour les récalcitrants à la soupe, lorsqu'elle est épaisse comme ce Velouté de Petits Pois au Gorgonzola, elle se décline en sauce pour pâtes et gnocchi.  Et si vous préférez les carottes aux petits pois, vous pouvez cliquer ici.    Gnocchi Di Patate aux Petits Pois & Gorgonzola Pour 3 personnes :  -  500 g de gnocchi di patate - les restes du velouté de petits pois au gorgonzola  - QS de gorgonzola - 2 brins de thym frais     Réchauffer... [Lire la suite]
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05 janvier 2019

GNOCCHI DI SEMOLINO ALLA ROMANA (Gnocchi de Semoule à la Romaine)

            En février 2012, alors en plein été argentin, je décidais de passer un week-end en Italie avec une Panzanella et des gnocchi, les deux recettes étant tirées du livre Ma Little Italy.  Les photos de l'époque ne rendant pas vraiment hommage à ce plat délicieux, j'ai refait ces gnocchi de semoule à la Romaine, avec de la sauce tomate, pour accompagner des escalopes de poulet panées.    Gnocchi Di Semolino Alla Romana Pour 3 personnes (en accompagnement)  : ... [Lire la suite]
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15 janvier 2018

GNOCCHI DI PATATE AUX ÉPINARDS, POIRE & ROQUEFORT

                 La simplicité est toute relative lorsqu'il s'agit de cuisine ..... on peut se régaler, vraiment, d'un modeste plat de spaghetti à la sauce tomate, saupoudré d'un bon parmesan ou pécorino. Mais on a tendance à croire, à tort, qu'une telle assiette n'a pas forcément sa place sur un blog culinaire.  Et pourtant, on ne mange pas tous les jours des plats aux recettes compliquées avec des tas d'ingrédients exceptionnels. C'est le cas de ces gnocchi fort goûteux réalisés... [Lire la suite]
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13 novembre 2017

GNOCCHI DE BUTTERNUT AU BEURRE DE SAUGE & PIAVE VECCHIO

                Mes premiers gnocchi maison ........ sûr que c'est du boulot, mais quelle satisfaction au final ! Enfin, quand je dis que c'est du boulot, c'est pas dans le sens "difficile" hein, parce que c'est à la portée de tout le monde, c'est juste que c'est un peu long et qu'on ne peut pas improviser pas des gnocchi en fin de matinée pour le déjeuner ! (Pour la confection des gnocchi, j'ai suivi une recette du numéro 180 de Saveurs) Pour les accomoder, j'ai choisi la sauge qui s'accorde... [Lire la suite]
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22 juillet 2017

GRATIN DE GNOCCHI AU SAUMON FUMÉ, AU PROVOLONE & MOZZARELLA

            En octobre 2013, depuis l'Argentine, je publiais un gratin de gnocchi au saumon fumé avec très peu d'ingrédients pour une recette facile et rapide. J'utilisais, pour gratiner, du Queso Cremoso, un fromage argentin à pâte très molle, présenté sous forme de pavé rectangulaire.  Désormais au Portugal, pour pouvoir refaire ce gratin (et surtout l'illustrer avec de nouvelles photos), il m'a fallu utiliser un autre fromage. Et pourquoi pas deux fromages même ? C'est ainsi que j'ai mêlé le... [Lire la suite]
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