26 novembre 2016

CHAÏ HOT CHOCOLATE

  Si je connais bien le chocolat chaud et le chaï tea latte, je n'aurai pourtant jamais pensé à associer les deux. Aussi, lorsque j'ai vu cette recette sur mon application Kitchen Stories, j'ai été intriguée ..... et après avoir testé, j'ai été conquise ! Je n'ai pourtant pas suivi la recette d'origine à la lettre : d'abord j'ai réduit les quantités pour adapter à une seule tasse, et puis, faute de graines de fenouil, j'ai remplacé par une petite étoile de badiane. Et aussi utilisé du chaï blanc plutôt que du noir.  Chaï... [Lire la suite]
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14 avril 2016

SIROP DE SUCRE DE CANNE MAISON

J'ai commencé à faire mon propre sirop de sucre de canne en Argentine vu que je n'en trouvais pas à acheter. Durant 4 ans donc, j'ai refais régulièrement des petites quantités de sirop pour mojitos, ti-punch et caïpirinha ......... A Panama, je n'ai même pas cherché à savoir si ça se vendait ou pas puisque j'avais l'habitude du sirop home made. C'est très facile à faire, et j'aime pouvoir le parfumer d'épices diverses.  Bizarrement, alors que j'en ai déjà écoulé pas mal de bouteilles, ce sirop brille par son absence dans mon... [Lire la suite]
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16 mars 2016

RILLETTES DE POULET A LA TAPENADE (& FOCACCIA A LA POÊLE) - RILLETTES DE POLLO A LA TAPENADE (& FOCACCIA A LA SARTEN)

S'inspirer d'une ancienne recette, elle même inspirée d'une recette d'une autre blogueuse ..... la cuisine est un voyage, un partage, une base, un éternel recommencement.  J'ai donc repris le modus operandi de mon Poulet Tandoori à Tartiner, mais en troquant les saveurs indiennes par celles de la Provence.  Rillettes de Poulet à la Tapenade (& Focaccia à la Poêle) Pour 4 personnes :  - 150 g d'escalopes de poulet - 2 clous de girofle - 1 feuille de laurier - 1 brin de thym - 1 brin de romarin - 100 g... [Lire la suite]
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09 novembre 2015

BOUILLON DE LÉGUMES MAISON - CALDO DE VERDURAS CASERO

S'il m'était déjà arrivé de faire du bouillon maison avec la carcasse d'un poulet, je n'avais jamais encore réalisé de bouillon de légumes. Et désormais j'en confectionnerai plus souvent, grâce à l'astuce de la boîte à bouillon de Clotilde. La boîte à bouillon c'est tout simplement un récipient hermétique que l'on garde au congélateur, dans lequel on peut y stocker, au fur et à mesure, du vert de poireau, des parures de fenouil, de champignons, des gousses de petits pois, des tiges d'herbes fraîches etc ...  lorsque la boîte... [Lire la suite]
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03 décembre 2013

POULET TANDOORI A TARTINER - POLLO TANDOORI PARA UNTAR

J'avais sorti 2 petites escalopes de poulet du congélateur pour un petit dîner léger ............ et finalement nous avons été invités chez nos cousins. Histoire de ne pas perdre ces escalopes, j'ai décidé de les accomoder et de les apporter pour l'apéro, pour tartiner sur des crackers ou du pain grillé.   Pour cela, je me suis très largement inspirée de la recette de Rillettes de Poulet Tandoori de Garance, mais avec quelques modifications.                Poulet Tandoori à... [Lire la suite]
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23 avril 2013

ABADECHE, ECRASEE DE CHOU-FLEUR FUMEE, SALADE DE FENOUIL & JUS REDUIT ORANGE/LAVANDE - ABADEJO, PURE DE COLIFLOR AHUMADO ....

  Une recette de Juliana Lopez May, parue dans la revue culinaire argentine "El Gourmet" en septembre 2012, et que j'ai un peu modifiée. J'ai commencé par remplacer le colin par de l'abadèche. J'ai réalisé une écrasée plutôt qu'une purée très crémeuse et j'ai triché en ajoutant de l'arôme liquide fumé au lieu de faire griller mon chou-fleur sur le barbecue avant de le cuire à l'eau. Je n'ai pas fait infuser de fleurs de lavande dans le jus d'orange, mais j'ai ajouté de l'huile essentielle de lavande. La recette... [Lire la suite]

02 avril 2013

CANNELÉS AU WHISKY, MIEL & EPICES - CANNELÉS AL WHISKY, MIEL & ESPECIAS

Bizarrement, je vous ai toujours proposé des cannelés salés apéritifs alors que j'en fait très régulièrement en version sucrée. En général, ce sont toujours ceux de Loukoum que je réalise ........... mais j'ai voulu essayer une version différente, avec des épices et du whisky, selon une recette de Craquez pour les Cannelés. J'ai remplacé les bâtons de cannelle par de la cannelle en poudre, ajouté un châton de poivre long ainsi que des étoiles de badiane.  Ils étaient délicieux !            ... [Lire la suite]
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23 mars 2013

POULET D'ENFER SELON JAMIE - POLLO DE INFIERNO SEGUN JAMIE

En vrai, cette recette s'appelle Poulet Sauce d'Enfer ............ mais vu qu'au final, il ne me restait presque plus de sauce (??????), j'ai préféré l'appellation Poulet d'Enfer selon Jamie !  Pour 4 personnes :  - 4 filets de poulet avec la peau - quelques brins de romarin frais - quelques brins de coriandre fraîche  - 2 cuillères à soupe de miel liquide (1+1) - 4 petits oignons nouveaux cives - 1 petite botte de thym frais - 3 feuilles de laurier - des clous de girofle moulus - de la muscade moulue - un... [Lire la suite]
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17 août 2012

CHAÏ TEA LATTE

Oh mon Dieu, je suis passé à côté d'un si savoureux breuvage durant si longtemps ........ mais pourquoi n'ai-je jamais goûté ça avant, c'est tellement bon ! Le thé vert, j'aime ....... au point que je n'ai jamais trop voulu boire d'autres thés, jusqu'à la parution de je ne sais plus quel numéro de la revue Zeste et de ce si doux nectar, le Chaï Tea Latte Pour 2 personnes : - 50 cl d'eau - 12 cl de lait - 2 cuillères à soupe de sucre roux - 2 cuillères à café de thé noir (j'ai utilisé de l'Oriente Chaï : feuilles de thé noir... [Lire la suite]
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17 novembre 2011

SOLE POCHEE, POMMES DE TERRE AUX EPICES DOUCES - LENGUADO ESCALFADO, PAPAS A LAS ESPECIAS DULCES

Mais où est ce que j'ai déjà vu cette recette ? Ah oui, dans un de mes deux livres d'Anne-Sophie Pic .... qui sont encore tous les deux dans les cartons ! Alors en voyant cette recette dans la revue "Chefs & Saveurs", je l'ai découpée quand même, avec la ferme intention de la réaliser le plus vite possible ! Sole Pochée, Pommes de Terre aux Epices Douces Pour 4 personnes : L'écrasée de Pommes de Terre : - 200 g de 8 petites pommes de terre - 2 clous de girofle - 2 badianes - 1 cuillère à soupe de cannelle... [Lire la suite]
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