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Vanille & Poivre Rose
gingembre
26 février 2024

EFFILOCHÉE DE JACKFRUIT À LA SAUCE SOJA, AIL & GINGEMBRE - CUISSON À LA VAPEUR DOUCE

EFFILOCHÉE DE JACKFRUIT À LA SAUCE SOJA, AIL & GINGEMBRE - CUISSON À LA VAPEUR DOUCE
Le plus surprenant concernant le jackfruit, ou fruit du jacquier, c'est qu'il s'agit du plus gros fruit comestible pour l'homme. Mais bien qu'il s'agisse d'un fruit, il peut être consommé en plat salé. À la Réunion par exemple, il est courant de le cuisiner...
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3 juin 2023

PILONS DE POULET MARINÉS AU GINGEMBRE & CURCUMA - CUISSON AU VITALISEUR

PILONS DE POULET MARINÉS AU GINGEMBRE & CURCUMA - CUISSON AU VITALISEUR
Dans un de mes livres de recette à la vapeur douce, j'ai vu qu'on pouvait faire cuire un poulet entier au vitaliseur. Donc pourquoi pas juste les pilons ? D'une jolie couleur dorée grâce au curcuma, ils sont très légèrement grillés à la friteuse à air...
13 décembre 2022

BISCUITS AU GINGEMBRE

BISCUITS AU GINGEMBRE
Lorsqu'il s'agit de faire des biscuits au gingembre, j'ai beau avoir plusieurs recettes, je réitère toujours celle de Il en faut peu pour ... être heureux. Ils sont tellement parfumés et croustillants, je les adore ! En 2013, je les avais déclinés en...
23 novembre 2022

CÔTES DE PORC CARAMÉLISÉES AU GINGEMBRE

CÔTES DE PORC CARAMÉLISÉES AU GINGEMBRE
Une recette à réaliser, normalement, au barbecue, et avec de la coriandre dans la marinade. C'est en tout cas comme cela qu'elle est présentée dans le n°177 de Saveurs. En octobre 2013, je la réadaptais avec du persil séché à la place de la coriandre,...
28 avril 2022

BLANQUETTE DE TOFU AU LAIT DE COCO & CITRON VERT

BLANQUETTE DE TOFU AU LAIT DE COCO & CITRON VERT
Déjà en 2013, je n'avais pas suivi à la lettre cette recette de blanquette de tofu du blog Petits Repas entre Amis, faute de pouvoir trouver tous les ingrédients nécessaires dans mon petit village argentin. La remise à jour est plus ou moins fidèle à...
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22 avril 2022

GNAMANKOUDJI (JUS DE GINGEMBRE)

GNAMANKOUDJI (JUS DE GINGEMBRE)
Je n'ai jamais goûté le Gimber, mais je doute que la recette de substitut proposée par le site femina.fr soit réellement semblable. La couleur et la consistance sont nettement différentes. Néanmoins, ce jus de gingembre africain est très intéressant pour...
6 avril 2022

POULET KORMA

POULET KORMA
Le Korma est un type de plat des cuisines indiennes et pakistanaises. Le plus souvent, il s'agit de plats de viandes, comme le poulet ou l'agneau, mais parfois aussi de poissons, d'oeufs ou de légumes. Le Korma n'est traditionnellement pas très épicé,...
8 septembre 2021

JUS ROUGE AUX PIMIENTOS DE PADRÓN

JUS ROUGE AUX PIMIENTOS DE PADRÓN
Les pimientos de Padrón sont verts la plupart du temps, c'est ainsi qu'ils se vendent le plus en cas. Mais lorsqu'on ne les récolte pas précocement, ils mûrissent et deviennent rouges. Je les ai utilisés pour réaliser un jus, presque de la même manière...
8 mars 2021

TARTARE DE THON AUX PISTACHES, RAISINS, AIL & GINGEMBRE

TARTARE DE THON AUX PISTACHES, RAISINS, AIL & GINGEMBRE
En juin 2010, je craquais sur le titre alléchant de "Tartare de Thon Super Bon" de mon livre Tartares & Carpaccios. Je l'avais réalisé fidèlement, avec du gingembre, des noisettes et des raisins secs. La remise à jour est un peu différente, avec de l'ail...
21 février 2021

BUNDT CAKE CITRON, GINGEMBRE & POIVRE BLANC

BUNDT CAKE CITRON, GINGEMBRE & POIVRE BLANC
C'est par une après midi pluvieuse, fin 2012, que j'avais fini par réaliser ce cake original aux saveurs intrigantes. A l'époque, j'avais scrupuleusement suivi les indications de la recette d'origine. Pour la remise à jour, j'ai procédé à d'infimes modifications,...
10 février 2021

TOFU FRIT A L'AIL & AU GINGEMBRE

TOFU FRIT A L'AIL & AU GINGEMBRE
Du tofu tout simple, ou presque ...... il vous faudra juste confectionner auparavant une pâte d'ail et gingembre. Si toutes les recettes pour son élaboration sont sensiblement les mêmes, j'ai suivi celle de Pascale. Tofu Frit à l'Ail & au Gingembre Pour...
24 septembre 2020

MUFFINS AU GINGEMBRE FRAIS & AUX CITRONS

MUFFINS AU GINGEMBRE FRAIS & AUX CITRONS
En novembre 2009, je publiais ces muffins réalisés selon une recette trouvée sur le site Ôdélices. Si à l'époque j'avais scrupuleusement suivi les indications d'origine, aujourd'hui, pour la remise à jour, j'ai remplacé un des deux citrons jaunes par...
16 avril 2020

COMPOTÉE DE FRAISES, FRAMBOISES & GRENADE AU GINGEMBRE

COMPOTÉE DE FRAISES, FRAMBOISES & GRENADE AU GINGEMBRE
Une compotée que vous pourrez mixer, ou pas, selon vos préférences. Moi je mixe très grossièrement, en conservant quelques morceaux. J'aime manger ce type de compotée en guise de coulis sur un yaourt nature, le matin avec mon muesli. Ou aussi avec du...
19 février 2020

KALE A L'AIL, AU GINGEMBRE & MANDARINE

KALE A L'AIL, AU GINGEMBRE & MANDARINE
Profiter encore un peu des mandarines avant qu'elles ne disparaissent des étals au profit des fruits de printemps (j'avoue, j'ai hâte, notamment pour les fraises). Le fruit du mandarinier, moins acide que d'autres agrumes, se prête bien volontiers aux...
30 janvier 2020

SALADE DE CHOU ROUGE & POMME, VINAIGRETTE AU MIEL ET AU GINGEMBRE

SALADE DE CHOU ROUGE & POMME, VINAIGRETTE AU MIEL ET AU GINGEMBRE
Voici la remise à jour d'une salade publiée en février 2012, avec des graines de carvi à la place de celles de fenouil. Salade de Chou Rouge & Pomme, Vinaigrette au Miel et au Gingembre Pour 2 personnes : - 1/4 de chou rouge - 1 pomme - un petit morceau...
6 décembre 2019

PUREE DE CAROTTES ET LENTILLES CORAIL AU GINGEMBRE & CURCUMA

PUREE DE CAROTTES ET LENTILLES CORAIL AU GINGEMBRE & CURCUMA
En mars 2011, j'étais partie d'une recette de soupe de Laurence Salomon ( Ravioles au curcuma et radis noir, velouté de carottes aux lentilles corail ) , en imaginant faire juste le velouté, sans ravioles et sans radis. Mais au final, une fois les carottes...
16 novembre 2019

MUFFINS AU CITRON & GINGEMBRE CONFIT

MUFFINS AU CITRON & GINGEMBRE CONFIT
En mars 2011, invitée à boire le café en milieu d'après midi, j'apportais ces muffins en guise de goûter. A l'époque, j'avais suivi une recette trouvée sur le site Marmiton. Pour la remise à jour, j'ai légèrement abaissé la quantité de sucre dans la pâte...
30 septembre 2019

TOFU SAUTÉ A LA SAUCE CURRY MANGO & AU GINGEMBRE

TOFU SAUTÉ A LA SAUCE CURRY MANGO & AU GINGEMBRE
Réalisée en janvier 2014 avec une sauce argentine à la mangue très légèrement épicée, cette recette a tout pour plaire : très peu d'ingrédients et beaucoup de saveurs. Pour la remise à jour j'ai utilisé une sauce de la marque Heinz. Tofu Sauté à la Sauce...
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