08 mars 2021

TARTARE DE THON AUX PISTACHES, RAISINS, AIL & GINGEMBRE

          En juin 2010, je craquais sur le titre alléchant de "Tartare de Thon Super Bon" de mon livre Tartares & Carpaccios. Je l'avais réalisé fidèlement, avec du gingembre, des noisettes et des raisins secs.  La remise à jour est un peu différente, avec de l'ail en plus, et des pistaches à la place des noisettes.      Tartare de Thon aux Pistaches, Raisins, Ail & Gingembre Pour 4 personnes : - 215 g de thon ultra frais - 30 g de pistaches - 15 g de raisins... [Lire la suite]
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21 février 2021

BUNDT CAKE CITRON, GINGEMBRE & POIVRE BLANC

      C'est par une après midi pluvieuse, fin 2012, que j'avais fini par réaliser ce cake original aux saveurs intrigantes. A l'époque, j'avais scrupuleusement suivi les indications de la recette d'origine.   Pour la remise à jour, j'ai procédé à d'infimes modifications, notamment en abaissant un peu la quantité de sucre, et en remplaçant une partie de la farine par de la maïzena.        Bundt Cake Citron, Gingembre & Poivre Blanc  Pour un gros bundt cake : ... [Lire la suite]
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10 février 2021

TOFU FRIT A L'AIL & AU GINGEMBRE

  Du tofu tout simple, ou presque ...... il vous faudra juste confectionner auparavant une pâte d'ail et gingembre. Si toutes les recettes pour son élaboration sont sensiblement les mêmes, j'ai suivi celle de Pascale.     Tofu Frit à l'Ail & au Gingembre Pour 2 personnes :  - 200 g de tofu ferme - 2 cuillères à soupe de maïzena - huile d'olive - 1 cuillère à café de pâte d'ail et gingembre - 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de sirop de fleur de coco     ... [Lire la suite]
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24 septembre 2020

MUFFINS AU GINGEMBRE FRAIS & AUX CITRONS

            En novembre 2009, je publiais ces muffins réalisés selon une recette trouvée sur le site Ôdélices. Si à l'époque j'avais scrupuleusement suivi les indications d'origine, aujourd'hui, pour la remise à jour, j'ai remplacé un des deux citrons jaunes par un citron vert, et râpé les zestes plutôt que de les émincer.     Muffins au Gingembre Frais & aux Citrons Pour 6 muffins : - 115 g de farine - 1 pincée de sel - 1/2 sachet de levure chimique - 40 g de beurre mou ... [Lire la suite]
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16 avril 2020

COMPOTÉE DE FRAISES, FRAMBOISES & GRENADE AU GINGEMBRE

            Une compotée que vous pourrez mixer, ou pas, selon vos préférences. Moi je mixe très grossièrement, en conservant quelques morceaux. J'aime manger ce type de compotée en guise de coulis sur un yaourt nature, le matin avec mon muesli. Ou aussi avec du fromage blanc après un repas, comme un doux dessert.  Pour ma dernière compotée, je vous expliquais que je ne sucrais jamais, ou alors très peu, en fonction des fruits, et plutôt avec du miel ou du sirop d'agave. Ici, les fruits... [Lire la suite]
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19 février 2020

KALE A L'AIL, AU GINGEMBRE & MANDARINE

              Profiter encore un peu des mandarines avant qu'elles ne disparaissent des étals au profit des fruits de printemps (j'avoue, j'ai hâte, notamment pour les fraises).  Le fruit du mandarinier, moins acide que d'autres agrumes, se prête bien volontiers aux recettes salées (comme avec le magret de canard). Ici, il s'associe à l'ail et au gingembre pour donner du peps à un chou frisé.    Kale à l'Ail, au Gingembre & Mandarine Pour 2 personnes :  - 200 g de... [Lire la suite]
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30 janvier 2020

SALADE DE CHOU ROUGE & POMME, VINAIGRETTE AU MIEL ET AU GINGEMBRE

        Voici la remise à jour d'une salade publiée en février 2012, avec des graines de carvi à la place de celles de fenouil.     Salade de Chou Rouge & Pomme, Vinaigrette au Miel et au Gingembre Pour 2 personnes : - 1/4 de chou rouge - 1 pomme - un petit morceau de gingembre - 1 cuillère à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel et poivre - 1 pincée de graines de sésame blond - 1 pincée de graines de carvi   ... [Lire la suite]
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06 décembre 2019

PUREE DE CAROTTES ET LENTILLES CORAIL AU GINGEMBRE & CURCUMA

        En mars 2011, j'étais partie d'une recette de soupe de Laurence Salomon (Ravioles au curcuma et radis noir, velouté de carottes aux lentilles corail), en imaginant faire juste le velouté, sans ravioles et sans radis. Mais au final, une fois les carottes et les lentilles cuites et mixées, la consistance était tellement belle qu'au lieu de diluer mon velouté avec de l'eau, du bouillon ou de la crème, j'ai soudain eu envie d'une purée.  C'est cette même purée que je remets en avant aujourd'hui,... [Lire la suite]
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16 novembre 2019

MUFFINS AU CITRON & GINGEMBRE CONFIT

          En mars 2011, invitée à boire le café en milieu d'après midi, j'apportais ces muffins en guise de goûter. A l'époque, j'avais suivi une recette trouvée sur le site Marmiton. Pour la remise à jour, j'ai légèrement abaissé la quantité de sucre dans la pâte et remplacé la crème par du lait concentré non sucré. Mais pour les rendre encore plus gourmands, j'ai réalisé un sirop au rhum et au citron pour les imbiber à la sortie du four.  Moelleux et parfumés, ils ont été dévorés très rapidement,... [Lire la suite]
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30 septembre 2019

TOFU SAUTÉ A LA SAUCE CURRY MANGO & AU GINGEMBRE

        Réalisée en janvier 2014 avec une sauce argentine à la mangue très légèrement épicée, cette recette a tout pour plaire : très peu d'ingrédients et beaucoup de saveurs.  Pour la remise à jour j'ai utilisé une sauce de la marque Heinz.    Tofu Sauté à la Sauce Curry Mango & au Gingembre Pour 2 personnes :  - 200 g de tofu ferme nature - 2 belles cuillères à soupe de sauce Curry Mango (Heinz) - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 petit morceau de gingembre frais - huile... [Lire la suite]
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