01 mars 2021

FLAMMEKÜECHE COMME CELLES DE MAÎTRE PIERRE

          Lors de chaque séjour dans l'Est de la France, ce que nous mangeons le plus, c'est les tartes flambées. Au restaurant en tant qu'entrée à partager, ou encore en plat unique, mais aussi chez mes parents avec les tartes flambées surgelées de Maître Pierre. Ces dernières, à la pâte fine et croustillante, sont une très bonne alternative pour les jours de flemme culinaire.  En 2013, Maître Pierre n'ayant pas étendu sa filiale surgelée jusqu'en Argentine, je m'étais mise à la réalisation de la... [Lire la suite]
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04 janvier 2021

GALETTE DES ROIS A LA COMPOTE DE COURGE-POMMES & SIROP D'ORGEAT (sans oeufs)

            En janvier 2013, en Argentine, n'ayant plus de poudre d'amandes et n'ayant aucune envie de monder, sécher puis moudre des amandes entières, j'avais cogité sur une version différente et originale de la galette des rois.  J'avais ressorti d'un petit coin de ma tête l'idée d'une compote courge-pommes que j'avais vue chez Annellenor .... et imaginé ensuite les différents mariages possibles pour la confection d'une étrange galette.  Etrange, certes, mais finalement très bonne ...... [Lire la suite]
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22 juillet 2020

GÂTEAU DE FROMAGE BLANC VANILLE-CITRON

                   Une recette tirée de l'ancien magazine Zeste, pour liquider un pot de fromage blanc voyageur (la voisine d'un ami partant en vacances le lui avait donné, et lui même, n'en mangeant pas, me l'a refilé). Le pot de fromage blanc en question était à 0% alors que la recette d'origine préconise un fromage blanc entier. J'ai aussi très légèrement abaissé la quantité de sucre (170 g à l'origine).    Gâteau de Fromage Blanc Vanille-Citron Pour 8 personnes... [Lire la suite]
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06 mars 2020

CROQUES FLAMMEKÜECHE

      En octobre 2011, je vous emmenais virtuellement en Alsace via des croque-monsieurs garnis comme une flammeküeche. Pour la remise à jour, j'ai utilisé un pain de mie sans additifs ni conservateurs, réalisé très naturellement avec de la farine, de l'eau, de la levure, un peu d'huile d'olive et une pincée de sel.    Croques Flammeküeche Pour 2 croques : - 4 tranches de pain de mie - 2 cuillères à café de crème épaisse - 2 cuillères à café de fromage blanc - 40 g de lardons - 40 g de... [Lire la suite]
27 avril 2018

ASPERGES RÔTIES A LA PLANCHA, SAUCE CITRON-PAVOT

        Déjà publiée fin mai 2010, je renouvelle aujourd'hui l'expérience réussie de la cuisson des asperges rôties à la plancha de Dominique ............sans les herbes, et en laissant les asperges rôtir un peu plus longtemps, environ 20 minutes (mon mari n'aime pas les asperges croquantes). Pour les accompagner, j'ai préféré réaliser une petite sauce rapide et très légère, aromatisée au citron et au pavot.      Asperges Rôties à la Plancha, Sauce Citron-Pavot  Pour 2 personnes :  ... [Lire la suite]
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14 avril 2018

PETITS PAINS EXPRESS AU FROMAGE BLANC

        Déjà publiée ici en mars 2012, cette recette d'Isabelle est parfaite pour avoir du pain frais même si l'on n'a pas suffisamment anticipé sa réalisation pour les temps de levée, ou encore si l'on est en rupture de stock de levure de boulanger.  Aujourd'hui, voici une petite remise en avant avec de nouvelles photos, et une recette à peine modifiée .......    Petits Pains Express au Fromage Blanc Pour 6 petits pains : - 350 g de farine  - 12 g de levure chimique - 1 cuillère à... [Lire la suite]
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11 avril 2018

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC & CITRON, COULIS DE FRAMBOISES AU POIVRE DE JAMAÏQUE

             La recette du gâteau est strictement la même qu'en juin 2014, au gramme près ......... ce qui change en revanche, c'est le coulis. Et pour l'occasion, une nouvelle parution avec de nouvelles photos. Cela dit, si vous préférez la version coulis fruits de la passion & mangue, cliquez ici.    Gâteau au Fromage Blanc & Citron, Coulis de Framboises au Poivre de Jamaïque  Pour 6 à 8 personnes :  - 2 oeufs (blancs et jaunes séparés) - 60 g de sucre - les... [Lire la suite]
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27 juin 2015

SAUCE RICOTTA, CÂPRES & CIBOULES / VINAIGRETTE BALSAMIQUE ACIDULÉE

      J'aime déshabiller l'artichaut, petit à petit, feuille par feuille, en prenant mon temps, en rognant le peu de succulente chair au bout de chaque feuille, en y laissant une empreinte de dents .... puis arriver jusqu'au coeur, retirer délicatement le foin pour enfin se delecter du meilleur.  Pour la cuisson, c'est Madame Cocotte Minute qui s'y colle (dans le panier vapeur, 15 minutes de cuisson à partir du sifflement). Pour le reste, la simplicité d'une vinaigrette et pis c'est tout !  Sauf que... [Lire la suite]
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06 mars 2015

DIP DE SALSA CRIOLLA

    La salsa criolla est, avec le chimichurri, une institution argentine à tout bon asado. Mais la résumer à un simple accompagnement de viande était une erreur ! Comme je l'ai vu à la télévision argentine, il suffit d'en faire rôtir les ingrédients principaux et de les mixer pour obtenir un dip savoureux.  J'ai ajouté mon grain de sel avec un peu d'origan séché.  Dip de Salsa Criolla Pour 1 gros pot :  - 1 oignon - 2 tomates - 2 petits poivrons rouges - 3 gousses d'ail - une pincée d'origan séché ... [Lire la suite]
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06 janvier 2015

GÂTEAU ESSENTIEL 0% A L'ANANAS CONFIT

            Un gâteau 0 complexes ..... après tous ces excès alimentaires, c'est plutôt génial de pouvoir satisfaire sa gourmandise sans culpabiliser, non ?  La base, c'est le Gâteau Essentiel 0% de Cléa, garni de fruits rouges dans son livre Douceurs Citron Bio. Elle ajoute qu'on peut faire évoluer la recette en fonction des saisons : avec des pommes en automne, des fruits secs ou du gingembre confit en hiver, de la mangue au printemps etc ....  Ainsi, comme je suis en mode "vide-placards",... [Lire la suite]
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