04 février 2013

LE LOUKOUMESQUE CLAFOUFLAN AUX FRAISES & CERISES

            Après le Loukoumesque ClafouFlan à la Rhubarbe, je récidive avec des fruits rouges .............  Après la réconciliation avec le clafoutis et le flan, je tente une réconciliation avec les cerises ........... en quantitié minime, hein, faut pas pousser non plus !  Le Loukoumesque ClafouFlan aux Fraises & Cerises Pour 6 à 8 parts :  - 2 oeufs - 50 g de sucre roux - 55 g de maïzena - 125 ml de lait - 125 ml de crème - 150 g de cerises dénoyautées et coupées en deux... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

FEUILLETÉ AUX FRAISES

              Ce feuilleté, à l'origine (revue Zeste) , il était aux framboises ......... mais moi, je l'ai réalisé avec des fraises, parfumé ma crème pâtissière avec un peu de vodka, et j'ai aussi modifié la façon de "fermer" ce feuilleté.  Tout a été dévoré en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire !  Feuilleté aux Fraises Pour 4 personnes :  - 50 cl de lait  - 1/2 gousse de vanille - 2 oeufs (2 jaunes + 1 blanc) - 50 g de sucre en poudre - 20 g de farine - 1... [Lire la suite]
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15 février 2012

TIRAMISU AUX FRAISES & KIWI

    Le Tiramisu, je l'aime dans sa version classique, avec du café et de l'amaretto ....... mais là, en plein été, je ne suis pas contre la version fruitée, plus fraîche ! Mon amie Mariel a dit que ce Tiramisu était "le meilleur dessert qu'elle ait jamais mangé, un plaisir qui ne devrait jamais finir !" Tiramisu aux Fraises & Kiwi Pour 6 personnes : - 300 g de fraises - 1 kiwi - 12 biscuits à la cuillère - 250 g de mascarpone - 2 gros oeufs - 60 g de sucre en poudre - le jus d'une grosse orange - 2... [Lire la suite]
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01 février 2012

VACHERIN AUX FRAISES

          Attention s'il vous plaît ....... ce vacherin n'est pas n'importe quel vacherin ! C'est celui de Ducasse ! ....... oui, bon ok, simplifié par Sophie Dudemaine, mais Ducasse quand même !!!!!! En plus, j'ai pas tout à fait suivi la recette du livre à la lettre puisque j'ai remplacé les cerises par des fraises et fait l'impasse sur le sorbet ! Néanmoins, un très joli dessert que ce Vacherin aux Fraises Pour 2 personnes : - 50 g de meringues - 1/4 de litre de glace vanille - 280 g de... [Lire la suite]
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05 juin 2011

MINI VERRINES DE COMPOTÉE RHUBARBE-FRAISES A LA FEVE TONKA & AUX ÉCLATS D'AMANDE

            Quelques semaines en France pour les derniers détails de notre installation en Argentine, et je compte bien profiter des produits de printemps ! Notamment des fraises et de la rhubarbe ..... même si malheureusement, dans le sud, j'ai un peu de mal à trouver de la rhubarbe fraîche ..... Heureusement, la rhubarbe surgelée est très bonne aussi .....  et je m'en satisfait pleinement puisqu'en Argentine y'en a pas du tout, alors la surgelée, c'est parfait ! ... [Lire la suite]
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20 août 2010

GROSEILLES & FRAISES EN TARTARE A LA VANILLE, CARPACCIO D'ANANAS AU GINGEMBRE

        Vous ne mangez pas assez de fruits et légumes ..... et d'ailleurs vous n'aimez pas les légumes (vous avez tort, mais cela ne regarde que vous !). Alors voilà un dessert tout en fruits pour faire le plein de vitamines, parfait pour un soir d'été : Groseilles & Fraises en Tartare à la Vanille, Carpaccio d'Ananas au Gingembre Pour 4 personnes : - 250 g de fraises - 125 g de groseilles - 25 cl d'eau - 150 g de sucre - 1 gousse de vanille - 1 cuillère à café de Maïzena - 1 petit Ananas Victoria... [Lire la suite]
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18 juillet 2010

FRAISES ET GELÉE DE GROSEILLES

          Un dessert frais et léger, tout droit sorti du N° 71 de la revue Elle à table, auquel j'ai ajouté de la menthe.    Fraises & Gelée de Groseilles Pour 6 personnes : - 500 g de fraises - 250 g de groseilles - 60 g de sucre 30 g de fructose - 1 cuillère à café d'agar agar en poudre - quelques feuilles de menthe ( facultatif )                 Faire bouillir les groseilles lavées mais pas égrappées dans une casserole avec... [Lire la suite]
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27 juin 2010

SMOOTHIE MARBRÉ PÊCHE FRAISE

        Dimanche matin, petite grasse matinée, journée ensoleillée .... mais petit creux dans l'estomac ! Quoi faire ? Un petit déjeuner ? Pas envie ! Un brunch ? Encore moins ! Je veux du FRAIS, genre un jus de fruits bien frais mais consistant, avec des fruits frais ...... et tiens, j'ai justement des fraises fraîches et des pêches .... Smoothie Marbré Pêche-Fraise Pour 1 verre : - 100 g de fraises - 1 pêche - 2 cuillères à soupe de miel liquide - quelques gouttes d'extrait de vanille - 125 ml... [Lire la suite]
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15 juin 2010

PANNA COTTA AU BASILIC ET FRUITS ROUGES

            Pour finir sur une note douce, nous avons terminé ce cours du cuisine "Chef d'une Soirée" avec une panna cotta ............. mais une panna cotta aux saveurs de la Provence, avec du basilic !     Panna Cotta au Basilic & aux Fruits Rouges Pour 8 personnes : -         1 litre de crème liquide entière -         140 g de sucre -         ½ botte de basilic -    ... [Lire la suite]
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04 août 2009

PALETS AUX SPECULOOS, FRAISES & RHUBARBE

        J'aime prendre des cours de cuisine ....... parce que c'est convivial et que j'apprends plein de choses ! La Chef, Aude, pourrait en effet faire son cours et sa cuisine devant des spectateurs tels que nous .... mais non ! Elle nous fait participer activement (on épluche, on coupe, on cuit ....), et aussi, elle partage avec nous  les trucs & astuces des grands chefs. Le tout, dans un cadre très "design", chaleureux et pratique (avec une petite terrasse où nous dégustons toujours nos mets ....... [Lire la suite]
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