05 février 2014

BRIOCHES SUISSES

          La farine argentine doit être particulière ......... parce que presque toujours, mais bizarrement uniquement dans les recettes de brioches, je dois augmenter considérablement la quantité de farine pour obtenir une pâte de bonne texture.  En France, les farines vont du type 45 à 150, soit de la plus blanche à la plus complète. Ici, les farines vont du type 1/2 zéro à 4 zéros, soit de la plus complète à la plus blanche. Ainsi l'équivalent de la T45 serait la farine 0000, celle que j'utilise... [Lire la suite]
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26 janvier 2014

CAKE D'AMOUR

          Non, je n'ai pas revêtu de peau d'âne pour réaliser ce cake. Je ne l'ai pas réalisé en chanson non plus. Et j'y ai encore moins laissé tomber ma bague (sauf pour la photo) !  Pourtant, il s'agit bien du cake d'amour que Peau d'Âne confectionne en chantant pour le prince dans le conte de Charles Perrault. La recette provient du Saveurs Best Of 2013.  Cake D'Amour Pour 6 personnes :  - 1 sachet de levure de boulanger 12 g de levure de boulanger fraîche - 12 cl de lait tiède ... [Lire la suite]
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11 mai 2013

LA TROPEZIENNE

    La recette de la Tropézienne, la vraie, celle d'Alexandre Micka, est déposée, et secrète. Ce pâtissier d'origine polonaise s'est installé à St Tropez dans les années 50, en ramenant avec lui, de son pays natal, la recette du gâteau brioché à la crème de sa grand mère. En 1955, il est chargé de fournir les repas pour l'équipe de cinéma de Roger Vadim, venue tourner Et Dieu créa la femme. Brigitte Bardot lui propose alors de donner un nom à cette fameuse tarte ......... la Tropézienne est née ! Avec le succès qu'on lui... [Lire la suite]
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05 août 2012

POMPA A L'OLI #ALTER GUSTO#

  D'habitude, je ne publie pas le dimanche ........... mais là, je fais une exception parce que j'ai trop envie de vous dire à quel point cette recette de Carole est une merveille ! J'ai eu beau habiter le Sud pendant une dizaine d'année, je n'avais encore jamais goûté la Pompa a l'Oli -Pompe à l'Huile-, un des 13 desserts traditionnels de Noël en Provence. Elle symbolise la réussite. Selon la tradition, il faut la rompre comme le Christ a rompu le pain et ne pas la couper au risque de se retrouver ruiné l'année suivante. ... [Lire la suite]
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08 septembre 2010

YAOURTS AMANDE & FLEURS D'ORANGER

            Marre de manger du fromage blanc le matin avec mon muesli homemade ...... ça fait trop longtemps que je n'ai pas fait de yaourts !!!!! Alors hop, c'est parti pour une fournée de délicieux Yaourts Amande & Fleur d'Oranger Pour 8 yaourts : - 1 yaourt nature - 80 cl de lait - 4 cuillères à soupe de lait en poudre - 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger - 1 cuillère à soupe bombée de purée d'amandes blanches   Mélanger le yaourt et la purée d'amande dans un saladier.... [Lire la suite]
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