28 mai 2019

SPAGHETTI AU CHORIZO & A LA FETA, SAUCE AU POIVRON COMME UN PESTO

            Cette recette, parue en octobre 2012, était originellement réalisée avec des penne et de la mozzarella. Aujourd'hui, pour la remise à jour, j'ai changé de pâtes et de fromage, mais le modus operandi est fidèle à ma recette de l'époque.    Spaghetti au Chorizo & à la Feta, Sauce au Poivron comme un Pesto Pour 2 personnes : - 180 g de spaghetti - 45 g de bon chorizo - 80 g de feta   Pour la sauce : - 1 petit poivron rouge - 1 gousse d'ail - 30 g de pignons -... [Lire la suite]
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29 avril 2019

ESCALOPES DE DINDE AU QUINOA, LEGUMES & FETA (cuisson au four)

       Ce qui séduit de prime abord, c'est le fait de pouvoir tout cuire quasiment en même temps, dans un seul et même plat. Mais pas que ! Parce qu'en plus, ce plat complet est délicieux, gourmand et léger à la fois (sans aucune matière grasse ajoutée). Cette trouvaille, je la dois à Julia, dont j'ai déjà suivi plusieurs fois le modus operandi à la lettre.  Aujourd'hui je vous la re-partage avec quelques légères modifications.    Escalopes de Dinde au Quinoa, Légumes & Feta (cuisson au... [Lire la suite]
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27 mars 2019

QUICHE SANS PÂTE A LA CAROTTE & FETA

        Improvisation totale pour cette quiche sans pâte ..... réalisée avec le seul légume qu'il me restait au frigo !  Elle sustentera 4 personnes en tant que plat unique, avec une salade verte .... mais vous pouvez tout à fait la servir à 8 personnes en tant qu'entrée. Vous pouvez également la réaliser dans un moule rectangulaire, la laisser tiédir et la couper en bouchées pour un apéritif dînatoire.   Quiche sans Pâte à la Carotte & Feta  Pour 4 personnes :  - 1 oignon - 80 g de... [Lire la suite]
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07 mars 2019

FILET MIGNON & POMMES DE TERRE A LA FETA, CUISSON A L'ÉTOUFFÉE

        En 2012, je dérogeais à mes habitudes de cuisiner le filet mignon en croûte pour suivre une recette du blog "Abracadabra, vous êtes un Chef".  Aujourd'hui, pour la ré-édition et les nouvelles photos, j'ai modifié la recette de base, en remplaçant notamment le roquefort par de la feta. Cette version est tout aussi goûteuse.    Filet Mignon & Pommes de Terre à la Feta, Cuisson à l'Etouffée Pour 3 personnes : - un filet mignon de 400g - 2 petites échalotes - 350 à 400 g de petites... [Lire la suite]
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28 octobre 2018

SALADE DE CHOU-FLEUR GRILLÉ, FETA & OLIVES NOIRES

        Ce chou-fleur, je l'avais fait griller pour le manger de suite, avec une tranche de jambon, après une petite soupe de courge ...... mais finalement, la soupe ayant suffi à nous rassasier un soir pluvieux, j'ai entreposé les fleurettes grillées au réfrigérateur pour en faire une salade le lendemain midi.  Il m'a suffit de les ramener à température ambiante 1 heure avant le déjeuner, mais j'imagine qu'encore tièdes, elles doivent être tout aussi parfaites pour cette salade simplissime.    ... [Lire la suite]
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06 septembre 2018

CLAFOUTIS AUX TOMATES CERISES, CHORIZO & FETA

      Même si l'été n'est pas encore tout à fait fini, la rentrée est presque synonyme du début de l'automne. Mais avant de penser aux courges, poires et noix, il faut profiter encore un peu des fruits et légumes estivaux.    Clafoutis aux Tomates Cerises, Chorizo & Feta Pour 2 personnes :  - 2 oeufs - 200 ml de lait demi écrémé - 70 g de crème liquide - 1 cuillère à soupe de maïzena - sel et poivre blanc - 1 belle pincée de piment d'Espelette - 60 g de chorizo fort - 70 g de feta  -... [Lire la suite]
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20 août 2018

SALADE DE PÂTES A LA RATATOUILLE, FETA & BASILIC

        La plupart du temps, pour faire la ratatouille, je commence par cuire tous les légumes séparemment. Mais il m'arrive parfois de mélanger tous les légumes dans un grand plat et de la cuire au four (poivrons rouges et verts, aubergines, courgettes, oignons et gousses d'ail coupés en petits morceaux + herbes de Provence + huile, le tout cuit au four à 180°C pendant 45 minutes en remuant de temps en temps). Si la première méthode a mes faveurs (plus goûteuse), la seconde a l'avantage d'être pratique et de... [Lire la suite]
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28 juillet 2018

HARICOTS POÊLÉS A L'OSEILLE & FETA

        C'est plutôt par hasard que j'ai scruté l'index des ingrédients de Plenty, à la recherche d'une recette à l'oseille. Après lecture plus attentive des deux recettes de Yotam Ottolenghi, j'ai opté pour les légumineuses ...... sans pour autant suivre à la lettre ses indications (pas de piments, pas de cive, pas de sumac, pas d'aneth, pas de cerfeuil, et en utilisant des haricots déjà cuits).   Haricots Poêlés à l'Oseille & Feta Pour 2 personnes :  - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - 250 g... [Lire la suite]
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16 juillet 2018

GALETTES DE PETITS POIS A LA FETA ET A LA MENTHE, SAUCE AU CONCOMBRE

         Il y a peu, chez des amis, alors que tous étaient en train de regarder un match de coupe du monde, moi je feuilletais tranquillement quelques anciens numéros de Femme Actuelle ....... c'est là que j'ai vu ces galettes de petits pois, servies avec une sauce au fromage blanc. Voici ma version, pas du tout fidèle à celle d'origine.   Galettes de Petits Pois à la Feta et à la Menthe, Sauce au Concombre Pour 2 galettes :  - 140 g de petits pois frais déjà cuits - 1 petite échalote - 1 oeuf... [Lire la suite]
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02 juillet 2018

SALADE DE PETITS POIS, RADIS, TOMATES ET FETA DE CHÈVRE, VINAIGRETTE A LA CARDAMOME & AU SAFRAN

          J'ai bien cru que le temps des salades n'arriverait jamais avec ce printemps interminablement pluvieux ...... quoique pour l'instant, dans le nord du Portugal, ce n'est guère l'été qu'un jour sur trois ! Du coup, dès que le soleil daigne nous illuminer et nous réchauffer un peu, je dégaine une salade ! Celle ci est très fortement inspirée d'une recette issue du Saveurs de ce mois.    Salade de Petits Pois, Radis, Tomates et Feta de Chèvre, Vinaigrette à la Cardamome & au Safran Pour... [Lire la suite]
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