07 décembre 2020

TRANCHE DE CHOU BLANC AUX GRAINES DE FENOUIL & AU MIEL

   Si le chou-fleur se cuisine en tranches épaisses, il n'y a pas de raison de ne pas pouvoir faire la même chose avec un autre chou. Ici en l'occurence avec un chou blanc, appelé aussi chou cabus ou chou pommé. C'est avec ce même chou que j'ai tenté, il y a 3 semaines, l'expérience "choucroute maison".   Tranche de Chou Blanc aux graines de Fenouil & au Miel Pour 1 personne :  - 1 chou blanc - sel et poivre - 1 petite pincée d'ail en poudre - 1 grosse pincée d'oignon en poudre - QS de graines de... [Lire la suite]
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21 avril 2020

SALADE DE POMMES DE TERRE, THON & PLUCHES DE FENOUIL

             S'il m'arrive souvent de réaliser des salades de pommes de terre avec du thon, c'est presque toujours avec du persil frais. Sauf qu'en période de confinement, on est obligé de s'adapter et de faire avec ce qu'on a. J'avais congelé les pluches de l'énorme fenouil que j'avais acheté il y a quelques temps, et j'ai pensé qu'elles pourraient remplacer le persil pour donner une touche de vert à ma salade. Et je me demande même si ce n'est pas meilleur comme ça finalement .......   ... [Lire la suite]
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07 avril 2020

RISOTTO AUX TIGES DE FENOUIL & AU PASTIS

      En février 2010, je cuisinais ce risotto avec le bulbe du fenouil, mais pour la remise à jour j'ai utilisé les tiges de l'énorme bulbe acheté pour refaire la Mijotée de Fenouil à la Tomate & aux Herbes Fraîches.  Nous l'avons mangé en tant que plat unique, mais il peut aussi parfaitement servir d'accompagnement pour un poisson.    Risotto aux Tiges de Fenouil & au Pastis   Pour 2 personnes : - 120 g de riz arborio - 1 grosse échalote - 50 ml de Pastis - les tiges d'un... [Lire la suite]
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06 avril 2020

MIJOTEE DE FENOUIL A LA TOMATE & AUX HERBES FRAÎCHES

        Cette vielle recette de 2009 est pourtant l'une des plus consultées sur le blog. Je l'avais réalisée à partir d'une recette de "Fenouils mijotés au beurre d'herbes" (du livre Les légumes dans tous leurs états). Du coup cela faisait longtemps que je voulais lui offrir une mise à jour, avec de nouvelles photos, mais il était plutôt difficile de trouver du fenouil au Portugal. Alors lorsque j'ai vu cet énorme bulbe (bio), je n'ai pas hésité une seconde.  Mais pour l'actualisation, j'ai aussi dû me... [Lire la suite]
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09 juillet 2015

JUS ANANAS, FENOUIL, ORANGE & GINGEMBRE

          Du fenouil dans un jus de fruit ? Ben oui, il paraît que ça se fait ......... et c'est très bon en plus ! Jus Ananas, Fenouil, Orange & Gingembre Pour 1 personne : - 1/4 d'un gros ananas - 1 petit fenouil - 1 orange - 1 petit morceau de gingembre         Retirer la peau du quart d'ananas ainsi que la partie dure au centre.  Couper le haut des tiges du fenouil et ôter la première couche du bulbe. Le rincer à l'eau claire.  Peler l'orange et le... [Lire la suite]
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10 juin 2014

WOK DE LÉGUMES AU THÉ FUMÉ

          J'ai enfin trouvé du thé fumé pour pouvoir l'utiliser en cuisine....... parce que cette recette découpée dans un vieux Cuisine by Cyril Lignac, ça faisait longtemps que je voulais la tester. Enfin, le principe de la recette en tout cas, parce que je n'ai pas suivi scrupuleusement les ingrédients qu'il préconisait et j'ai, comme souvent, fait un peu comme je voulais -ou comme je pouvais- au niveau des légumes utilisés.  Toujours est il que ce wok est bien parfumé sans être trop fumé, et... [Lire la suite]
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26 mai 2014

SALADE DE FENOUIL & POMMES A L'ORANGE

      Presque l'heure de passer à table .......... et une flemme monumentale ! Donc je traîne, et plus le temps passe, moins j'ai envie de m'y mettre. Mais j'ai faim quand même, et j'ai envie de manger quelque chose de bon, sans passer trop de temps à le préparer. Une salade peut être ? Oui, une salade bien fraîche, ça me tente bien (pff, m'en fous l'automne ! et pis toute façon, y'a du soleil aujourd'hui alors on peut bien manger une salade !).   Salade de Fenouil & Pommes à l'Orange  Pour 2 personnes... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

SOUPE A L'OS DE GIGOT

            C'est la première fois que je ne laisse pas mon mari rogner l'os du gigot ! Parce que j'avais noté avec intérêt que Garance l'utilisait pour en faire une soupe.  Et cette soupe, à peine modifiée, a ravi mes papilles !  Soupe à l'Os de Gigot  Pour 4 personnes :  - 1 os de gigot avec encore un peu de viande  - 1 oignon - 3 branches de céleri - 1 cuillère à café de graines de fenouil - 1 cuillère à café de condiment 7 épices - 1 pincée de cannelle - 1/2... [Lire la suite]
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22 juin 2013

POULET POCHE AUX LÉGUMES & AÏOLI

          Malgré le titre du livre dont est tirée cette recette de Jamie Oliver, il ne s'agit pas de la version originale ici. Je n'ai fait que conserver l'idée du poulet poché (mais poché dans un bouillon de volaille maison plutôt que dans de l'eau). J'ai aussi préféré cuire les légumes à part, à la vapeur (légumes différents des siens puisqu'il utilise des légumes printaniers) ..... et remplacé sa sauce au raifort par de l'aïoli maison.  Poulet Poché aux Légumes & Aïoli Pour 6 personnes... [Lire la suite]
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02 juin 2013

DARNES DE SAUMON AU MICRO-ONDES & SALSA VERDE

    2 livres .... 2 recettes ......... combinées pour un seul et même plat aux saveurs simples mais goûteuses.  La sauce est celle de Donna Hay. Elle la propose pour accompagner une salade de pommes de terre au poulet ......... et je me suis prise à l'imaginer donnant un peu de peps à du poisson et des légumes vapeur. J'y ai juste ajouté une gousse d'ail, échangé les brins d'aneth contre des brins de ciboulette, et inversé les proportions huile/jus de citron.  Quant à la cuisson des darnes au micro-ondes,... [Lire la suite]
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