15 mars 2019

MALFATTI AUX ÉPINARDS & A LA RICOTTA, GRATINÉS AU PARMESAN

           Aussi connus sous le nom de “gnudi”, je préfère largement les appeler “malfatti” ("mal faits" en italien). Au bout du compte, il s’agit de la même chose, à savoir des gnocchi de ricotta (nommés Gnudi à Florence et Malfatti à Sienne). Lorsque j’étais en Argentine, j’avais réalisé une version peu conventionnelle à la roquette & au philadelphia. Aujourd’hui je me rapproche de la version originale, avec de la ricotta et des épinards. Ils sont toujours aussi mal faits, mais délicieux sous le... [Lire la suite]
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15 février 2019

CRESPELLE ALLA RICOTTA E SPINACI (Crêpes à la Ricotta & aux Epinards)

   Cette recette parue dans le dernier numéro de Saveurs (n°252, février 2019) m'a vraiment fait de l'oeil. Elle m'a fait penser aux Oreilles d'âne que j'avais réalisées en 2012. Je n'ai pourtant pas suivi les indications à 100% au pied de la lettre : déjà j'ai dressé mes crespelles sur un lit de passata plutôt que dans un plat simplement beurré. Mais j'ai aussi pris quelques libertés dans les proportions, et carrément supprimé le mascarpone.    Crespelle Alla Ricotta E Spinaci (Crêpes à la Ricotta &... [Lire la suite]
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21 décembre 2018

SAUMON EN CROÛTE, AUX ÉPINARDS & CHAMPIGNONS

       Rentrer de vacances, ce n'est jamais bien de tout repos (notez que j'me plains pas hein, j'en ai bien profité pendant 1 mois). Entre 2 lessives, j'ai réussi à payer les factures, aller faire la révision de la voiture, réclamer les miles manquants sur mon programme de fidélité aérien, ranger les valises, et surtout remplir le frigo qui criait famine.  Noël à nos portes, je m'empresse de vous proposer un plat d'apparence sophistiquée, tout en étant d'une simplicité déconcertante, pour le cas où... [Lire la suite]
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14 juin 2018

CLAFOUTIS AUX CHAMPIGNONS, ÉPINARDS & CHÈVRE FRAIS

          Alors que les cerises battent leur plein sur les étals et que les clafoutis qui en découlent fleurissent sur la blogosphère, moi je continue à ne jurer que par les clafoutis salés.  Celui ci a été improvisé un soir pour finir quelques champignons à triste mine.    Clafoutis aux Champignons, Epinards & Chèvre Frais Pour 3 personnes :  - 24 petits champignons Cremini - 170 g de pousses d'épinards - 1 échalote - 1 gousse d'ail - huile d'olive - sel et poivre - 50 g de... [Lire la suite]
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18 mai 2018

CURRY DE TOFU AUX CHAMPIGNONS & ÉPINARDS

      Lorsque je n'ai pas d'idée particulièrement originale pour transcender du tofu, il finit bien souvent en curry, comme ici ou là. Voici donc une enième version de curry de tofu, cette fois ci avec des champignons et des épinards.    Curry de Tofu aux Champignons & Epinards Pour 4 personnes :  - 150 de tofu  - 1 grosse cuillère à café de pâte de curry - 200 ml de lait de coco - 1 petit oignon - 1 morceau de gingembre - 2 cuillères à café d'huile de coco - 1 poireau - 2 carottes -... [Lire la suite]
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26 avril 2018

RISOTTO AU CITRON, ÉPINARDS & ASIAGO

              En mars 2012, suite à la merveilleuse association du citron et du fromage dans ces pâtes, j'avais récidivé pratiquement immédiatement en version risotto.  Aujourd'hui j'accorde à ce délicieux risotto le même traitement de faveur que les tagliatelle : de nouvelles photos (et un léger remaniement de l'ancienne recette avec l'ajout d'épinards)   Risotto au Citron, Epinards & Asiago Pour 2 personnes : - 130 g de riz carnaroli - 1 petit oignon - 50 ml de vin blanc - 1... [Lire la suite]
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11 mars 2018

BUTTERNUT FARCIE AU QUINOA, ÉPINARDS & CHÈVRE

           Une recette réalisée sur la base de cette courge farcie, mais en remplaçant la garniture pour varier les plaisirs. Quelque chose de bien différent au final, mais tout aussi bon !     Butternut Farcie au Quinoa, Epinards & Chèvre Pour 2 personnes :  - 1 petite courge butternut  - 1 petite échalote - 2 gousses d'ail - 160 g de pousses d'épinards - 180 g de quinoa cuit - 150 g de fromage de chèvre - 2 belles cuillères à soupe de mascarpone - sel et poivre ... [Lire la suite]
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25 janvier 2018

POULET AUX ÉPICES INDIENNES & POLENTA CURRY-ÉPINARDS

          Ancienne recette de janvier 2010, actualisée avec nouvelles photos ........ des saveurs indiennes très douces et un mode de cuisson peu courant pour la polenta. Attention cela dit, avec cette cuisson façon risotto, il faut rester devant la polenta et remuer en permanence pour éviter les grumeaux. L'avantage cependant, c'est qu'on peut obtenir exactement la consistance crémeuse que l'on souhaite.   Poulet aux Epices Indiennes & Polenta Curry-Epinards  Pour 2 personnes : - 220 g de... [Lire la suite]
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15 janvier 2018

GNOCCHI AUX ÉPINARDS, POIRE & ROQUEFORT

                 La simplicité est toute relative lorsqu'il s'agit de cuisine ..... on peut se régaler, vraiment, d'un modeste plat de spaghetti à la sauce tomate, saupoudré d'un bon parmesan ou pécorino. Mais on a tendance à croire, à tort, qu'une telle assiette n'a pas forcément sa place sur un blog culinaire.  Et pourtant, on ne mange pas tous les jours des plats aux recettes compliquées avec des tas d'ingrédients exceptionnels. C'est le cas de ces gnocchi fort goûteux réalisés... [Lire la suite]
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11 janvier 2018

TOFU BROUILLÉ AUX CHAMPIGNONS & AUX ÉPINARDS

            Il ne me semble pas erroné de dire que la majorité des gens pensent systématiquement aux oeufs lorsqu'on leur parle de brunch. Ils ne sont pourtant pas indispensables, les végétaliens le savent bien. Ces derniers redoublent d'inventivité pour savourer des plats colorés et variés. Les plats les plus traditionnels de la gastronomie ont leur équivalent vegan, y compris les oeufs brouillés.  Sûr que pour les personnes qui ne sont pas vegan à 100% (et j'en fais partie), ce n'est qu'une... [Lire la suite]
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