26 mai 2017

ŒUFS AUX ÉPINARDS & POMMES NOISETTE A LA MOUTARDE

      Des oeufs cuits sur le même modus operandi que mes Oeufs à la Tomate & Burrata, mais avec des ingrédients différents : épinards et pommes noisette sont à l'honneur, avec une sauce crémeuse au subtil arrière goût de moutarde.  Oeufs aux Epinards & Pommes Noisette à la Moutarde Pour 2 personnes :  - 4 oeufs - 1/2 oignon - 200 g de jeunes pousses d'épinards - 1 cuillère à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 20 pommes noisette - huile d'olive - 1 noisette de beurre ... [Lire la suite]
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06 janvier 2016

CURRY DE TOFU & LÉGUMES - CURRY DE TOFU & VERDURAS

Du tofu soit disant "ferme" qui se révèle pas si ferme que ça .... bizarre bizarre le tofu au Panama ! Il a une consistance un peu gélatineuse et a tendance à se décomposer à la cuisson. Ce qui ne m'empêche nullement de le cuisiner de façon goûteuse ! Curry de Tofu & Légumes Pour 4 personnes :  - 250 g de tofu ferme  - 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune - 1 cuillère à soupe d'huile de coco - 1 échalote - 4 gros champignons de Paris - 1 courgette - 1 tomate - 1 pincée de curcuma - 1 pincée de curry de... [Lire la suite]
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02 janvier 2016

JUS POIRE EPINARD - JUGO PERA ESPINACA

Comme tous les ans à la même période, après les agapes, le mot "détox" est sur toutes les lèvres. Personnellement, je n'ai pas fait tant d'excès qui pourraient justifier de me mettre en mode détox ! Juste que j'ai toujours aimé démarrer mes journées par un jus, vert ou pas d'ailleurs puisqu'il est plus souvent orange (orange,citron et carotte). Donc ici il s'agit bien d'un jus plaisir.  Et avez vous déjà goûté une Poire dans un Bol d'Epinards ? Moi oui, et ça me laisse des souvenirs délicieux. Tant et si bien que je me... [Lire la suite]
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30 mai 2015

ŒUFS COCOTTE AUX ÉPINARDS, CHÈVRE FRAIS & HUILE DE TRUFFE NOIRE - HUEVOS COCOTTE A LAS ESPINACAS, QUESO DE CABRA & TRUFA

Les oeufs cocotte c'est une manière un peu plus "chic" de manger des oeufs. Pas plus compliqué que des oeufs au plat ou une omelette, ça demande à peine un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine.  Oeufs Cocotte aux Epinards, Chèvre Frais & Huile de Truffe Noire Pour 2 personnes :  - 2 oeufs extra frais - 1 échalote - 120 g de pousses d'épinards - huile d'olive - 60 g de chèvre frais - sel et poivre du moulin - huile d'olive à la truffe noire     Préchauffer le four à 200°C et mettre... [Lire la suite]
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10 avril 2015

MEDAILLONS DE POULET AU PAPRIKA FUMÉ & ÉPINARDS, SAUCE VIN BLANC AU THYM - MEDALLONES DE POLLO A LA PAPRIKA AHUMADA & ESPINACAS

Voilà, ça y'est ........ je publie enfin une recette réalisée dans ma petite cuisine panaméenne. J'ai récupéré certains de mes ustensiles de cuisine, j'en ai racheté quelques autres, mais il m'en manque encore pas mal. Je m'explique : la maison en Argentine, nous l'avons vendue meublée et équipée, avec tout l'électroménager et la vaisselle. J'ai dû abandonner KitchenAid, blender, mixeur et cie puisque le voltage ici est de 110V. Je dois donc me ré-équiper, petit à petit.  L'autre inconvénient puisque j'en suis aux confidence,... [Lire la suite]
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01 décembre 2014

TERRINE AUX ÉPINARDS & RICOTTA - TERRINE A LAS ESPINACAS & RICOTTA

En suivant uniquement dans les grandes lignes cette recette découpée dans un Hors Série Cuisine Avantages, j'ai obtenu une bien jolie petite terrine. Terrine qui peut être servie en entrée, tranchée, avec un peu de sauce tomate maison .... mais qui peut aussi être coupée en cubes pour un apéritif.  Terrine aux Epinards & Ricotta Pour 6 personnes :  - 250 g d'épinards frais - huile d'olive - 120 g de ricotta - 3 cuillères à soupe de crème  - 1 oeuf - sel et poivre  - 1 pincée de noix de muscade moulue ... [Lire la suite]
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11 octobre 2014

GRATIN DE GNOCCHI DE COURGE AU SAUMON FUMÉ, ÉPINARDS & MOZZARELLA - GRATIN DE ÑOQUIS DE CALABAZA AL SALMON AHUMADO, ESPINACAS ..

J'aurai pu réaliser moi même mes gnocchi .......... j'aurai pu, c'est vrai .......... mais j'ai préféré céder à la facilité et acheter un paquet de gnocchi de semoule à la courge. Mais que cela ne vous empêche pas de faire les vôtres si vous en avez envie, c'est clairement mieux d'ailleurs !  C'est une version "légumisée" -et meilleure aussi- de ce gratin.    Gratin de Gnocchi de Courge au Saumon Fumé, Epinards & Mozzarella Pour 3 personnes :  - 500 g de gnocchi de semoule à la courge - 150 g... [Lire la suite]
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30 septembre 2014

SOUPE DE LENTILLES & D'EPINARDS - SOPA DE LENTEJAS & ESPINACAS

Le printemps, mouais .... c'est uniquement sur le calendrier ! Parce que les températures sont encore bien fraîches. Tellement que ça me donne envie de manger de la soupe. Pas seulement parce que j'ai froid, mais aussi parce que c'est léger un bol de soupe en guise de dîner.Je vous avais dit que les recettes à venir seraient plus diététiquement correctes. Cette merveille d'onctuosité provient du livre Soupes. Soupe de Lentilles & d'Epinards Pour 4 personnes :  - 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide d'olive - 1... [Lire la suite]
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05 juin 2014

TARTE COUSCOUS AU CURCUMA & AUX EPINARDS - TARTA COUSCOUS AL CURCUMA & ESPINACAS

C'est pas de la tarte ! Et pourtant .................. dans ce livre il est question justement de remettre les tartes à l'honneur, mais sans forcément les traditionnelles pâtes feuilletées, brisées, sablées etc ...  D'autant plus pratique lorsqu'on improvise une tarte de dernière minute, sans pâte toute prête au frigo, et sans avoir le temps -ou l'envie- d'en faire une maison avec son temps de repos.  J'ai repris le fond de tarte-couscous du livre, mais j'ai troqué la garniture végé au brocoli et tofu contre une pas végé... [Lire la suite]
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24 avril 2014

RISOTTO CREMEUX AUX EPINARDS & BLEU - RISOTTO CREMOSO A LAS ESPINACAS & QUESO AZUL

Il y a quelques temps, j'avais acheté une botte d'épinards ..... et comme finalement, à la denière minute, nous sommes partis pour le WE, j'avais congelé ces épinards. Je les ai ressortis pour un Risotto Crémeux aux Epinards & Bleu. Pour 2 personnes :  - 1 échalote - 140 g de riz pour risotto - 1/2 verre de vin blanc - 100 g d'épinards surgelés - 1 cuillère à soupe de mascarpone - 50 g de fromage bleu - 35 g de parmesan fraîchement râpé - 1 poignée de pignons - QS de bouillon de légumes - huile d'olive -... [Lire la suite]
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