epices - Vanille & Poivre Rose

20 août 2023

TRANCHES D'AUBERGINE AUX ÉPICES & TARTARE DE COURGETTES À LA VAPEUR DOUCE

Quand j'ai vu passer cette recette sur le site de 95°, j'ai su que j'allais la tester .... sans pour autant la suivre au pied de la lettre. Tranches d'Aubergine aux Épices & Tartare de Courgettes à la Vapeur Douce Pour 4 personnes : - 1 aubergine de taille...

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Tags: aubergines, courgettes, epices, tartare, vitaliseur

12 juillet 2023

SAUMON AU GOÛT FUMÉ, ÉPICES & FENOUIL - CUISSON AU VITALISEUR

En 2011, je publiais ce saumon au goût fumé grâce à de l'arôme fumé liquide argentin ( Humo Liquido ), et parfumé avec un mélange d'épices spécial pour mariner du poisson, à base de graines de coriandre, de pavot, du thym, du romarin et du poivre. Le...

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Tags: saumon, fenouil, epices, arôme fumé, vitaliseur

27 mai 2022

GIGOT D'AGNEAU MARINÉ AUX HERBES & COURGETTES À L'ORIGAN

Ce gigot avait déjà été publié en 2011, mais il avait besoin d'une petite mise à jour photographique. À l'époque, je l'avais servi avec un Couscous aux Tomates Cerises & Oignons Confits. Aujourd'hui, avec des courgettes cuites au four en même temps que...

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Tags: courgettes, romarin, thym, origan, agneau, epices

6 avril 2022

POULET KORMA

Le Korma est un type de plat des cuisines indiennes et pakistanaises. Le plus souvent, il s'agit de plats de viandes, comme le poulet ou l'agneau, mais parfois aussi de poissons, d'oeufs ou de légumes. Le Korma n'est traditionnellement pas très épicé,...

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Tags: poulet, gingembre, curcuma, noix de cajou, amandes, coco, raisins, epices

22 octobre 2021

PAPILLOTE DE POMME AUX ÉPICES

En 2010, j'y mettais un peu de sirop. Aujourd'hui, pour la remise à jour, exit le sucre dans ce dessert/goûter facile et rapide. Papillote de Pomme aux Épices Pour 1 personne : - 1 pomme - 1 petite pincée de cannelle en poudre - 1 petite pincée de cardamome...

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Tags: pommes, papillotes, epices

9 juin 2021

ZAATAR MAISON

Le zaatar est un mélange d'épices très utilisé dans la cuisine du Moyen Orient. Sa composition varie un peu selon le pays d'origine, les proportions d'épices aussi d'ailleurs. Ici, j'ai suivi à la lettre une recette de l'ancien magazine culinaire Zeste....

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Tags: thym, origan, sésame, epices, sumac, zaatar

19 mai 2021

OLIVES VERTES À LA TOMATE & ÉPICES MAGIQUES

Des olives c'est très courant pour l'apéro, qu'elles soient vertes ou noires .... ce qui est moins courant, c'est de leur ajouter une petite sauce (genre "la petite sauce qui va bien" comme dans un petit restaurant, à St Rémy de Provence). En 2011, j'ai...

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Tags: tomates, olives, epices

16 mai 2021

MUFFINS RUSTIQUES À L'HUILE D'OLIVE ÉPICÉE À L'ORANGE

En 2010, j'avais publié ces muffins (du livre Huiles et Vinaigres aromatisés ) sans m'attarder sur leur texture. Aujourd'hui, pour la remise à jour, il me semble important de préciser que ces muffins ressemblent aux cakes de nos grands mères : avec une...

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Tags: orange, muffins, huiles essentielles, epices, huile

17 janvier 2021

CHAÏ TEA LATTE (au lait de châtaigne)

Ce doux nectar date de 2012. Je l'avais réalisé à l'époque selon une recette de l'ancienne revue Zeste, en suivant scrupuleusement les indications. Pour la remise à jour, j'ai remplacé le lait de vache par du lait végétal, ici en l'occurence du lait de...

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Tags: girofle, cardamome, cannelle, badiane, poivre long, thé noir, epices, poivre de Jamaïque, chaï, châtaignes, panela

21 juillet 2019

PICCATA DE POULET, LÉGUMES D’ÉTÉ & CARAMEL DE BALSAMIQUE AUX ÉPICES

Il y a 10 ans, après avoir participé à un cours de cuisine à Nice où nous avions préparé un menu entier entrée-plat-dessert, j'avais réalisé et repartagé ici (en août 2009) la recette du plat principal, à savoir une piccata de poulet servie sur des légumes...

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Tags: poulet, balsamique, epices

1 mars 2019

COURGE AU FOUR, AU MIEL & AUX ÉPICES

En juin 2012, depuis mon autre hémisphère où sévissait l'hiver (Argentine), je vous avais présenté une variante d'une recette empruntée à Elle à Table, avec une autre variété de courge et avec des épices un peu différentes ...... Cette façon de cuisiner...

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Tags: miel, courges, epices

20 février 2018

SALADE TIÈDE DE COURGE RÔTIE AUX ÉPICES & AU BOULGOUR

Lors de sa première parution en novembre 2010, j'avais suivi à la lettre la recette de Clea (du livre Variations Potimarron ). Cela dit, les modifications apportées à ce jour ne sont pas extraordinaires : j'ai juste remplacé le potimarron par de la butternut,...

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Tags: courges, boulgour, epices

25 janvier 2018

POULET AUX ÉPICES INDIENNES & POLENTA CURRY-ÉPINARDS

Ancienne recette de janvier 2010, actualisée avec nouvelles photos ........ des saveurs indiennes très douces et un mode de cuisson peu courant pour la polenta. Attention cela dit, avec cette cuisson façon risotto, il faut rester devant la polenta et...

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Tags: poulet, curry, epinards, polenta, epices

12 janvier 2018

CHOCOLAT CHAUD AUX ÉPICES (CANNELLE, GINGEMBRE, CARDAMOME & POIVRE LONG)

L'hiver, le froid, la grisaille, la pluie, la faible luminosité, les journées trop courtes ....... autant de bonnes raisons pour se concocter une bonne boisson chaude à l'heure du goûter, en y ajoutant des épices pour lui donner plus de peps ! Chocolat...

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Tags: gingembre, chocolat, cardamome, cannelle, cacao, poivre long, epices

14 août 2016

KEFTAS VEGAN (AUX PROTÉINES DE SOJA TEXTURÉES)

On voyage avec le kefta aujourd'hui et la destination est plutôt large : des Balkans en passant par l'Inde et jusqu'au Moyen Orient. Cela dit, cette version là est plutôt loin de l'originale puisque sans viande. Il est question ici des keftas végétaliennes...

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Tags: cumin, yaourt, piment, tahin, epices, protéines de soja, kefta

7 juillet 2016

MERGUEZ VEGAN

Après avoir testé le chorizo vegan, j'ai testé les merguez, toujours issues du livre de Sébastien Kardinal. Cela dit, je n'ai pas suivi sa recette au pied de la lettre cette fois ci, d'une part parce que trouver de la harissa à Panama est sûrement impossible,...

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Tags: lentilles, epices, Cholula Hot Sauce, merguez, sriracha, gluten de blé, tapioca

14 mai 2015

COUSCOUS AUX CAROTTES & COURGETTES, SAUCISSES AU PAPRIKA

A l'heure où le problème de la viande fait débat, avec le fait que l'homme en consomme trop et que les conditions de production industrielles nuisent à l’environnement, je ne me vois pourtant pas devenir végétarienne. La solution serait d'en manger moins,...

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Tags: carottes, courgettes, cumin, paprika, semoule, saucisses, couscous, epices

6 décembre 2014

BISCUITS AUX ÉPICES

Je sais pas vous, mais moi, les biscuits de décembre, je les aime lorsqu'ils sont épicés ..... et croquants. C'est tellement miam ! J'ai suivi une recette du Saveurs Spécial Desserts 2014, sans les trouer puisque je ne voulais pas les accrocher au sapin....

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Tags: cannelle, biscuits, epices, mélasse