epices

Tout facile, tout bon, Tout Vapeur ............ en adaptant tout de même les ingrédients que je ne trouve pas ici, comme le vin de riz chinois, la sauce chinoise pour barbecue et le 5 épices chinois, respectivement remplacés par du vinaigre de riz, de la sauce soja et un mélange 7 épices.  Pour l'accompagnement, j'ai troqué le Bok-choy vapeur de la recette du livre par du Pé-tsaï sauté au wok avec des nouilles de riz.  Filet de Porc Laqué Pour 2 personnes :  - 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 3 cuillères à... [Lire la suite]

J'ai repris le terme "consommé" de la recette qui m'a inspirée .......... alors qu'en réalité ce n'est pas un vrai consommé puisque je ne l'ai pas réalisé à partir d'un fond blanc et que je ne l'ai pas clarifié non plus. Dans la recette d'origine, l'appellation "consommé" est tout aussi erronée ! Peu importe !  Le titre original est "Consommé de Champignons d'Asie" .......... mais je l'ai confectionné avec des champignons de Paris, en remplaçant aussi le céleri par de la carotte, et en ajoutant du gingembre. Je n'ai pas non plus... [Lire la suite]

En vrai, cette recette s'appelle Poulet Sauce d'Enfer ............ mais vu qu'au final, il ne me restait presque plus de sauce (??????), j'ai préféré l'appellation Poulet d'Enfer selon Jamie !  Pour 4 personnes :  - 4 filets de poulet avec la peau - quelques brins de romarin frais - quelques brins de coriandre fraîche  - 2 cuillères à soupe de miel liquide (1+1) - 4 petits oignons nouveaux cives - 1 petite botte de thym frais - 3 feuilles de laurier - des clous de girofle moulus - de la muscade moulue - un... [Lire la suite]

Le printemps est là ............... mais j'ai presque envie d'ajouter un point d'interrogation !!!!!!! Des jours de soleil, suivis de plusieurs jours de pluie, de vent et de froid ! Bizarre bizarre ce printemps !  Trop tôt donc pour les salades bien fraîches de tomates et concombres, mais à point nommé pour une salade en chaud-froid, inspirée d'un Poulet à la Harissa et Salade de Couscous (Poulet Vite Prêt) Salade de Poulet Epicé & Couscous à la Courge  Pour 3 personnes :  Le poulet :  - 400 g de filets de... [Lire la suite]

Apparemment, pour les cannellonis à la viande, il y a 2 écoles ....... celle qui farçit à la farce crue, et celle qui cuit légèrement la viande hachée avant de farcir. Alors que je me demandais pour laquelle j'allais opter, je me suis mise à imaginer un mélange des deux, à savoir farcir mes cannellonis avec une farce de viande hachée crue, et les recouvrir ensuite de sauce telle une bolognaise. Cette troisième option est originale et délicieuse .......                    ... [Lire la suite]

Oh mon Dieu, je suis passé à côté d'un si savoureux breuvage durant si longtemps ........ mais pourquoi n'ai-je jamais goûté ça avant, c'est tellement bon ! Le thé vert, j'aime ....... au point que je n'ai jamais trop voulu boire d'autres thés, jusqu'à la parution de je ne sais plus quel numéro de la revue Zeste et de ce si doux nectar, le Chaï Tea Latte Pour 2 personnes : - 50 cl d'eau - 12 cl de lait - 2 cuillères à soupe de sucre roux - 2 cuillères à café de thé noir (j'ai utilisé de l'Oriente Chaï : feuilles de thé noir... [Lire la suite]

Une soupe parce que c'est l'hiver ..... Au quinoa parce que c'est original (et bon !) ........ Originelle parce que c'est une recette de Laurence Salomon et de son cours Cuisine Originelle ....... Je n'ai pas eu la chance d'y participer, juste j'ai trouvé cette recette sur un blog bio ..... je l'avais vu aussi sur un autre blog, mais je n'ai pas réussi à le retrouver ....... J'ai fait quelques modifications, en ajoutant carotte & poulet, et en remplaçant le comté par de la fontina ... Soupe Originelle au Quinoa &... [Lire la suite]

Un filet mignon pas en croûte dans ma cuisine ? Je déroge à mes habitudes ! Parce que j'avais repéré il y a bien longtemps déjà une recette que je voulais tester ...... Une recette abracadabrante ! Non, ne fuyez pas, je dis abracadabrante parce qu'elle provient du blog "Abracadabra, vous êtes un Chef". J'ai toutefois fait quelques légères modifications, très légères ............ Filet Mignon & PDT au Roquefort, Cuisson à l'Etouffée Pour 3 personnes : - un filet mignon de 450g - 500 g de petites pommes de terre andines - 85 g... [Lire la suite]

L'autre jour j'ai acheté une boîte d'ananas au sirop sans me souvenir que j'en avais déjà une dans mon placard ! En a résulté une envie de l'utiliser de suite cette boîte, une envie de chinoiserie je dirais même ! Emincé de Porc Aigre Doux Pour 4 personnes : - 470 g d'échine de porc - 1/2 cuillère à café d'épices Para Marinar Carne de Cerdo (ail, sucre, poivre noir, thym, piment de Cayenne, cannelle, noix de muscade) - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 oignon - 1 carotte - 1/2 poivron rouge - 2 cuillères à soupe... [Lire la suite]

Maintenant que je sais qu'il faut le commander la veille si on le veut complètement désossé son poulet, je prévois ! Souvenez vous de ma petite mésaventure concernant ce poulet là ! J'ai été prise au dépourvu une fois, pas deux ! Du coup, ce poulet farçi, j'aime à l'appeler poulet T-shirt parce que c'est ce à quoi il ressemble une fois désossé !          Poulet T-Shirt Farçi aux Blettes Pour 6 à 8 personnes : - un gros poulet fermier désossé - 1 oignon - 180 g de pancetta cuite et... [Lire la suite]