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Vanille & Poivre Rose
endives
15 janvier 2024

RISOTTO AUX ENDIVES ROUGES & PIGNONS

RISOTTO AUX ENDIVES ROUGES & PIGNONS
En juin 2013, je cuisinais une sauce au radicchio issue de mon livre Ma Little Italy, et je l'utilisais pour agrémenter un risotto. A l'époque j'avais trouvé, en Argentine, un Radicchio Rosso di Chioggia. Le même livre renseignait d'ailleurs sur le différentes...
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11 décembre 2022

PARMENTIER DE BOEUF AUX PANAIS & SALADE D'ENDIVES AUX NOIX

PARMENTIER DE BOEUF AUX PANAIS & SALADE D'ENDIVES AUX NOIX
En novembre 2010, je suivais une recette du nu méro 179 de la revue Saveurs, soit un parmentier un peu original puisque présenté en petits formats individuels, et avec du panais en vedette. À l'époque je n'avais pas réalisé ce plat pour une occasion particulière,...
14 janvier 2022

POÊLÉE D'ENDIVES & TOFU MARINÉ À L'ORANGE, THYM ET SAVORA

POÊLÉE D'ENDIVES & TOFU MARINÉ À L'ORANGE, THYM ET SAVORA
Une petite entorse à mes principes de ne plus photographier après le coucher du soleil .... pourquoi pas après tout ? Je ne risque pas l'emprisonnement à vie ! Juste des photos de moins bonne qualité, qui ne rendent pas forcément hommage à cette bonne...
10 décembre 2021

TARTIFLETTE AUX ENDIVES & POMMES DE TERRE

TARTIFLETTE AUX ENDIVES & POMMES DE TERRE
Début 2018, je vous racontais comment j'allégeais un peu ma tartiflette en y intégrant des légumes. Après ma version aux poireaux, voici celle aux endives. Le ratio légumes/pommes de terre est un peu différent, parce que je n'avais pas assez d'endives...
5 novembre 2021

TARTARE DE SAUMON FUMÉ, AVOCAT & ENDIVE

TARTARE DE SAUMON FUMÉ, AVOCAT & ENDIVE
Le soleil se couche un peu plus tôt chaque jour, et c'est parfois la course pour immortaliser certains mets du dîner. Il va d'ailleurs falloir que je renonce à publier mes recettes du soir, le changement d'heure n'aidant absolument pas (et je ne suis...
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1 avril 2021

FILETS DE CABILLAUD & ENDIVES AU CAFÉ

FILETS DE CABILLAUD & ENDIVES AU CAFÉ
A l'époque, en 2009, j'avais déjà modifié la recette d'un ancien Femme Actuelle en remplaçant le saumon par du grenadier. La remise à jour est réalisée avec du cabillaud ..... et une sauce carrément plus réduite (si vous préférez plus de sauce, ajouter...
4 février 2021

ENDIVES AU JAMBON & REBLOCHON

ENDIVES AU JAMBON & REBLOCHON
Quand j'étais petite, je n'aimais pas les endives au jambon ...... heureusement que les goûts évoluent en grandissant. Et si, pendant longtemps, je me suis contentée d'une version classique endives-jambon-béchamel-fromage.râpé, dernièrement j'ai eu envie...
22 avril 2020

GRATIN DE QUINOA & D'ENDIVES AU JAMBON

GRATIN DE QUINOA & D'ENDIVES AU JAMBON
Un gratin improvisé très rapidement, pour un déjeuner tardif après une grasse matinée ..... ici il est vraiment très simple, voire frugal (réalisé avec un reste de quinoa de la veille). Si vous préférez un plat plus riche, il vous suffira d'y rajouter...
20 avril 2020

ENDIVES AU BALSAMIQUE, CHÈVRE & PERSIL

ENDIVES AU BALSAMIQUE, CHÈVRE & PERSIL
Une fois de plus, en plein confinement, on adapte comme on peut ..... ici, pour cette recette trouvée sur le site My Cuisine, j'ai remplacé la menthe par du persil déshydraté, l'huile de noix par de l'huile d'olive, et mis moins de fromage (j'ai utilisé...
10 février 2020

ENDIVES AU CRUMBLE DE CHORIZO & PARMESAN

ENDIVES AU CRUMBLE DE CHORIZO & PARMESAN
Sur une idée originale de Mamina, en modifiant légèrement les quantités. Ici, nous avons dégusté ces endives juste avec du riz basmati, mais j'imagine qu'elles accompagneraient parfaitement bien des filets de cabillaud. Endives au Crumble de Chorizo &...
16 décembre 2019

FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ, ENDIVES CARAMÉLISÉES, SAUCE EXPRESSO

FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ, ENDIVES CARAMÉLISÉES, SAUCE EXPRESSO
Voici une recette vieille de 10 ans. Je vous l'avais proposée en décembre 2009, après l'avoir réalisée lors d'un cours de cuisine sur le thème du Foie Gras, à Nice. Elle n'a pourtant pas pris une ride, l'association foie gras/endive fonctionne toujours...
13 décembre 2019

ENDIVES GRATINÉES AU MUNSTER & AU CARVI

ENDIVES GRATINÉES AU MUNSTER & AU CARVI
En décembre 2009, après avoir cuisiné plusieurs fois les Endives gratinées au munster et aux noisettes du livre " Les légumes dans tous leurs états " ( volume 7. des Incontournables de la Cuisine ), je vous proposais une adaptation au reblochon, tout...
2 décembre 2019

SALADE D'ENDIVES A LA POMME & AU COMTÉ

SALADE D'ENDIVES A LA POMME & AU COMTÉ
En octobre 2010, je vous proposais une petite salade automnale avec des endives et une pomme. Pour la remise à jour, j'ai juste remplacé l'Ossau Iraty par du comté, et modifié un peu la vinaigrette en y incorporant de la moutarde à l'ancienne. Salade...
23 mars 2018

TATIN AUX ENDIVES & CURRY (A LA PÂTE FILO)

TATIN AUX ENDIVES & CURRY (A LA PÂTE FILO)
Déjà publiée en mars 2010, cette tarte tatin se voit offrir une nouvelle jeunesse. Si à l'époque j'étais restée fidèle à la recette d'origine ( issue d'un ancien numéro de la revue Prima ), 8 ans après j'y ai apporté quelques infimes modifications : j'ai...
21 mars 2018

GRATIN D'ENDIVES AU SERRANO, POMME & PIAVE VECCHIO

GRATIN D'ENDIVES AU SERRANO, POMME & PIAVE VECCHIO
En août 2012, j'avais déjà remanié cette recette du n°187 de Saveurs en remplaçant le speck par de la bondiola (pour mémo, j'étais en Argentine à cette époque là). Je réitère aujourd'hui, toujours sans suivre exactement la recette d'origine, en réadaptant...
1 décembre 2017

SAINT-JACQUES AUX AGRUMES, ENDIVES CARAMÉLISÉES AU BALSAMIQUE & RIZ BASMATI

SAINT-JACQUES AUX AGRUMES, ENDIVES CARAMÉLISÉES AU BALSAMIQUE & RIZ BASMATI
Décembre, le compte à rebours jusqu'aux Fêtes peut officiellement commencer. D'ici là, je ne vous proposerai pas QUE des repas spécial Fêtes parce que je ne les teste pratiquement jamais à l'avance. Idem pour la traditionnelle bûche. Invitée cette année,...
7 juillet 2015

RISOTTO AUX ENDIVES & JUS DE CAROTTE

RISOTTO AUX ENDIVES & JUS DE CAROTTE
Lorsque je vivais encore en France (ça fait un bail !), j'avais testé le risotto au jus de carotte du blog Station Gourmande, et j'avais été subjuguée par ces saveurs pas courantes pour un risotto. Maintenant que j'ai ma centrifugeuse pour réaliser moi...
8 juin 2013

SALADE D'ENDIVES AU POULET, POIRE & BLEU

SALADE D'ENDIVES AU POULET, POIRE & BLEU
Mouais ........ une salade d'endives avec du poulet, de la poire et du fromage bleu, rien de bien nouveau sous le soleil ! Mais alors pourquoi en faire un article ? Parce que l'autre jour, j'ai vu une émission de cuisine où l'endive était coupée de manière...
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