30 octobre 2010

SALADE AUTOMNALE

          De retour après 5 semaines d'absence culinaire ......... il y a les valises à défaire, le linge à laver, la maison à ranger, le courrier à ouvrir, les factures à payer, le frigo à remplir etc ..... Mais je suis contente de retrouver MA petite cuisine et MES ustensiles : vite il faut que je me mette aux fourneaux. Mais après 5 semaines d'excès alimentaires en tout genre, il est grand temps de surveiller un peu les apports caloriques ....... avec une petite Salade Automnale. Pour 2 personnes : -... [Lire la suite]
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25 décembre 2009

FOIE GRAS DE CANARD, SAUCE EXPRESSO & ENDIVES CARAMÉLISÉES

          Je ne l'ai pas encore refait à la maison, mais c'est une des recettes réalisées lors de mon cours de cuisine sur le thème du Foie Gras.    FOIE GRAS DE CANARD, SAUCE EXPRESSO Pour 4 portions : - 4 tranches de foie gras extra frais (congelé conseillé) - 20 grammes de beurre - 4 endives - 2,5 cuillères à soupe de miel - 0,5 cuillère à soupe de confiture d'orange ou d'abricots - 10 grammes de sucre - 15 cl de vinaigre balsamique - 0,5 cuillère à café de concentré de tomates - 40... [Lire la suite]
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22 décembre 2009

ENDIVES GRATINEES AU REBLOCHON ET AUX NOISETTES

          "Les légumes dans tous leurs états" ( volume 7. des Incontournables de la Cuisine ) ......... tout un programme ! La recette que je préfère, ce sont les endives gratinées au munster et aux noisettes, que j'ai déjà faite, refaite et re-refaite ! Pour changer un peu, j'ai remplacé le munster par du reblochon. Endives Gratinées au Reblochon et aux noisettes Pour 4 personnes : - 8 endives - 3 cuillères à soupe de jus de citron - 1 petit reblochon - 10 cl de crème liquide - 1 cuillère à... [Lire la suite]
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06 octobre 2009

FILET DE POISSON & ENDIVES, SAUCE AU CAFÉ

          Ca manque un peu de poisson sur ce blog !!!! N'allez pas croire que je n'aime pas ça, au contraire !  C'est juste que ................ juste que quoi au fait ? Allez, j'y remédie, et une recette de poisson, une ! La recette de départ (un ancien magazine Femme Actuelle ) employait du saumon ……….. mais moi, j’ai utilisé des filets de grenadier. J’ai aussi remplacé les baies roses concassées par du poivre de Sichuan. Et c'était très bon quand même, surtout la petite sauce au café, d’une... [Lire la suite]
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