02 décembre 2019

SALADE D'ENDIVES A LA POMME & AU COMTÉ

          En octobre 2010, je vous proposais une petite salade automnale avec des endives et une pomme. Pour la remise à jour, j'ai juste remplacé l'Ossau Iraty par du comté, et modifié un peu la vinaigrette en y incorporant de la moutarde à l'ancienne.    Salade d'Endives à la Pomme & au Comté Pour 2 personnes : - 3 petites endives - 1 pomme (Pink Lady) - 35 g de comté - 2 oeufs durs - 1 échalote - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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23 mars 2018

TATIN AUX ENDIVES & CURRY (A LA PÂTE FILO)

              Déjà publiée en mars 2010, cette tarte tatin se voit offrir une nouvelle jeunesse. Si à l'époque j'étais restée fidèle à la recette d'origine (issue d'un ancien numéro de la revue Prima), 8 ans après j'y ai apporté quelques infimes modifications : j'ai poudré les endives de curry avant de les cuire plutôt qu'en fin de cuisson, remplacé le beurre par de l'huile d'olive, et utilisé de la pâte filo plutôt qu'une pâte brisée ou feuilletée.    Tatin aux Endives... [Lire la suite]
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21 mars 2018

GRATIN D'ENDIVES AU SERRANO, POMME & PIAVE VECCHIO

            En août 2012, j'avais déjà remanié cette recette du n°187 de Saveurs en remplaçant le speck par de la bondiola (pour mémo, j'étais en Argentine à cette époque là). Je réitère aujourd'hui, toujours sans suivre exactement la recette d'origine, en réadaptant les proportions pour 2 personnes et en utlisant cette fois ci du jambon serrano, et du Piave Vecchio à la place du parmesan.   Gratin d'Endives au Serrano, Pomme & Piave Vecchio Pour 2 personnes : - 4 endives - 3... [Lire la suite]
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01 décembre 2017

SAINT-JACQUES AUX AGRUMES, ENDIVES CARAMÉLISÉES AU BALSAMIQUE & RIZ BASMATI

            Décembre, le compte à rebours jusqu'aux Fêtes peut officiellement commencer. D'ici là, je ne vous proposerai pas QUE des repas spécial Fêtes parce que je ne les teste pratiquement jamais à l'avance. Idem pour la traditionnelle bûche. Invitée cette année, je me suis proposée de me charger du dessert, en pensant notamment à une bûche chocolat/orange au Cointreau. Et donc, comme je le disais, je ne vais pas faire 36 000 essais préalables et vous devrez patienter après Noël pour la découvrir. En... [Lire la suite]
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07 juillet 2015

RISOTTO AUX ENDIVES & JUS DE CAROTTE

      Lorsque je vivais encore en France (ça fait un bail !), j'avais testé le risotto au jus de carotte du blog Station Gourmande, et j'avais été subjuguée par ces saveurs pas courantes pour un risotto.  Maintenant que j'ai ma centrifugeuse pour réaliser moi même mon jus de carotte, j'ai réitéré cette petite merveille et je la re-partage parce que c'est vraiment une petite pépite.  Mon mari n'aimant pas les fruits secs, je n'ai pas mis les noix (que j'ai d'ailleurs remplacées par des amandes) directement... [Lire la suite]
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08 juin 2013

SALADE D'ENDIVES AU POULET, POIRE & BLEU

          Mouais ........ une salade d'endives avec du poulet, de la poire et du fromage bleu, rien de bien nouveau sous le soleil ! Mais alors pourquoi en faire un article ? Parce que l'autre jour, j'ai vu une émission de cuisine où l'endive était coupée de manière différente pour une salade, c'est à dire taillée en lanières longues et fines. Et comme ça avait l'air sympathique, j'ai testé !  Bon, j'avoue, c'est pas super pratique à manger et on est bien obligé de recouper pour pouvoir manger... [Lire la suite]
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05 juillet 2012

TATIN D'ENDIVES AU CHEVRE

      Une adaptation d'une recette de Cyril Lignac dans une vieille revue Cuisine By Lignac. J'ai gardé l'idée même de la tatin, ainsi que les endives ..... j'ai remplacé les feuilles de brick par de la pâte feuilletée, les brins d'estragon par de l'estragon séché et j'ai dû composer pour le chèvre. A la base, des crottins de Chavignol qui me faisaient terriblement envie ...... mais malheureusement introuvables ici ! Je les ai donc remplacés par un fromage de chèvre argentin à pâte semi-dure. ... [Lire la suite]
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12 février 2011

CROQUE THON A LA TOMATE, SALADE D'ENDIVES AU JUS & FLEURS

          S'arranger pour publier quand même, même en vacances (ou de l'avantage d'avoir quelques recettes d'avances) ....   Croque Thon à la Tomate, Salade d'Endives au Jus & Fleurs Pour 4 croques : - 8 tranches de pain de mie complet sans la croûte - huile d'olive - 2 portions de Samos - 3 cuillères à café de Pesto Rosso - 1 pincée de sablon de tomate - 1 petite boîte de miettes de thon à la tomate ( poids net 160g ) Pour la salade d'endives - 4 à 5 endives, selon leur taille - 1... [Lire la suite]
14 décembre 2010

SALADE COLORÉE AUX CŒURS DE SAUMON

      Les fêtes approchent si vite .... déjà les rayons de jouets, de foie gras et de saumon fumé sont pris d'assaut. Je laisse volontiers les jouets, le foie gras aussi (j'en mangerai bien assez d'ici une dizaine de jours), mais lorsque je vois du saumon fumé SAUVAGE, je ne peux résister !   Salade Colorée aux Coeurs de Saumon Pour 4 personnes : - 2 endives - 1 avocat - 1 grenade - 1 échalote - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc - sel et poivre -... [Lire la suite]
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24 novembre 2010

PARMENTIER DE BOEUF AUX PANAIS & SALADE D'ENDIVES AUX NOIX

        Je disais donc hier que ma soeur m'avait commandé un repas particulier ........... en fait, j'avais emmené mes derniers numéros de Saveurs que je n'avais pas encore eu le temps de trier, ainsi que quelques recettes de vos blogs. Ma soeur a donc choisi le plat dans le numéro 179 de Saveurs, et ma mère a choisi le dessert dans vos blogs ( à venir ). Pour la plat, je vous ai déjà donné un indice hier, puisque je vous confiais que j'avais acheté des panais ............. Parmentier de Boeuf aux Panais... [Lire la suite]
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