echalote

Suite aux Boulettes de Poulet à la Sauce Tomate, il me restait un filet de poulet à utiliser, et un déjeuner pour 4 personnes à prévoir le lendemain. Je recherchais donc comment nourrir 4 personnes avec un seul filet de poulet, et j'ai pensé à une quiche .... avec ce qui me restait au frigo, à savoir des poireaux et des champignons de Paris. Quiche Poireaux, Poulet & Champignons Pour 4 personnes :  - 1 pâte feuilletée - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 1 échalote - 4 petits poireaux - 200 g de champignons... [Lire la suite]

J'ai ressorti ces 2 oubliées du fond du placard : mes papillotes en silicone .......... et du coup aussi mon petit livre Papillotes. Je me suis arrêtée au premier chapitre parce que ça faisait longtemps que je n'avais pas publié de poisson.  Papillotes de Roulades de Sole à la Vanille Pour 2 personnes :  - 2 filets de sole - huile d'olive - 1/2 citron vert - 1 gousse de vanille - 1 échalote - 2 cuillères à soupe de vin blanc - 2 cuillères à soupe de crème  - sel et poivre          ... [Lire la suite]

Dans le 30 Minutes Chrono de Jamie Oliver, il y a une recette au titre surprenant : "Les Pâtes de Jools Enceinte". Pour info, Jools est la femme de Jamie, mère des ses 4 enfants ........... Mais revenons à cette recette, sorte de pâtes à la bolognaise de saucisses. Bizarre, certes, mais absolument délicieux, même après avoir remplacé les 4 oignons nouveaux par un oignon et une échalote, les piments par de la purée de piments, les tomates concassées par des tomates pelées et du concentré de tomates, zappé complètement les brins de... [Lire la suite]

Une photo, une recette ..... un contraste ! Sur cette page découpée il y a très longtemps (je crois que c'était une recette Maggi), il y a la photo très appétissante d'une Escalope de Saumon à la Saveur d'Estragon, accompagnée de pois gourmands ..... mais sur la recette, on peut lire "accompagnez de poireaux" ??????????????????????  Peu importe de toute façon, moi j'ai accompagné d'asperges vertes rôties au four ! J'ai réduit la quantité de fumet parce que je ne voulais pas que son goût l'emporte sur celui de l'estragon,... [Lire la suite]

Des idées pour cuisiner l'aubergine ....... j'en ai trouvées quelques unes dans L'Atelier Bio, dont un Caviar d'Aubergines à l'Etouffée (recette à venir), et un chutney pour le moins original et délicieux !  Chutney d'Aubergine à la Noix de Coco  Pour 1 bocal :  - 1 aubergine - 1 oignon 1 échalote - huile d'olive - 1 cuillère à café de sel - 2 gousses d'ail - 25 g de noix de coco (râpée) - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé - 1 étoile de badiane - 100 ml de vinaigre de riz      ... [Lire la suite]

Ah le Sud-Ouest et ses bons produits ........... vous pensez Foie Gras ? Je vous réponds Poulet !  Oui, je sais, je suis expatriée en Argentine, et vous vous demandez sûrement pourquoi je vous parle de ce poulet français ?????? Tout simplement parce que la recette qui m'a inspirée est une recette d'une fiche "Label Rouge-Poulet Fermier du Gers". J'ai rabaissé les proportions pour 2 personnes en utilisant 2 cuisses à la place d'un poulet entier, remplacé l'Armagnac par du Cognac, le roquefort par du bleu, et servi avec des... [Lire la suite]

Une recette d'Elle à Table qui me fait de l'oeil .......... mais je n'ai ni oignons rouges, ni vermouth ............. mais je m'en balance pas mal ! Echalote & Martini ont très bien joué leur rôle de remplaçants !  Poulet Sauté aux Asperges  Pour 4 personnes :  - 3 blancs de poulet - 150 g de pointes d'asperges vertes - 10 cl de martini blanc - 1 grosse échalote - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive                 Couper chaque blanc de poulet en 6 lamelles dans la... [Lire la suite]

Heu, je crois que mes pommes de terre étaient vraiment trop grosses ....... du coup, j'ai plus de purée de que de viande dans mon parmentier, mais c'est pas bien grave, c'était bien bon quand même ! En revanche, s'il y avait eu plus d'échalotes ..... parce qu'elles étaient excellentes elles aussi ! J'ai découpé cette recette il y a bien longtemps dans je ne sais plus quelle revue, et j'y ai apporté quelques petites, toutes petites modifications. Parmentier de Hampe au Sel de Truffe, Sauce aux Echalotes Pour 2 personnes : - 250... [Lire la suite]

Le "Tostado" est un sandwich incontournable en Argentine, notamment le Tostado de Jamon & Queso (jambon-fromage). On le trouve dans tous les bars et cafés, à n'importe quelle heure, du petit déjeuner jusqu'au soir. Rien de plus simple qu'un sandwich de pain de mie (sans croûte !!!!) garni de jambon et fromage, toasté puis coupé en triangles. Pour la réalisation des Tostados, on trouve à acheter des plaques de pain de mie très finement coupées. Plus aucune excuse pour ne pas les faire soi même ......... sauf que j'ai voulu varier... [Lire la suite]

Un minimum d'ingrédients pour ce velouté tout doux ...... parce que les choses simples sont souvent les meilleures ! Velouté de Courge au Lait de Coco Pour 4 personnes : - 1 courge butternut de 950 g - 2 gousses d'ail - 2 échalotes - 1 cube de bouillon de légumes - sel - 200 ml de lait de coco                Enlever la peau et les graines de la courge avant de la couper en petits morceaux. Peler les gousses d'ail et les échalotes, puis les... [Lire la suite]