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Vanille & Poivre Rose
dinde
17 septembre 2022

DINDE À L'ANANAS

DINDE À L'ANANAS
En 2012, je vous proposais un émincé de porc aigre doux à l'ananas. Pour la remise à jour, j'ai utilisé de la dinde ..... parce qu'il me restait quelques tranches d'ananas frais, mais pas de cochon pour réitérer de la même manière. Une version simplifiée...
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8 septembre 2022

AIGUILLETTES DE DINDE À LA CHAPELURE DE BRIOCHE

AIGUILLETTES DE DINDE À LA CHAPELURE DE BRIOCHE
En septembre 2012, j'annoncais une texture incomparable, une viande tendre à souhait ..... si tendre que la première bouchée m'avait moi même surprise. À l'époque, j'avais plus ou moins suivi les indications d' une recette découpée dans un ancien numéro...
12 juillet 2022

COURGETTES FARCIES AU BASILIC & JAMBON DE DINDE

COURGETTES FARCIES AU BASILIC & JAMBON DE DINDE
Grosso modo, sur le même modus operandi que mes Tomates Farcies à la Persillade, Feta & Jambon Blanc, mais avec des courgettes, du jambon de dinde, de la mozzarella et du basilic. Courgettes Farcies au Basilic & Jambon de Dinde Pour 4 personnes : - 4...
27 juin 2022

ESCALOPES DE DINDE PARFUMÉES A LA SAUGE & À L'AIL NOUVEAU

ESCALOPES DE DINDE PARFUMÉES A LA SAUGE & À L'AIL NOUVEAU
Très pédagogue, Chef Damien explique vraiment très bien comment cuire une escalope de dinde. Il indique qu'il vaut mieux des escalopes de dinde épaisses pour qu'elles restent moelleuses, juteuses et goûteuses. L'autre bonne idée est de parfumer l'huile...
3 juin 2022

ESCALOPES DE DINDE À L'ABRICOT & AU ROMARIN

ESCALOPES DE DINDE À L'ABRICOT & AU ROMARIN
Rien de bien compliqué .... même pas une recette d'ailleurs, juste une illustration des propos précédents, pour utiliser la Marinade à l'Abricot & Romarin, ici de la dinde. Escalopes de Dinde à l'Abricot & au Romarin Pour 6 personnes : - 6 escalopes de...
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20 janvier 2022

DINDE AUX CHAMPIGNONS, WHISKY & MERKÉN

DINDE AUX CHAMPIGNONS, WHISKY & MERKÉN
Qui aurait pu croire que l'Écosse et le Chili rassemblés dans un plat feraient bon ménage ? A priori, mêler du whisky et des épices chiliennes, ce n'est pas une idée qui semble relever du bon sens. Et pourtant ! Comme je vous l'ai déjà expliqué dans un...
1 décembre 2021

BROCHETTES DE BOULETTES DE DINDE, SAUCE AU YAOURT

BROCHETTES DE BOULETTES DE DINDE, SAUCE AU YAOURT
A l'époque, en 2009, j'avais utilisé des mini pics pour servir ces brochettes à l'apéro. Avec leur sauce au fromage blanc, la recette provenait d'un ancien numéro de la revue "Saveurs". Pour la remise à jour, je suis repassée en mode "plat principal",...
7 octobre 2021

DINDE AU MUNSTER, CHAMPIGNONS & ÉPINARDS

DINDE AU MUNSTER, CHAMPIGNONS & ÉPINARDS
Ayant tout juste racheté du munster, j'ai improvisé une petite sauce goûteuse pour parfumer de la dinde. Pour la petite dose de légumes, j'y ai incorporé des champignons et des épinards. Et pour accompagner, j'ai choisi du riz basmati, mais vous pouvez...
7 juillet 2021

QUICHE SANS PÂTE À LA DINDE, CHAMPIGNONS & MUNSTER

QUICHE SANS PÂTE À LA DINDE, CHAMPIGNONS & MUNSTER
Dans mon précédent article, je vous parlais du livre 50 Nuances de Gras et la diète cétogène. En feuilletant ce livre, j'ai marqué quelques recettes intéressantes, dont une quiche sans pâte au poulet, champignons et maroilles. C'est cette dernière que...
6 juillet 2021

HACHÉS DE DINDE À LA MOZZARELLA & BASILIC

HACHÉS DE DINDE À LA MOZZARELLA & BASILIC
Cela fait déjà bien longtemps que je réduis les quantités de sucre dans les desserts et gâteaux .... mais depuis peu, j'ai poussé un peu plus loin en m'intéressant à l'index glycémique. Sans pour autant suivre quelque chose de strict, j'essaie de privilégier...
20 avril 2021

POÊLÉE DE DINDE & ASPERGES À LA MOUTARDE À L'ANCIENNE

POÊLÉE DE DINDE & ASPERGES À LA MOUTARDE À L'ANCIENNE
Une poêlée printanière, fraîche et onctueuse à la fois .... je l'ai servie avec une polenta crémeuse au parmesan, mais elle ira parfaitement avec un simple riz blanc, des pâtes ou une purée de pomme de terre. Poêlée de Dinde & Asperges à la Moutarde à...
31 mars 2021

CORDON BLEU DE DINDE AU MUNSTER

CORDON BLEU DE DINDE AU MUNSTER
Deux filets pour 4 personnes, ça peut vous sembler un peu chiche, mais je vous assure que c'est largement suffisant vu la grosseur des pièces. Ajoutez à celà le jambon et le fromage, et je vous mets au défi de manger un cordon bleu entier. Concernant...
10 mars 2021

SAUTÉ DE DINDE AU CIDRE & AUX ÉPINARDS

SAUTÉ DE DINDE AU CIDRE & AUX ÉPINARDS
Après avoir cuisiné des joues de porc avec une bouteille de cidre doux légèrement entamée, j'ai improvisé une autre recette avec les restes de cidre brut et du sauté de dinde. J'allais faire quelque chose de classique, avec des champignons et de la crème,...
7 mars 2021

TORTILLA CHALLENGE (Fromage Frais, Brocoli, Dinde, Mozzarella & Sauce Tomate)

TORTILLA CHALLENGE (Fromage Frais, Brocoli, Dinde, Mozzarella & Sauce Tomate)
A moins de vivre dans une grotte, ou de s'être auto-confiné sans TV, sans accès à internet et sans 3 ou 4G, vous n'avez pas pu passer à côté des "tortilla trend" et "tortilla challenge". Ce sandwich hyper "hype" a innondé les réseaux sociaux. Le fait...
6 mars 2021

FILETS DE DINDE CALYPSO

FILETS DE DINDE CALYPSO
En 2011, j'adaptais une recette fournie avec ma bouteille Bitter Angostura, avec de la dinde à la place du poulet. Ayant égaré ce petit livret lors de mes nombreux déménagements, il se peut que j'aie pris d'autres libertés au niveau des ingrédients, je...
27 février 2021

CROQUE SPICY AU JAMBON DE DINDE & RACLETTE

CROQUE SPICY AU JAMBON DE DINDE & RACLETTE
Ma première version, parue en 2010, était réalisée avec du jambon de poulet, du reblochon et de la sauce sambal oelek. Pour la remise à jour, place au jambon de dinde, au fromage à raclette et à la sriracha. Croque Spicy au Jambon de Dinde & Raclette...
22 février 2021

MILANAISES DE DINDE A LA SAVORA

MILANAISES DE DINDE A LA SAVORA
En 2013, en voyant que Clémence panait ses côtelettes d'agneau avec de la Savora, j'avais immédiatement su que je testerai. Et c'est ce que j'ai fait, non pas avec de l'agneau, mais pour réaliser des milanaises de veau (pour rappel, en Argentine, le veau,...
16 février 2021

POÊLÉE DE LENTILLES CORAIL, DINDE, HERBES & CURRY

POÊLÉE DE LENTILLES CORAIL, DINDE, HERBES & CURRY
Cette recette est, à l'origine, réalisée avec du poulet, et des ingrédients surgelés pour la plupart puisqu'elle provient d'un ancien magazine Thiriet. J'ai plutôt utilisé des ingrédients frais, et remplacé le bouillon de volaille par du bouillon de légumes...
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