09 mai 2019

DINDE AU CITRON & A LA MOZZARELLA

            J'aime beaucoup les recettes de Donna Hay parce qu'elles ont la particularité d'être simples, rapides et goûteuses. Celle ci ne fait pas exception ..... déjà parue en mars 2013 (où j'avais déjà pris quelques libertés par rapport à la recette d'origine, notamment en remplaçant la fêta par de la mozzarella et ajouté du thym pour accompagner l'origan), j'ai réitéré cette fois ci en utilisant de la dinde plutôt que du poulet, et en remplaçant l'origan par du basilic.    Dinde au... [Lire la suite]
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29 avril 2019

ESCALOPES DE DINDE AU QUINOA, LEGUMES & FETA (cuisson au four)

       Ce qui séduit de prime abord, c'est le fait de pouvoir tout cuire quasiment en même temps, dans un seul et même plat. Mais pas que ! Parce qu'en plus, ce plat complet est délicieux, gourmand et léger à la fois (sans aucune matière grasse ajoutée). Cette trouvaille, je la dois à Julia, dont j'ai déjà suivi plusieurs fois le modus operandi à la lettre.  Aujourd'hui je vous la re-partage avec quelques légères modifications.    Escalopes de Dinde au Quinoa, Légumes & Feta (cuisson au... [Lire la suite]
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09 avril 2019

ÉMINCÉ DE DINDE A LA CRÈME DE SAFRAN & CURCUMA

         Cet émincé de dinde provient d'un numéro de la revue Marmiton ..... sauf que je l'ai légèrement modifié, notamment en remplaçant le Pineau des Charentes par du Porto blanc sec, en augmentant un peu la quantité de crème et de safran, en ajoutant un soupçon de curcuma pour plus de peps dans les couleurs, et en remplaçant le beurre par de l'huile d'olive.    Émincé de Dinde à la Crème de Safran & Curcuma Pour 4 personnes :  - 600 g d'émincé de dinde en lanières - 2 échalotes -... [Lire la suite]
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25 février 2019

ESCALOPES DE DINDE A LA BIERE DE MIRABELLE

     En juillet dernier, j'avais assisté à la seconde fête de la mirabelle de O Rosal (en Galice, Espagne) et j'étais revenue avec de belles mirabelles fraîches avec lesquelles j'avais confectionné une belle tarte. Mais pas que ! Désireuse de repartir avec un petit coffret cadeau des produits de la marque, j'ai, sur un coup de folie, décidé de participer à l'élection de miss Mirabelle, comme ça, à l'arrache, sans aucune préparation, en jean et en baskets (alors que mes concurrentes avaient de belles robes de... [Lire la suite]
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30 janvier 2019

SALTIMBOCCAS DE DINDE FLAMBÉS AU WHISKY

      La mondialisation gastronomique, c'est prendre un peu de chaque terroir de différents pays pour en faire un plat. Ici en l'occurence, on part d'une recette typiquement italienne (le saltimbocca), en conservant le prosciutto di Parma, mais en remplaçant le veau par de la dinde, en y ajoutant du fromage portugais, du whisky écossais et de la crème normande. Le voyage vous tente ?    Saltimboccas de Dinde Flambés au Whisky  Pour 2 personnes :  - 2 fines escalopes de dinde - 2 tranches de... [Lire la suite]
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14 novembre 2018

CORONATION TURKEY (ou la dinde du couronnement)

  En août 2009, je cuisinais et publiais le Coronation Chiken, selon la version de Trish Deseine. Si à l'époque j'avais été séduite par ces saveurs, j'avais quand même l'impression qu'il manquait quelque chose à ce plat créé en 1953 à l'occasion du couronnement d'Elisabeth II. Les ingrédients principaux étant de la viande de poulet froide et une sauce crémeuse à base de mayonnaise et de crème, les variantes varient pourtant d'un blog à l'autre, d'un site à l'autre, et je n'ai pas réussi à trouver 2 recettes semblables. Si les... [Lire la suite]
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02 novembre 2018

FILET MIGNON DE DINDE A LA MOUTARDE & AU POIREAU

        En juillet 2012, lorsque j'avais réalisé pour la première fois cette recette de Jamie, en Argentine, je n'avais pas de moutarde à l'ancienne, mais j'avais en revanche la moutarde en poudre à parsemer sur le poulet.  Aujourd'hui c'est l'inverse, j'ai la moutarde à l'ancienne mais plus celle en poudre. Ce qui ne m'a nullement empêchée de réitérer, avec un filet mignon de dinde cette fois ci plutôt que des filets de poulet, en modifiant très légèrement la cuisson.    Filet Mignon de... [Lire la suite]
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26 octobre 2018

CURRY DE DINDE AUX FEUILLES DE CITRON KAFFIR

          Ce curry, dégusté avec ravissement, est une adaptation d'une recette du livre Curry Party : j'ai en effet modifié pas mal de petites choses, mais surtout j'ai préféré servir les légumes à part plutôt que de les incorporer au curry (le brocoli ayant remplacé les haricots verts).   Curry de Dinde aux Feuilles de Citron Kaffir Pour 4 personnes :  - 500 g de filet de dinde - 1 cuillère à café de beurre  - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 2 cuillères à café de pâte de curry - 1... [Lire la suite]
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23 octobre 2018

PAPILLOTE DE DINDE A LA MOUTARDE CASSIS & A LA COURGETTE

          Celles et ceux qui me lisent régulièrement savent bien que je ne suis pas du genre à acheter des légumes hors saison (ou alors vraiment exceptionnellement). Vous imaginez donc bien que cette courgette n'est pas honteuse et qu'elle ne s'appelle pas octobre (quoiqu'avec l'été indien dont on bénéficie, il en reste encore un peu sur les étals). C'est que je me sens sans arrêt obligée de me justifier depuis un commentaire incendiaire sur une courgette au mois de janvier (sauf qu'à l'époque je vivais en... [Lire la suite]
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08 octobre 2018

BLANQUETTE DE DINDE AUX PLEUROTES

      Un bon petit plat, crémeux à souhait, mais pas trop calorique (à condition d'avoir la main légère sur l'huile), où les dernières courgettes de l'été flirtent avec les champignons de l'automne.  Ce plat ayant été réalisé avant mon départ en vacances, il est évident qu'aujourd'hui ce sera difficile de trouver encore des courgettes sur les étals. Alors si comme moi vous réchignez à acheter des légumes hors saison, vous pouvez tout à fait utiliser de la courge, ou même pourquoi pas du navet.    ... [Lire la suite]
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