09 août 2019

CURRY DE TOFU, POIS CHICHES & LÉGUMES

        En janvier 2016, à Panama, j'avais cuisiné un curry avec du tofu soit disant "ferme" ..... mais qui s'était révélé pas si ferme que ça, avec une consistance un peu gélatineuse et une fâcheuse tendance à se décomposer à la cuisson. Je vous avais pourtant proposé la recette parce que, malgré l'aspect peu présentable, c'était très bon.  Aujourd'hui je peux réitérer avec du tofu vraiment ferme. Et ayant un peu plus de choix qu'au Panama niveau légumes, j'ai aussi fait quelques légères... [Lire la suite]
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03 août 2019

MAGRET DE CANARD AU CURRY ROUGE

              En mars 2010, je voyageais gustativement pour satisfaire mes envies d'ailleurs. Et grâce à mon livre Saveurs d'ailleurs, c'est du canard qui nous avait emmené loin .....  Si à l'époque j'avais de la pâte de curry rouge dans mes placards, je préfère désormais la préparer moi même, au moment où j'en ai besoin. Pour ce faire, je suis les indications du même livre.  Sinon, faute de citronnelle fraîche, j'utilise aujourd'hui de l'huile essentielle de citronnelle.  ... [Lire la suite]
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08 juillet 2019

CURRY DE HARICOTS VERTS AU MAÏS

         La recette de ce curry coloré provient du site Feminin Bio .... mais j'ai préféré utiliser des haricots frais plutôt qu'en boîte, et j'ai pris la liberté d'y ajouter un peu de coriandre fraîche.    Curry de Haricots Verts au Maïs Pour 4 personnes :  - 400 g de haricots verts frais - 300 g de maïs en boîte - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de curry en poudre - 400 ml de lait de coco - 1 petite tête de brocoli - 50 g de noix de cajou (non grillées et... [Lire la suite]
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26 octobre 2018

CURRY DE DINDE AUX FEUILLES DE CITRON KAFFIR

          Ce curry, dégusté avec ravissement, est une adaptation d'une recette du livre Curry Party : j'ai en effet modifié pas mal de petites choses, mais surtout j'ai préféré servir les légumes à part plutôt que de les incorporer au curry (le brocoli ayant remplacé les haricots verts).   Curry de Dinde aux Feuilles de Citron Kaffir Pour 4 personnes :  - 500 g de filet de dinde - 1 cuillère à café de beurre  - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 2 cuillères à café de pâte de curry - 1... [Lire la suite]
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07 septembre 2018

CURRY D'AUBERGINE & POIS CHICHES

          Un curry végétarien presque tout comme dans la recette d'origine (Régal n°71- mai/juin 2016) ....... avec une simple aubergine à la place des mini-aubergines rondes vert pâle, une échalote à la place de l'oignon, du curcuma en lieu de garam masala, une seule tomate (mais une grosse) plutôt que 2, un peu moins de lait de coco, et moins d'huile aussi. Et pour finir, de la coriandre déshydratée plutôt que de la fraîche.  Bref, mes modifications sont infimes, mais quelle régalade !    ... [Lire la suite]
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03 août 2018

CURRY DE HARICOTS BLANCS AU POIVRON

          Remettre au goût du jour une recette de septembre 2009, soit le tout début du blog ..... j'ai donc tout remanié dans ce curry de haricots blancs, aussi bien les photos que le modus opérandi et les ingrédients. Cette nouvelle version est plus colorée, plus parfumée, plus simple et plus rapide.    Curry de Haricots Blancs au Poivron Pour 2 personnes : - 1/2 oignon - 1 petit poivron rouge - huile d'olive - 1 cuillère à café de pâte de curry - 1 pincée de gingembre en poudre - 1... [Lire la suite]
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18 mai 2018

CURRY DE TOFU AUX CHAMPIGNONS & ÉPINARDS

      Lorsque je n'ai pas d'idée particulièrement originale pour transcender du tofu, il finit bien souvent en curry, comme ici ou là. Voici donc une enième version de curry de tofu, cette fois ci avec des champignons et des épinards.    Curry de Tofu aux Champignons & Epinards Pour 4 personnes :  - 150 de tofu  - 1 grosse cuillère à café de pâte de curry - 200 ml de lait de coco - 1 petit oignon - 1 morceau de gingembre - 2 cuillères à café d'huile de coco - 1 poireau - 2 carottes -... [Lire la suite]
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23 mars 2018

TATIN AUX ENDIVES & CURRY (A LA PÂTE FILO)

              Déjà publiée en mars 2010, cette tarte tatin se voit offrir une nouvelle jeunesse. Si à l'époque j'étais restée fidèle à la recette d'origine (issue d'un ancien numéro de la revue Prima), 8 ans après j'y ai apporté quelques infimes modifications : j'ai poudré les endives de curry avant de les cuire plutôt qu'en fin de cuisson, remplacé le beurre par de l'huile d'olive, et utilisé de la pâte filo plutôt qu'une pâte brisée ou feuilletée.    Tatin aux Endives... [Lire la suite]
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15 février 2018

TARTE POIREAUX/THON/PHILADELPHIA AU CURRY

      Lorsque nos amis bretons vivaient encore à Buenos Aires, ils nous ont souvent invité à déjeuner ou à dîner. Et je garde un très bon souvenir de la tarte poireaux & thon que nous faisait Anne Marie. Elle ne m'avait jamais dévoilé sa recette exacte, mais j'avais réussi à m'en approcher très fortement en 2011, lors de la première publication de cet article. Aujourd'hui je réitère pour faire de nouvelles photos ......... avec une pâte à tarte maison plutôt qu'une du commerce. Pour ce faire, vu que j'avais... [Lire la suite]
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25 janvier 2018

POULET AUX ÉPICES INDIENNES & POLENTA CURRY-ÉPINARDS

          Ancienne recette de janvier 2010, actualisée avec nouvelles photos ........ des saveurs indiennes très douces et un mode de cuisson peu courant pour la polenta. Attention cela dit, avec cette cuisson façon risotto, il faut rester devant la polenta et remuer en permanence pour éviter les grumeaux. L'avantage cependant, c'est qu'on peut obtenir exactement la consistance crémeuse que l'on souhaite.   Poulet aux Epices Indiennes & Polenta Curry-Epinards  Pour 2 personnes : - 220 g de... [Lire la suite]
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