12 janvier 2012

MIGNON DE PORC A LA JAMAÏCAINE

          Ce jour là, je me souviens bien, c'était la tempête dehors ........... pluie battante, vent de folie, ciel noir ! Alors que la veille, il faisait chaud, mais chaud, mais tellement chaud ! Pour tenter de retrouver un peu de chaleur, rien de tel que la cuisine ............ et notamment avec une recette réchauffante et épicée des îles, issue d'une revue Saveurs, le Mignon de Porc à la Jamaïcaine Pour 4 personnes : - 1 filet mignon de porc, d'environ 600 g Pour la marinade : - 2... [Lire la suite]
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21 juin 2011

POULET KORMA DE TRISH DESEINE

      Le Korma est un type de plat des cuisines indiennes et pakistanaises. Le plus souvent, il s'agit de plats de viandes, comme le poulet ou l'agneau, mais parfois aussi de poissons, d'oeufs ou de légumes. Le Korma n'est traditionnellement pas très épicé, mais réalisé de façon différente selon les régions : parfois avec du lait, parfois avec du yaourt, parfois avec du bouillon, parfois avec du lait de coco, parfois avec de la crème. En revanche, il est toujours servi avec du riz. Pour mon premier Korma, j'ai... [Lire la suite]
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16 avril 2011

CHUTNEY TOMATES & POIVRONS

      Une envie de burger se profile à l'horizon ........... je sais déjà quelle viande je vais utiliser, je sais aussi par quoi remplacer les buns, mais il me faudrait une petite sauce de garniture....... voilà comment et pourquoi j'ai imaginé ce petit Chutney Tomates & Poivrons Pour 1 pot : - 4 gousses d'ail - 200 g de cubes de tomates surgelés - 200 g de trio de poivrons surgelés - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 pincée de gingembre - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de cumin - 1 pincée de... [Lire la suite]
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17 décembre 2010

CAPPUCCINO DE POMMES DE TERRE & MUNSTER

            Mes photos ne sont pas aussi bien réussies que le plat en lui même ......... mais tant pis, je vous les mets quand même ! Il faut aussi que j'vous dise que c'est LA recette qui m'a fait acheter un siphon ! CETTE recette, lorsque je l'ai vue chez Loukoum, elle a, effectivement,  fait bien plus que de me mettre l'eau à la bouche ! Des pommes de terre, du munster et du cumin ... aucune hésitation possible : IL ME FALLAIT UN SIPHON ! ( elle m'a aussi donné envie d'aller manger à... [Lire la suite]
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06 décembre 2010

MINI-KOUGLOFS AU MUNSTER ET CUMIN

      Pour le plat, un Pot-au-Feu au Foie Gras (recette à venir)........... difficile de faire une entrée avec ça, à moins de ne plus manger pendant 3 jours ensuite !!!!! C'est dans cette optique que j'ai imaginé cet apéro plutôt copieux, composé de Cuillères de Brouillade de Crabe au Pamplemousse (recette à venir), de mini crèmes brûlées au comté, cumin et Piment d'Espelette, d' endives épicées aux poires et au miel, de bouchées de boudin blanc au chorizo et au chutney de pomme, de verrines de velouté glacé carotte... [Lire la suite]
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11 juin 2010

MUNSTER AU CONFIT DE MIRABELLES A L'EDELZWICKER ET AU CUMIN

      Aujourd'hui, pas de recette à proprement parler, juste une excellente association pour ravir les papilles.  De mes petites visites chez mes parents, j'essaie toujours de ramener un petit quelque chose d'orignal et savoureux. La dernière fois, c'était un petit pot de Confit de Mirabelles à L'Edelzwicker et au Cumin. L'Edelzwicker est un vin alsacien dit « d'assemblage », c’est-à-dire constitué d'un mélange de deux ou plusieurs vins issus des cépages de l'AOC Alsace. Et comme ça va bien avec le... [Lire la suite]
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21 février 2010

PAPILLOTES DE CÉLERI-RAVE A LA CREME

        Tout ce qu'il y a de plus original pour accomoder du céleri-rave. Ca change un peu du céleri rémoulade ou de la soupe de céleri ! Idéales pour accompagner une viande rôties, des Papillotes de céleri-rave à la crème Pour 4 personnes : - 1 petit céleri-rave - 125 ml de vin blanc sec - 125 ml de crème liquide - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à soupe de graines de moutarde - 2 portions de carrés frais - sel et poivre Préchauffer le four à 180°C. Peler le céleri et le tailler... [Lire la suite]
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11 février 2010

BAECKEOFFE D'AGNEAU AUX ÉPICES

    Le Baeckeoffe, je connais depuis que je suis toute petite........... j'en ai mangé souvent et j'adore ça. Le Baeckeoffe est en fait un plat traditionnel alsacien, à base de trois viandes différentes ( boeuf, agneau et porc ), de pommes de terre , de poireaux, de carottes et d'oignons, mais aussi de vin blanc sec d'Alsace et de quelques épices ( laurier, clou de girofe et baies de genièvre ). La viande doit mariner longtemps avant d'être cuite, c'est pourquoi, bien souvent, on le prépare la veille. Il cuit dans un... [Lire la suite]
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09 février 2010

CACAHUETES PIQUANTES AU CURRY

      Moi aussi j'aime les noix de cajou ! Moi aussi j'essaie de trier dans les assortiments apéritifs pour ne manger que des noix de cajou ! Moi aussi j'ai carrément craqué devant la photo et la recette des Noix de Cajou piquantes au Cari !  Oui mais voilà, Monsieur n'aime pas les noix ! Aucunes ! Que ce soit des noix toutes simples, du Brésil, d'Amazonie, de Macadamia ou de Cajou, il n'aime pas ! A mon grand regret ................ J'ai donc tout simplement ces noix si craquantes par des cacahuètes ....... [Lire la suite]
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01 octobre 2009

TAJINE D'AGNEAU AUX MIRABELLES

  N'ayant pas utilisé la totalité des dernières mirabelles pour le gâteau au caramel beurre salé, j'ai voulu tester un tajine sucré-salé. Pour ce faire, j'ai modifié une recette trouvée sur le site des Mirabelles de Lorraine (http://www.mirabelles-de-lorraine.fr/mdl/accueil.html), notamment en remplaçant le pouler par de l'agneau.    Tajine d'Agneau aux Mirabelles Pour 4 personnes :    -  300 g de mirabelles dénoyautées - 800 g selle d'agneau coupée en morceaux - 100 g de raisins secs - 6... [Lire la suite]
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