25 avril 2011

SAUTE DE DINDE CALYPSO

            Une recette un peu folle mais succulente, une recette pour utiliser du Bitter Angostura ..... avec du poulet au départ, mais j'ai eu envie d'adapter un peu ! Sauté de Dinde Calypso Pour 6 personnes : - 1 kg de sauté de dinde (surgelé Picard) - sel - 2 chatons de poivre long - 1 pincée de piment de Cayenne - 1 pincée de cumin - 2 gousses d'ail écrasées - le jus d'un citron - 2 oignons - 200 g de trio de poivrons (surgelés Picard) - 1 cuillère à soupe de Bitter Angostura - 1... [Lire la suite]
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16 avril 2011

CHUTNEY TOMATES & POIVRONS

      Une envie de burger se profile à l'horizon ........... je sais déjà quelle viande je vais utiliser, je sais aussi par quoi remplacer les buns, mais il me faudrait une petite sauce de garniture....... voilà comment et pourquoi j'ai imaginé ce petit Chutney Tomates & Poivrons Pour 1 pot : - 4 gousses d'ail - 200 g de cubes de tomates surgelés - 200 g de trio de poivrons surgelés - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 pincée de gingembre - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de cumin - 1 pincée de... [Lire la suite]
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17 décembre 2010

CAPPUCCINO DE POMMES DE TERRE & MUNSTER

            Mes photos ne sont pas aussi bien réussies que le plat en lui même ......... mais tant pis, je vous les mets quand même ! Il faut aussi que j'vous dise que c'est LA recette qui m'a fait acheter un siphon ! CETTE recette, lorsque je l'ai vue chez Loukoum, elle a, effectivement,  fait bien plus que de me mettre l'eau à la bouche ! Des pommes de terre, du munster et du cumin ... aucune hésitation possible : IL ME FALLAIT UN SIPHON ! ( elle m'a aussi donné envie d'aller manger à... [Lire la suite]
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06 décembre 2010

MINI-KOUGLOFS AU MUNSTER ET CUMIN

      Pour le plat, un Pot-au-Feu au Foie Gras (recette à venir)........... difficile de faire une entrée avec ça, à moins de ne plus manger pendant 3 jours ensuite !!!!! C'est dans cette optique que j'ai imaginé cet apéro plutôt copieux, composé de Cuillères de Brouillade de Crabe au Pamplemousse (recette à venir), de mini crèmes brûlées au comté, cumin et Piment d'Espelette, d' endives épicées aux poires et au miel, de bouchées de boudin blanc au chorizo et au chutney de pomme, de verrines de velouté glacé carotte... [Lire la suite]
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28 novembre 2010

SOUPE DE PANAIS ET POMMES AU SAFRAN ET CUMIN

          Pas moins d'une trentaine de recettes de soupe dans My Cuisine de Trish Deseine..... ça tombe bien, j'aime les soupes ! Mais j'aime les soupes bien épaisses, à peine plus fluides qu'une purée ......... et celle ci s'y prête parfaitement bien...... mi sucrée-mi salée, légèrement épicée, avec des produits de saison, la Soupe de Panais et Pommes au Safran et Cumin. Pour 6 personnes : - 1 pincée de safran - 100 g d'oignons hachés - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 800 g de panais épluchés... [Lire la suite]
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20 novembre 2010

TOFU A LA MOUTARDE & PUREE DE POTIMARRON

        Je préfère prévenir, les prochains jours seront oranges, comme la courge, ou plus exactement comme le potimarron ........ pas moins de 3 recettes à base de ce délicieux curcubitacé. La première est tirée du livre Curcuma en Cuisine ....... la recette m'a plu parce que j'avais envie de renouveler l'association Tofu/Courge, mais avec un potimarron cette fois ci ! Tofu à la Moutarde & Purée de Potimarron Pour 4 personnes : Pour la purée : - 1 petit potimarron - 1 cuillère à soupe de purée... [Lire la suite]
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11 juin 2010

MUNSTER AU CONFIT DE MIRABELLES A L'EDELZWICKER ET AU CUMIN

      Aujourd'hui, pas de recette à proprement parler, juste une excellente association pour ravir les papilles.  De mes petites visites chez mes parents, j'essaie toujours de ramener un petit quelque chose d'orignal et savoureux. La dernière fois, c'était un petit pot de Confit de Mirabelles à L'Edelzwicker et au Cumin. L'Edelzwicker est un vin alsacien dit « d'assemblage », c’est-à-dire constitué d'un mélange de deux ou plusieurs vins issus des cépages de l'AOC Alsace. Et comme ça va bien avec le... [Lire la suite]
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21 février 2010

PAPILLOTES DE CÉLERI-RAVE A LA CREME

        Tout ce qu'il y a de plus original pour accomoder du céleri-rave. Ca change un peu du céleri rémoulade ou de la soupe de céleri ! Idéales pour accompagner une viande rôties, des Papillotes de céleri-rave à la crème Pour 4 personnes : - 1 petit céleri-rave - 125 ml de vin blanc sec - 125 ml de crème liquide - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à soupe de graines de moutarde - 2 portions de carrés frais - sel et poivre Préchauffer le four à 180°C. Peler le céleri et le tailler... [Lire la suite]
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11 février 2010

BAECKEOFFE D'AGNEAU AUX ÉPICES

    Le Baeckeoffe, je connais depuis que je suis toute petite........... j'en ai mangé souvent et j'adore ça. Le Baeckeoffe est en fait un plat traditionnel alsacien, à base de trois viandes différentes ( boeuf, agneau et porc ), de pommes de terre , de poireaux, de carottes et d'oignons, mais aussi de vin blanc sec d'Alsace et de quelques épices ( laurier, clou de girofe et baies de genièvre ). La viande doit mariner longtemps avant d'être cuite, c'est pourquoi, bien souvent, on le prépare la veille. Il cuit dans un... [Lire la suite]
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09 février 2010

CACAHUETES PIQUANTES AU CURRY

      Moi aussi j'aime les noix de cajou ! Moi aussi j'essaie de trier dans les assortiments apéritifs pour ne manger que des noix de cajou ! Moi aussi j'ai carrément craqué devant la photo et la recette des Noix de Cajou piquantes au Cari !  Oui mais voilà, Monsieur n'aime pas les noix ! Aucunes ! Que ce soit des noix toutes simples, du Brésil, d'Amazonie, de Macadamia ou de Cajou, il n'aime pas ! A mon grand regret ................ J'ai donc tout simplement ces noix si craquantes par des cacahuètes ....... [Lire la suite]
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